第22章 黄豆炖猪蹄,下饭第一名

首先，需要挑选颗粒饱满、健康的种子，浸泡在清水中，半个时辰后捞出。

然后，用棉布将其包裹，悬挂在通风温暖的环境中，等待一周后，种子就发芽了。

黄豆种子发芽后，下一步就是播种。

播种的时候，选择挖坑埋种的方式。

坑与坑之间间隔半米，行距也控制在半米，每个坑里放三个发芽的黄豆。

府里的下人第一次见到这种种植方式，对此大为吃惊。

但是，他们也不敢违背福晋的命令，只能按部就班的去做。

玉隐之所以选择黄豆，是因为大豆可以和根瘤菌共生固氮，借此能够提升这片地的土壤肥力。

这片土地上并没有全部种上黄豆，还留了一块准备用来种辣椒。种辣椒的这块地，复耕时还多加了从膳房要来的草木灰。

玉隐特意吩咐厨房，以后烧火剩下的草木灰都要留下来，这些都是有用的。

整个种植的过程，玉隐和元澈是全程都参与了的，有时也会下场亲自动手体验一下。

木老头的运气不错，居然真的弄来了一包辣椒种子。

第一次种，玉隐很谨慎，只取用了四分之一，如果失败了，还有重新再来的机会。

按照她的经验，辣椒也需要先催芽，出芽后播种在准备好的苗床上。

但是在这里，没有现成的苗床，玉隐只能自己动手，向木老头借用了一些肥沃的花肥，和普通土壤一比一掺在一起，自制一个苗床出来。

幼苗期，从种下后到子叶、真叶长出来，这个期间要保持土壤湿润。这一点倒是好解决，直接把苗床放在木老头给辣椒搭的草棚下面就可以了。

等幼苗长出五到六片叶子，茎枝饱满，根系发达，就可以进行移栽定植了。

定植时要严格控制株距，宁大勿小，半米的株距行距足够了。

从苗床取苗时，特别注意要多带一些泥土，以减少根系损伤，定植后间隔四天浇一次缓苗水。

缓苗成功后，到开花前基本不用浇水，干旱时浇一点小水润湿土壤即可。

在这期间，如果有条件，是要追加施肥的，目前条件简陋，只能先凑合着。

辣椒的生长周期通常在四个月左右，黄豆的就要长一点，需要四到五个月。

第一批种下去的黄豆基本都成功长了出来，辣椒在缓苗期过后，只存活了三分之二。

对于这个结果，玉隐表示已经很满意了。

之后的日常管理就固定安排了两个人，她每天都会到这片田里看一下生长情况然后记录下来。

看着黄豆苗苗一天天长大，玉隐就想到了黄豆炖猪蹄，香浓美味，甚是好吃，馋的口水都要流下来了。

她了解了一下，发现这个时候几乎家家户户都会养猪。

但是，猪圈多和茅房相连，一听到这个，玉隐就觉得，以后这猪肉下不去嘴了。

不行，猪肉还是要吃的，但是这猪，看来只能自己养了，这样吃的才放心。

她吩咐管家买了两只阉割过的小猪崽，在黄豆地旁边圈了一小块空地，围了个栅栏养起来。

平时就给它们喂豆渣、番薯、土豆混合煮出来的糊糊，还有田里长出来的青草。

但是远水解不了近渴，距离小猪崽养成还有好些日子，没办法，玉隐只好吩咐外出采买的人，去官府开办的养殖场里买一些猪蹄回来。

猪蹄买来之后，她特意去厨房盯着大师傅制作。

没有料酒，就先用黄酒代替。

猪蹄清理干净，剁块冷水下锅，加入黄酒，姜片，煮沸去腥。

捞出后，重新起锅，热锅加入猪油，融化之后加入大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮等香料，小火煸炒出香味，将辅料铲出，剩余底油在锅里。

底油烧热，加入蔗糖小火熬炒融化，炒至枣红色泽的糖水状态，倒入猪蹄、黄豆酱翻炒上色，再加入铲出的辅料，翻炒均匀。

接下来倒入没过猪蹄的热水，大火烧开，小火慢炖两刻钟，加入黄豆继续炖两刻钟。

最后小火收汁，适量加入一些盐就可以出锅了。

这样做出来的黄豆炖猪蹄，酱香浓郁，软糯可口，汤汁拌上香喷喷的大米饭，吃起来简直太爽了，元澈一个人就啃了好几块。

猪蹄的香味吸引来了好些下人，有些伶俐的已经自己去街上买了猪蹄回来，准备请大师傅帮忙做一下。

玉隐看到这种情况，就吩咐管家去多买一些，让大师傅一起做了给大家吃，保证今日府里每个人都能吃上这道菜，就当是员工福利了。

众人听到福晋这么说，都很开心。

主要是这猪蹄，看起来软软糯糯，很有弹性，色泽非常诱人，一点儿异味也没有，倒是香味直往人鼻子里钻。

能吃到此等美食，属实是人生一大幸事。

天气越来越热，玉隐愈发怀念现代的风扇、空调、冰淇淋了。

在她的提议下，府上现在是常备绿豆汤，膳房师傅们还研制出了不同口味的冰碗、冰沙等消暑食物。

辣椒地和猪栅栏上面也加盖了草棚子，玉隐的晨间锻炼一直坚持着，循序渐进之后，她现在已经能跑个八公里了。

玢儿从一开始的心中存疑，到现在也加入了跑步队伍。

身体一点点变得强壮起来，这个过程虽然很辛苦，但是小有成效之后，玉隐心里非常开心。

现在她的作息非常健康，亥时初睡觉，卯时正起床，换算下来一天睡眠将近九小时，白天再也没有精神不济过。

王府的生活一切都很舒适，但是，每逢月初，管家让玉隐核对账本的时候，她都非常头疼。

这个时期，大家普遍用的都是算筹，会打算盘的人用起来十分方便。

但是账本的记录就很杂乱了，管家也不会使用表格，收入支出全都记在一起，最后核算的时候往往一个头两个大。

阿拉伯数字的引用，迫在眉睫。

玉隐先编了一本简易教材，覆盖千以内的加减乘除法，然后每天加一节数学课，一点一点教给元澈。