第108章 试验调味料
水春月问道，
“你这是干啥，买这么小的称称银子用么？”
石九成嘿嘿一笑，
“我倒是想称银子，可咱家也得有呀？哈哈，接下来你要有口福了！”
水春月纳闷，
“什么口福？”
石九成道，
“我天天给你炖肉吃！”
水春月不明白什么意思，问道，
“天天炖肉，为什么？”
石九成嘻嘻笑道，
“你以后的任务就是天天给我买肉，我要搞发明！”
水春月更不解了，
“搞发明？你能搞啥发明？”
石九成道，
“也不能捕鱼了，不能闲着，要为以后做打算了，你就看着吧！”
石九成到县里的食品公司下设的肉食门市部买了半个生猪头和两只生猪蹄子。
回来后，把猪头放到煤球炉子上就烧，弄的屋里马上就充斥着皮肉和猪毛被烧焦的味道。
水春月捂着鼻子问道，
“你这是干嘛？”
石九成道，
“这上面都是毛，要把它们收拾干净！”
水春月道，
“人家不都是用松香熬化了给猪头拔毛吗？”
水春月说的不错，食品的工人们就是把松香放进锅里熬化了，成了黑色的沥青一样的东西，然后把猪头和猪蹄放进去，一遍又一遍把上面的毛发都沾下来！
可是到了后世，已经明令禁止再用松香拔毛了，因为有毒，所以大家就用喷枪烧烤。
石九成现在没有喷枪，只好在炉子上烧。
“那玩意儿有毒，不能用！”
一听这个，水春月不言语了。
石九成把猪头表面等烧成了黑炭一样，就把猪头放进一个大盆里面倒上清水，然后拿着刷子刷。
把那一层黑炭刷下去，反复冲洗干净，猪头恢复了本来的颜色，并且用手摸起来非常光滑，上面再也没有残存的毛发。
接下来然后把铝合金锅里添上水。
把各种材料拿出来，用手抓了一些放到小秤上面，称量过后，把数据一一记录下来。
然后把这些材料倒在早就准备好的一块白布上，包起来，用线绳扎好备用。
接着把猪头也放进去，盖上锅盖煮着。
他又开始熬糖色。
先是弄了一些九钱黄栀子拍碎了，然后泡在一碗开水里，泡了十分钟左右就把水滤干净把一点红曲倒进去搅拌均匀备用。
在煤气灶放上锅，然后放进去一斤冰糖开始炒。
水春月没见过熬糖色，不知道石九成再干嘛，问道，
“你这是干嘛？”
“熬糖色！”
“熬这个干嘛？”
“你看咱们买的猪头肉和烧羊肉都是红色吧，就是因为放了糖色，可以增加食欲！”
水春月看着他忙活，想帮忙，石九成不让。
等冰糖完全化开，先冒小泡，然后开始冒大泡，石九成把火关掉，默默从一数到十，然后把栀子和红曲水倒进锅里。
这样，用黄栀子和红曲米还有冰糖炒成的复合糖色就弄好了！
等锅里的水开了，石九成拿开锅盖把上面的浮沫撇出去，然后放了一些盐进去，也不盖盖子了，就这么煮。
水春月问，你咋不盖盖子呀，石九成告诉说，
“现在正是肉里面的腥膻味道往外跑的时候，盖上盖子不利于散发味道！”
又过了一会儿，石九成觉得差不多了，这才把材料包放进锅里，又放了一些盐，然后盖上盖子。
煮了一个多小时，逐渐有香气飘了出来，石九成打开锅盖，尝了尝咸淡，又加了一些盐，然后倒进去一些糖色。
又煮了一个小时，香气更浓郁了。
石九成看了看，颜色有些浅，又倒了一些糖色进去，然后拿根筷子，往肉里捅了捅，好像还有些生涩感。
水春月问，
“熟了吗？”
“再煮一会儿！”
水春月闻了闻，说道，
“真香，和食品门市上煮肉的味道一样！”
石九成闻闻，说道，
“不行，差点意思！”
水春月纳闷的问道，
“你能闻出来？”
石九成道，
“差不多吧！”
水春月又是一副不解的神情看着石九成。
石九成以前根本就没有煮过猪头肉，可看他现在的动作就像干了好多年的人一样非常熟练，咋回事呢？
又过了二十多分钟，石九成把锅端了下来。
用笊篱把猪头肉捞出来，猪头肉的表面散发出光亮的枣红色，看着非常有食欲！
稍微凉了一会儿，把上面的骨头拆下来，用刀切了一块，递给水春月，
“尝尝怎么样！”
水春月咬了一口，嚼了几下，咽进去，
“挺香的，好吃！”
石九成自己剌了一块放进嘴里，仔细品着，摇摇头，
“还是有一股生菜芽子味，材料还要调整，也和第一锅有很大关系，煮上几回可能还好些！”
煮肉想要好吃，必须有老汤，自己在家里煮肉，就是材料再好，配比再对劲，没有老汤，也出不来那种厚重的香气！
这半拉猪头煮熟了有四五斤重，石九成剌下有一斤左右，对水春月说道，
“这块给石大娘送过去，剩下这些咱们拿着去找学锋他们混饭！”
看到石九成拿着猪头肉进来，刘金财他们都以为石九成是买的。
石九成道，
“来，都看看尝尝味道怎么样？”
大家看看说道，
“颜色这么漂亮，还热乎呢，人家新煮的吧？”
水春月道，
“这是他自己煮的，拿来让大家尝尝！”
大家一听来了兴趣，纷纷尝了一块，虽然石九成觉得味道差些，可刘金财、宋学锋和王长勇却吃的有滋有味，
“好吃，和买的一样！”
也难怪，在外行眼里石九成煮的猪头肉已经很完美了！
接下来，石九成废寝忘食的开始琢磨着煮猪头，每次的材料配比都不一样。
这下子水春月她们可跟着沾光了，天天猪头肉伺候着，别提多幸福了！
就这样，材料调整了七八天，锅里的老汤气味也足了，味道也醇厚了，石九成终于满意了，就是这个味道！
一般别人煮肉也就是用十多种材料，鲜少有用二十多种材料卤肉的。
一来是十多种材料就够用了，如果配比合适，十多种材料煮出来的猪头肉、猪蹄、猪肚什么的味道就不错了。
就算驰名天下的德州扒鸡也不过十六种材料而已！