第149章 品尝和探讨

全程看着冯斌亲手做出这份《胭脂鹅脯》。

不得不说，还是让在场的大厨们感到很惊讶。

尤其是中间为了给鹅脯肉增添果香，用苹果腌制，又用果木炙烤，以及用果木去熏制，繁琐的过程却几乎用到了各种烹饪手法。

而后面胭脂鹅脯与其说是红烧，倒不如称之为红炖更为贴切。

炖出来的鹅脯肉真的是红润娇艳。

即便是放凉了，依旧还是能够嗅到果香味。

尤其是冯斌摆盘后，淋上一些汤汁点缀，更是一下子让这道菜变得更高级。

大家盯着仔细看了半天，谁都不好意思先动筷子去品尝。

最终，冯斌还是微笑请李柏清、郑景逸和蔡先生三位先品尝。

李柏清、郑景逸和蔡先生面面相觑，三人最后还是各自接下冯斌公筷送到面前的一块。

三人先仔细观察一番，还放在鼻子前嗅了嗅香味。

蔡先生感叹道：“这道菜，曾经我读红楼梦时，倒是不止一次有想过究竟是什么滋味？但一直没有机会品尝到，今天通过小冯主厨的烹饪，也算是让我见识到了。”

李柏清说：“小冯很厉害，这个菜的烹饪流程，真是很精致啊。”

郑景逸说：“整个过程看下来，倒是符合红楼梦中，贾府那种大家族的奢华。”

冯斌说：“实际上，如果我们餐馆要用这个菜当冷盘，肯定还是要进行一些改良，好让这个菜更容易批量做，当然，这个菜还是要新鲜，即便是冷盘也不能放很多天。”

李柏清和郑景逸也都点头认可。

接下来，三位一起品尝这份《胭脂鹅脯》。

入口后，首先是淋在上面酱汁味道。

如同是浓厚的水墨在舌尖上晕染开。

而口中会品尝到水果甜香。

鹅肉经过炖煮不会酥烂，但也并不会觉得柴，在口中细细咀嚼下，会把鹅肉腌制进去的果香咀嚼出来，真的是有一种满口留香的感觉。

品尝完这一块胭脂鹅脯。

蔡先生说：“不错啊，真的是美味，真的会有一种吃水果胭脂的感觉。”

李柏清接着说：“美味，果香味真的很为鹅脯肉添彩。”

郑景逸说：“关键完全已经没有鹅肉的腥臊。”

见三位给出好评，大家也都是迫不及待想要尝一尝。

尤其是三个孩子凑到桌前真是很好奇味道。

冯斌干脆给大家分一分，每个人都分上一块尝尝看。

看着艳红色的鹅脯肉，尤其是嗅到上面散发出果香味，大家还真是觉得很诱人。

三个孩子更是看着鹅脯肉，嗅着果香好奇问：“是不是水果糖？”

冯斌四姐冯晓红说：“不是水果糖，是小舅舅做的菜，你们三个尝尝看，是不是好吃。”

孙鸿宇奇怪问：“菜怎么会有水果香味啊？”

冯斌回答：“因为小舅做菜的时候，放了水果在里面，你们尝尝看。”

段月惊讶说：“小舅舅好厉害，能用水果做菜。”

林溪说：“月月你忘记了？小舅舅用西瓜做过菜，很好吃的。”

段月点头：“对对，小舅舅厉害。”

冯斌说：“那你们快吃，尝尝小舅舅这个菜好不好吃。”

三个孩子吃之前，其他人已经把胭脂鹅脯吃了。

在口中细细咀嚼，都是觉得味道很好。

香甜果香，和咸味搭配的很好。

不会让人吃着觉得很甜，咀嚼中散发出的果香，又会满口留香。

确实已经和大家平时吃过鹅肉的味道完全不同。

三个小孩子吃了之后，在嘴里咀嚼了一阵，也都是觉得非常好吃。

“小舅这个菜好吃，是肉，但是肉有一点点甜。”

“好吃，小舅我还想吃。”

“小舅舅我也想吃。”

看到三个孩子嚷嚷着还想吃，冯斌明白自己这个菜算是做的成功了。

冯斌便把剩下的一块鹅脯肉也切出来，依旧是分给大家吃掉。

之后，冯斌和沈建峰等几位参赛厨师，以及李柏清、郑景逸和蔡先生回到后厨，开始对这道菜进行一些更进一步的改良。

罗亮看着后厨里的一群身影，他忍不住低声感叹：“主厨真厉害，不知道我什么时候才能有这样的水准。”

高诚忍不住笑着问：“罗亮，你是不是突然发现，你这个职校毕业生状元，和冯主厨之间差距非常大？”

罗亮早已经没有了当初的那份傲气。

他点头说：“和主厨相比，我这个所谓状元，实在是不值一提。”

曹晓刚说：“我真的不敢想象，主厨明明那么年轻，怎么会懂那么多？他不但厨艺很好，而且还有很多层出不穷的想法。”

杨磊在三人旁边，此时也忍不住说：“而且主厨似乎看过很多书，很懂一些菜背后的故事。”

罗亮看向曹晓刚和高诚说：“你们还记不记得，在职校里的时候，胡老师曾经说过，一个厨师不光是要会做菜，还要懂得每道菜背后文化内涵。”

曹晓刚说：“对呢，其他一些上了年纪的老师傅也说过。”

高诚说：“懂得每道菜背后文化，才是一位真正厨师，不然只是做菜的厨子。”

夏国栋和方建在一旁，听着几个学徒的对话。

夏国栋目光灼灼看向后厨里冯斌。

如今在后厨里，哪怕是有知名的大师和几位大厨在场，冯斌依然是当仁不让的焦点，几乎是能够主导后厨里的一切。

夏国栋心里很为这样的冯斌感到骄傲。

方建看向里面，眼神先是有一点点复杂，不过很快他倒也释然。

因为见到如今的冯斌，方建很清楚自己和他差距太大。

冯斌能把名着里的菜复刻出来，而且还能做得非常美味。

方建感到自己压根不能跟冯斌放一起比较。

后厨里，冯斌和大家一起探讨，如何简化一些《胭脂鹅脯》烹饪过程，怎么能够尽可能保持胭脂鹅脯最终的味道。

李柏清、郑景逸包括蔡先生也都参与一起探讨。

大家都觉得，和冯斌这样去探讨一道菜的烹饪，真是一件很有趣的事情。

每个人都能把自己多年掌握的经验，在《胭脂鹅脯》这道菜的烹饪上，给进行一些假想的烹饪推演。

在这种假想推演中，每个人都会有所收获，发现烹饪技艺上一些好与坏。