第366章 能让宋时微给他做一年饭,他想想都美得很
炖鸭子的话，水量要没过鸭肉三厘米左右，这个时候，她扔进去几颗花椒，花椒可以去腥增香，
趁着水开前，她又滴了几滴黄酒，因为酒的沸点低，水开之前加进去，去腥增香的效果更好。
等锅里的水开之后再大火烧五分钟，因为酒精挥发带走腥味。
然后盖上盖子，这老鸭汤需要小火炖一小时左右。
整个过程没有加盐，因为盐和胡椒粉需要等炖好后，根据鸭汤的甜咸程度再决定加多少。
再说这汤她也想让几个孩子喝一些，所以，胡椒粉她就不加了。
鸭汤炖上了，她之前泡的黄豆黄豆也差不多了。
正好可以开始炖猪蹄。
鱼肉是最容易熟的，所以她准备炖好这个再开始炸鱼！
先将切成小块的猪蹄焯水。
趁着这会儿，准备一下辅料。
干辣椒，花椒，冰糖，桂皮，香叶，八角，香果，小茴香。
这些调料还是沈秀娥带来的。
平时宋时微在家做饭习惯了买很多的调料，渐渐的沈秀娥也跟着学会了。
你别说，放了这些调料的饭菜就是香多了！
所以，这次来，她也怕这边买不着大料，干脆就提前买了很多，带过来了。
连白糖，红糖，冰糖，都各买了十斤！
宋时微将葱切段，姜切片。
让小孙将地锅里的大碴子粥和蒸好的米饭盛到盆里。
将铁锅刷干净后，起锅烧油。
油热，放入冰糖，先炒糖色，等冰糖炒成焦糖色，开始起沫的时候，迅速下入猪蹄，快速翻炒上色。
然后将刚才准备好的辅料放进去，炒出香味，加入切好的葱段姜片，和一勺大酱。
这一下味道就出来了。
香味顺着窗户缝往外飘。
惹得正在跟沈秀娥说话的老李头，忍不住的抽了抽鼻子。
“哎呀，可真香啊！”
沈秀娥一听他夸宋时微做饭香，就忍不住高兴。
“微微做饭就是香得很！比国营饭店的大厨做饭都好吃！你是不知道，在我们那边多少大领导都想请她去帮忙做顿饭呢！”
“是吗？”
老李头的眼睛都在发光，看来他真是有口福了！！
能让宋时微给他做一年饭，他想想都美得很！！
这个时候，宋时微往锅里加水，没过猪蹄，就开始盖上盖炖了。
当然，加的水必须是热水，只有放热水猪蹄才会炖的软烂，如果加凉水，热胀冷缩，肉突然遇凉，就紧实起来，到时候就炖不烂了。
大概炖半个小时后，宋时微将泡好的黄豆放里面，可以尝尝味道咸淡，根据口味再适当加盐。
然后盖上盖，继续炖半个小时左右。
猪蹄就好了。
这样炖出来的猪蹄，软烂脱骨，香而不腻。
看的小孙在一旁直流口水。
他这是直面美食，闻得到，吃不到，可把他馋的不轻。
猪蹄炖好，老鸭汤也好了。
宋时微让小孙一起端出去。
她开始用小锅将肉末蒸蛋蒸上。
这个是最简单的，也是小孩子最适合吃的。
碗里打入四个鸡蛋，四个孩子一人一个。
搅散以后，加一点点盐和温水，搅打均匀。
撇去浮沫，上锅蒸十分钟左右。
这边蒸着，那边她要将肉沫炒出来。
起锅热油炒肉末，炒到肉末变色的时候，放上一勺她自己制作的蚝油。
半勺生抽，半勺白糖翻炒均匀。
淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮到汤汁变浓稠。
撒上小葱花。
淋到蒸好的鸡蛋羹上。
最后可以适当的滴几滴香油。
宋时微蒸鸡蛋羹会给孩子们滴香油，一个是香油增香，还有一点就是因为香油下火。
小孩子夏天喝水少，或者吃的不好了，也容易上火，一上火就容易生病，比如嗓子红了，发烧了。
所以，宋时微照顾的很是仔细，平时除了香油以外，也会经常给他们煮苹果茶，梨茶，里面放上一点点灯芯草，川贝什么的。
给孩子做日常保健。
灯芯草也是下火的，但因为它性寒，宋时微每次也不敢多放。
川贝是润肺止咳的，平时小七就爱嗓子痛，咳嗽，也不知道是数她说话多还是怎么回事。
宋时微自己就在家给她熬川贝枇杷膏。
这鸡蛋羹滴上几滴香油那就更香了。
小孙一端出去，几个小家伙就闻到了。
沈秀娥也怕蛋羹凉了，拿了小勺子，先喂他们四个吃。
不过宋时微也就剩一个糖醋鲤鱼了。
很快的，鲤鱼切好花刀，鲤鱼是发物，处理的时候，一定要把两侧的筋抽掉。
然后把处理好的鲤鱼放到一个大碗里，放适量葱姜丝，因为没有料酒，宋时微倒了一勺黄酒，在鱼的每一个伤口里都撒点盐，腌制10分钟左右。
趁着这会儿，调制面糊。
在另一个碗中放入三大勺面粉，一勺淀粉，在加进去适量清水，搅拌一下倒点食用油进去，搅成面糊，留着一会儿给鲤鱼挂欠用。
再调糖醋汁，一勺盐、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水，搅匀。
好在，宋时微喜欢给孩子们做炸薯条吃，平时都少不了番茄酱。
小孩子吃番茄酱也是好的，自己做更是纯天然。
沈秀娥带来了好几罐。
宋时微挖了一大勺放进调好的糖醋汁里。
主要番茄酱是灵魂，这样做出来的糖醋鲤鱼，颜色好看，红彤彤亮闪闪的，酸酸甜甜更有味道！
接下来就是给腌制好的鲤鱼挂欠。
先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，再均匀地抹一层调好的面糊。锅里倒入小半锅油，等七成热的时候，两只手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再把整条鱼放进锅里，用勺子在鱼身上浇热油，用来定型，这样炸出来的鲤鱼好看。
中火炸到鱼皮变的金黄酥脆时，捞出来，摆在盘子里。
接下来就是熬糖醋汁。
宋时微剥了几瓣蒜，切成沫，等油热先下蒜末。
香味出来后，快速将调好的糖醋汁放进去。
加入一点水淀粉，熬至红亮粘稠后，快速的淋到鱼身上。
再撒上一些葱丝做点缀。
这样一道色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了！