第399章 师傅,你尝着怎么样？
弄好甲鱼，她拿起一旁的走地鸡，一刀下去，切成了两半，做这个霸王别姬，半只鸡就够了。
将鸡肉切大块，清水洗净血水，同样用料酒、生抽、老抽、柱侯酱、胡椒粉、姜丝、腌制20分钟。
这个时候，还要准备一小块五花肉。
切成片，放在一旁备用。
葱姜蒜多准备一些，洋葱半个。
这个时候，就要开始炒制了。
锅中倒油，下入鸡块，煎至表面金黄微焦，煎出油脂，煎好后盛出备用。
这个时候，黄波忍不住问：“这鸡块不用焯水吗？不焯水不会腥吗？”
宋时微笑着解释：“洗净血水的鸡肉，可以不用焯水，焯水会流失掉风味，煎制也可以有效去腥的！”
黄波虽然没有尝试过，但看宋时微这信誓旦旦的模样，他忍不住点点头。
是不是她说的那样，一会儿做好了，一尝便知。
宋时微没有洗锅，而是就着刚才的锅，继续下入甲鱼，煎熟至肉质变色。
宋时微注意到了一旁黄波紧皱的眉头。
忍不住笑道：“洗净血水的甲鱼，也可以不用焯水！”
解释完以后，她另外拿了一个砂锅。
砂锅中倒入少许油，下入切好的五花肉煸炒出油脂。
至于为什么霸王别姬中为什么要加五花肉，那是因为加入五花肉可以让这道菜增香不少，也能起到去腥的效果。
这道霸王别姬，最忌腥，如果腥了，那就全完了。
等五花肉煎制焦黄，宋时微快速下入干辣椒、姜蒜、洋葱，翻炒出香味。
然后将煎好的甲鱼和鸡块也一同下进去。
其实这个时候，整个后厨都已经弥漫着香味。
炉子上刚才做的那道鱼头豆腐汤也已经滚起来了，香味也开始激发出来。
这道霸王别姬更是香味扑鼻。
引得不少小徒弟，不停的抽鼻子。
眼睛更是直勾勾的盯着宋时微面前的那口锅。
其实这道霸王别姬才刚进行了一半。
它既然能算得上淮阳的名菜，肯定不止这点香气。
最灵魂的酱汁，宋时微这才刚开始着手调制。
她拿了一个碗，一边调，一边给一旁的黄波讲。
“这料汁需要一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、五勺米酒、一勺白糖，少许淀粉，搅拌均匀。
“米酒多一点不怕，焖的时候酒精会挥发掉，淀粉可以让味道更好的吸附在食物上，如果腌制时间够长的，也可以不加淀粉！”
黄波不知道什么时候，拿了个笔和本子，一边听一遍不停的记录着。
此时，他就跟一个三好学生一样，认真的听着“老师”讲解。
宋时微将调好的料汁淋在甲鱼和鸡上，再倒入小半碗清水，
盖上盖以后，擦了擦额头的汗。
“好了，用大火焖10分钟后，再转中小火焖15分钟，中途可以翻动一下食材，能入味更均匀！剩下的就交给你们了！”
说着，她将身上的围裙解了下来。
“黄大厨，晚上就这两道菜，我尝到你做的哦？”
黄波立马点头：“好，我一定尽力！”
等宋时微走后，他就一个人搬了个小凳子，守在这两口锅跟前。
此时，他的心情很是复杂。
其实刚开始，他对宋时微的厨艺并不看好，甚至还有些看轻。
他觉得她一个二十多岁的小丫头，能会做什么菜？
可当她上手开始处理鱼头的时候，他就发现自己想错了。
但那个时候，他也仅仅是认为，她可能是从小就在家里做饭，所以，才会那么熟练。
要说，她是哪家餐馆的大厨，那他是不信的。
真正让他沉默的是宋时微做的这道霸王别姬。
不知怎么的，他心里竟然会隐隐觉得宋时微的厨艺可能在自己之上。，
但他多年的厨艺又让他不能服气。
尤其是她说洗干净血水的鸡和甲鱼不用焯水，这和他多年的经验完全相反。
他不相信，这东西不焯水，不会腥？
尤其是那甲鱼，为什么叫土鳖，就是因为它身上有一股很重的土腥气。
一个处理不好，炖出来的汤就又腥又臭。
可宋时微那表情又太自信了。
所以，为了证明自己是对的，也可能是为了亲自看看宋时微说的，到底是真是假。
他决定自己寸步不离的守着。
可越守，越发现，那锅中的香味越浓郁，他甚至丝毫没有闻到任何的腥味。
等时间到了，他立马拿起勺子舀了一勺汤来尝尝。
他那几个徒弟更是围成一团看着他尝。
一边看，还一边不住的咽口水，毕竟这两道菜太香了！
他们还从来没闻到过这么香的菜。
尤其是这香味从刚才就勾着他们。
黄波又寸步不离的守着，不然，他们说什么都要偷偷尝尝的。
此时看黄波盛了一勺来尝，他们全都眼巴巴的望着。
语气急切的问道：“师傅！怎么样？好喝吗？”
“是啊，师傅，你尝着怎么样？”
“嘶......可真香！师傅能让我们也尝尝吗？”
“是啊是啊，师傅，你尝完了没有，让我们也尝尝吧？”
可一口汤入口的黄波，却整个人变得更沉默了。
他默默的将手里的勺子递给一旁的徒弟。
自己则径直出了后厨。
只剩下他那几个徒弟，你看我，我看你的，一副不解的样子。
“师傅怎么了？”
“不知道啊？怎么看着脸色不太好？”
“就是，要不要去看看！”
“要看你去看，勺子给我，我要先尝一口这汤！”
“干什么？我先拿到的我先尝！”
........
几个人一阵疯抢。
然后整个厨房就跟炸开了一样。
“天呢！！这汤.......也太好喝了吧？？”
“我还从来没有尝过这么美味的菜呢！”
“嗐，你们就没口福了吧？尝什么汤啊，我来个肉！”
一口肉下去，那个小徒弟的眼睛都发光了。
“妈呀，这甲鱼怎么会这么好吃？炖的到嘴里，一抿就脱骨了！裙边更是劲道又软糯！简直不要太美味了！”