第46章 烧白

第二天一早，李雨天不亮就起来。

到厨房就着昨晚伙计们发的面团做了几大蒸屉灌汤包，还磨了豆子煮了一大锅豆浆。

封家各府的主子自有人来取餐，李雨可不操心这些，交待了朱管事灌汤包的吃法，又特意拜托他派人给楚太医送一份过去后，拿盘子小心翼翼的装了几盘灌汤包和一盆豆浆，拎着食盒亲自给封老夫人送去。

封老夫人果然睡眠浅，天色都还没大亮，已经起床洗漱好，秋嬷嬷正扶着她在院子里走来走去锻炼身体。

“李姑娘，你怎么亲自送来了？”李姑娘可不是封家的仆人，墨香赶忙上前接过食盒，“我来吧。”

“我想来看看老夫人。”李雨笑看着封老夫人，“老夫人精神越来越好，气色也很不错。”

“你这每日变着方儿煮好吃的给我吃，我想不好都难。”

封老夫人现在说话虽然还有些中气不足，却也不像才见那时有气无力、需要仔细听才能听清。

“能给老夫人做吃食是我的福气。”

封老夫人失笑，能吃到李姑娘做的菜又怎能说不是她的福气？

“你弟弟情况怎么样了？”封老夫人慈爱的问。

“托老夫人的福，我弟弟的情况很好，楚太医说再过十来天便又能生龙活虎了。”

“那就好。”

二人说笑间，那边墨香已经将灌汤包和豆浆取出来摆在院子的石桌上，麻利的取了碗碟筷勺，还拿了只垫子垫在石凳上。

秋嬷嬷当即将封老夫人扶过去坐好。

“这又是什么东西？”封老夫人一脸发现新奇事物的惊喜样，“看着像包子，但又比包子剔透软塌，我看里面似乎有汤汁？”

“这是灌汤包。”

李雨上前，拿了筷子小心翼翼的夹起一只放到封老夫人面前的碗里道：“夹的时候一定要夹在褶子上，小心别弄破了。”

话落，她以筷子将包子挑开一个口子，浓香四溢的汤汁便流了出来。

“哎呀，这个汤汁要怎么装进去？”封老夫人感到新奇极了。

李雨忍俊不禁，“并不是直接包了汤汁进去，而是把猪皮熬的水冷冻后切碎和在馅里包进去，蒸熟后猪皮冻就成了汤水。您小心些，有些烫口。”

封老夫人拿了勺子舀了一小勺汤汁吹到半凉后喝下，顿觉齿颊留香，鲜美异常。

她喝完汤汁后，又拿筷子夹了包子连皮带肉咬了一口，皮薄肉厚，油而不腻。

好吃。

一连吃了四个，她还想吃，李雨却不让了。

赶紧拿勺舀了一碗豆浆给她，“您再喝碗豆浆就差不多了，剩下的是我给秋嬷嬷和墨香姐姐带的。”

“没想到还有我们的份，谢谢李姑娘。”秋嬷嬷喜笑颜开的给李雨道谢，转头又和封老夫人说，“老夫人，您可不能跟老奴抢吃的。”

秋嬷嬷就像是护食的二哈，拎了食盒端了豆浆就往屋里走，“刚刚看老夫人吃的时候，我口水都不知咽了多少回，墨香快来，咱们分了吃了。”

“来了。”墨香笑着跟了进去。

封老夫人无奈的摇了摇头。

等她们吃完出来，李雨才告辞离开又回了厨房，拎了包子豆浆回到紫竹院。

吃完后叫了二丫一起去了厨房，让她去后院将豆子淘洗出来。

这边李雨取了适量的梅干菜拿水泡发着，再拿了一大块三鲜肉，切成一块一块的长条拿火烧了皮，刮去皮脂后放锅里让伙计煮着，然后跟二丫去后院磨豆子。

估摸着快煮熟了，她放下手里的活回到厨房，将肉取出用干净的布擦掉水分，以红烧酱油腌着上色，然后再去后院磨豆子。

也算是把时间利用到极致了。

她正准备出去，一个厨师大叔拿着一只布荷包从前门进来走到她面前，“李姑娘，这二两银子是我才领的月钱，你拿去先给你弟弟买药。”

“还有我们的。”朱管事和另外几个厨师大叔也拿着荷包进来，连几个小伙计手里也都拿着几钱碎银子。

李雨的眼睛有些模糊，突然就明白了将心比心的意义。

这世上，果然还是好人多。

“我谢谢大家。”

李雨深深的朝众人鞠了一躬道：“不过昨晚封三公子已经预付了我一笔银子，我有钱买药。你们大家都要养家，快把银子收起来。”

“李姑娘，可不要哄我们。”朱管事道。

“要不是朱管事刚才和我们说起，我们还不知道你的钱都被你爷爷偷走了。”

“谁都有困难的时候，别不好意思开口。”

“这豆腐脑你就别做了，小姑娘家家，把自己搞恁个累做啥子？”

“……”

“各位大叔大哥，我真有银子。”

李雨头一次觉得大嘴巴的朱管事和这些糙汉子还有些可爱，“不过这些年我爷爷烂赌，家里都被他败光，可说每个人都不容易，是以这豆腐脑我还是要做下去的，毕竟我好几个兄弟姐妹该说婆家了。”

听她这样说，朱管事忙道：“二虎，你去推磨，让李二姑娘添磨。”

“好咧。”叫二虎的伙计笑嘻嘻跑出去。

“我……”

李雨刚想拒绝，就被朱管事打断，“男人力气大，这种体力活当然要男人来做。”

李雨拗不过他们，只得作罢。

不用她添磨，她便洗了梅干菜挤干水分，准备进行炒制。

一个厨师大叔忙问，“李姑娘，这梅菜买来就吃过一次，主子们不喜欢就放在那里许久了，你准备拿它做啥子？”

“这叫烧白。您放心，我做出来大伙儿保证爱吃。”

李雨一边操作，一边给他们讲解做法。

这次是发自内心的传授技艺。

加了姜、蒜、花椒、酱油和味鲜粉炒制的梅干菜，味道一下子就提升了好几个档次。

梅干菜炒制好后，她拿布将肉上的酱油吸掉，以免入锅后油溅得到处都是。

清洗过的锅重新烧了起来，烧干后加入菜籽油，烧到六成热将肉皮朝下炸至猪皮酥黄，清洗一遍后切片，然后皮朝下一片挨一片的装入半大的土陶碗里。

最后将炒制好的梅干菜铺在肉片上面上压实，装进蒸屉蒸一个时辰即可出锅。

弄好后，她又将昨天拿水养着的豆腐切块，选了母螃蟹洗了煮熟取了里面的黄备用。

蟹黄豆腐要现做才好吃，正好外面的豆子磨好了，她和二丫滤了豆浆煮熟装盆后，让二丫把剩下的豆子全泡了，下午准备再去书院卖一趟。

等待豆浆成型的时候，李雨烧了蟹黄豆腐，还做了一道黄瓜蛋汤。

这个时候烧白也好了，掀开锅盖，满屋肉香，裹足了肉汁的梅干菜，泛着特别的香味。

李雨拿帕子包着端了一碗出来，连同蟹黄豆腐、黄瓜蛋汤和小半碗米饭装进食盒。

朱管事接过来，亲自给老夫人送去。

这个时候豆腐脑也已成型，她给厨房里的厨师伙计们一人弄了一碗，便和二丫推着车去了清溪书院。