第254章 我错了,低估了自己,还需要等等

生病了，吃药中，占个位置。后面补齐全部章节，祝大家身体健康，谢谢理解

别点，谢谢！！！！！

废章，白天更新

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关于饺子

以前不上网不关注评论的时候，都不知道南北之分差距这么大。

虽然常听说，村与村之间隔条河习俗就会有不一样了，但自身并没有什么切身体会，那些细小的差异总是被忽略掉了。

一些大的变化，也总持着尊重理解的态度，从没细究过，更没想去争论什么。

只有近几年看了些帖子，才发现有人能为一些当地人习以为常的事情，争论得喋喋不休。

就比如，我们日常吃的饺子，我就没考虑过这东西居然还会存在巨大的南北差异，甚至南方与西南差异也非常明显。

有人说自己是南方人从来不吃饺子，又有人说这只是道下饭菜，甚至觉得是北方人才常吃的。

第一次听说这样的说法真的觉得好神奇，这也只能说明我们国土地域辽阔吧，能为这点事情争论起来本来也是一件很有意思的事情。

一方水土养育一方人也算没错，比如我家在四川，我们家是过年会包饺子的，但网上也有四川人现身说法，说四川人不吃饺子。

那这样的话，只能说习俗不只是以地域划分，甚至可以用家庭划分。

在家里饺子汤圆面和米饭一样，都是桌上常有的食物。要真比较起来，那米饭肯定是常客，其次是面条，再者才是饺子，汤圆。

比起饺子，汤圆更像是为了过春节准备的，平日里也是偶尔吃醪糟的时候会买些小汤圆，但不会自己手工包，饺子倒是会时不时的包点吃。

包饺子的时候，妈妈总会叫我出来做事，每次都是一样的白菜猪肉馅，普通的食材甚至没有多余的调料，但它永远都是我个人觉得最好吃的食物之一。

不管吃过多少不同的食物，家里饺子的味道还是谁也比不上！

还小的时候，从和面开始，每个环节都是自家做。那时候，爸爸妈妈会分工，一人和面擀皮，一人包馅，后来，更方便了市场有卖饺子皮的，会直接买皮，家里只需要剁馅就好。

虽然工具和面皮有在改进，但是味道却从来没有变过。

包饺子需要准备皮和馅料。皮可以自己做，也可以到市场超市购买。至于馅料，那就更是五花八门了，选择一个自己喜欢的就好。

就比如白菜猪肉饺子，那需要买肥瘦适宜的猪肉，全瘦肉的饺子口感并不会特别好。拿回来洗净，虽然也可以用绞肉机，但这个容易过碎，吃起来口感就没什么嚼劲。自己用菜刀剁细，稍微有点颗粒的口感就很不错。

这时候，就可以开始处理白菜了。洗干净的白菜，大致切一下，撒上盐静置几分钟，捏出多余的水分，和肉馅放一起再剁碎一点，最后加入姜蒜菜籽油简单调味就好。

包的时候，肉馅用筷子或者勺子放得七八分饱满就好，两片皮捏紧或者捏出些褶皱都可以，要是到了后期皮有些干不好包，还可以在封口处抹一点清水。

包好的饺子，多出来的部分，挨个放好，保证不粘连，放进冰箱冷冻保存就行。

至于煮饺子那就简单多了，锅里水烧开，到开始冒泡泡了，就准备下锅。

一个个白白软软的饺子挨个放到锅里，不需要搅动，直接盖上锅盖。等热气冒了出来，就可以开盖，适当的搅动下，防止锅底粘连，加入少量清水，继续盖好锅盖。如此，来回两三次，最后可以加一点菜叶，等锅里饺子都浮起来，就可以出锅啦。

加入油辣子，酱油，醋，味精，撒上葱花，就可以吃了。

一碗冒着热气的饺子，不管什么时候吃，都觉得回味无穷。