第20章 烧烤
除此之外,方思怡想让秦始皇尝尝不一样的烧烤。
没错,烧烤,先秦时期就已经有烧烤了。
除了蒸和煮,先秦时期最常见的烹饪形式就是烤。
他们将食物直接放到火上烤的方式称为\燔\;
将食物串成串后,再放到火上烤的方式称为\炙\;
将泥巴裹住食物,放到火上烤的方式称为\炰\。
他们烤的食物种类之繁多是现代人不能想象的。
其中占比最大,也是现代人不能吃到的一种,是被现代人称之为\傻狍子\的麋鹿。
在先秦时期,麋鹿被挖掘的骨骼数量与家猪差不多,可以得知当时麋鹿是被作为主要肉食的。
不过虽然秦国人可以吃到烧烤,却吃不到我们如今吃到的味道。
因为孜然和辣椒,胡椒在这时都未传入华夏,因而他们只能用花椒和粗盐调味。
好奇的读者可以去试试,不过想想也能知道不好吃。
如果正常去露营,很多人可能不会带方思怡那么多花里胡哨的东西。
但是孜然和辣椒粉,以及各种成品串串,是绝对免不了的。
所以作为\不正常\的方思怡,她只会带的更多。
方思怡并不打算在此时拿出冻在冰柜里的成品串,而是用现成的。
膳食房有现成的羊肉,鸡肉,麋鹿肉,鱼肉等。
没有猪肉,是因为此时的猪肉没有去种,腥味很重,但是地位又不低。
天子举以大牢,祀以会;
太宰就是由牛、羊、猪组成,天子平时吃太宰,然后在祭祀时要供上三份太宰。
但是腥味太重,嬴政不爱吃。
所以在秦国,猪大多用于祭祀。
寻常百姓在过年时,如果运气好,有多余的钱,也能吃上一些带腥味的猪肉。
方思怡教庖张如何给猪去种,并让他记录下了方法,传给其他人。
方思怡又让庖李将各种肉切成等状大小,然后跟剩下的庖张王赵说自己要\炙\肉。
听到神女说要炙肉,大家都开始用神女发的\长针\串肉。
方思怡还教他们可以用蔬果与肉交互串在一起,这样口味不会那么单调。
一切准备就绪后,方思怡看着眼前的\烧烤架\陷入了沉思。
古时候的\烧烤架\和现代并不相同,只能如电视剧在野外一样。
用手拿着串着食物的\长杆\,放在距离炭火上不远的位置,然后....就这么一直举着。
是的,一直举着,举到食物熟为止。
本来想偷懒的方思怡让人唤来工部的人,然后从空间拿出来了真正的烧烤架。
\将肉串放置烧烤架上,待肉串烤至有些微焦黄色时,刷上一层油。
这样可以防止食材的烤焦的同时也可以更容易粘住调料。
但是要注意的是不能刷太多,避免油滴落到烤炉中引起明火,明火会让我们的食材很容易烤糊。
然后把肉串烤到八九分熟时,这时候就可以撒上烧烤料了。
这个是孜然粉,这个是辣椒粉。用完了再找我拿,注意不能频繁的吃烧烤,也就是炙肉。
一个月吃一次就够了。\不然怕调料不够用,还没想好怎么获取孜然和辣椒。
烤肉滋滋地发出声响,几滴热油顺着肉的纹路慢慢滑下。
方思怡开始教庖人们怎么制作现代的烧烤,还强调了几句千万不能多食。
\撒上孜然粉和盐,量你们应该能把握,然后再根据喜好撒上辣椒粉。
要注意食材的两面都应该撒上足够的料,不然会出现一边有味道而另一边没什么味道的情况。
最后再刷一层秘制的烧烤酱,这样完美的炙肉就做好了。\
很明显这上面没熟
烤肉的香气在空气中散发出来,在场的人都忍不住咽了口口水。
方思怡教的差不多的时候,工部的人来了。
看着眼前眼底青黑,神色颓靡,明显比刚见时疲惫许多的人,方思怡有点心虚。
以后得让政哥多招几个工部的人,不够用,根本不够用。
\你看此物,你能仿制出来吗?\方思怡弱弱开口,她觉得古人的智慧是不能想象的。
\玉节可一试。\与方思怡接触几次的玉节,深知这位神女的脾性。
所以不用方思怡多言,被人传唤时,他已经自觉的带好了纸笔。
为了表示对玉节的赞赏,方思怡给了玉节一个烤好的羊肉串。
方思怡让玉节等庖人做好午膳后,将烧烤架带回去研究。
不知自己什么时候会离开的方思怡,不敢让工部的人太依赖图纸。
一次两次还好,多了之后一旦产生惰性,那之后再想改就难了。
玉节好奇尝了一口,被辣椒呛到,红晕从脸颊蔓延至耳后。
搞鬼,忘记这个时候都没吃过辣椒。
刚想开口的方思怡就看到:
玉节等了一下,可能是出于对神女的信任,又吃了一口。
被呛到之后,玉节还是没有放弃。
最后吃着吃着,玉节居然吃嗨了。
看到这般场景的尚黎,经过方思怡同意后,开始尝试\辣\。
尚黎有了玉节的经验,没有被呛的太过分。
不过他比尚黎接受的还要快一点,而且对\辣\的喜爱程度也比玉节高上许多。
有了玉节和尚黎这一出,方思怡让庖人都做了两份,一份辣一份不辣。
方思怡还特意将剩下的肉串烤好,让玉节同烧烤架一起带回工部,算是对工部众人的补偿。
另一边嬴政三人学着学着,ipad突然暗了下去,没了响应。
性格稳重如王绾,瞬间都有点慌,面对突如其来的状况,有点没反应过来。
隗状也有些呆滞,再怎么见多识广,ipad对他们也是个新奇的玩意儿。
他们以为\神器\坏了,纷纷看向嬴政。
而之前就被开过小灶的嬴政丝毫不慌,他知道这是方思怡所说的\没电\。
于是我们新晋显眼包嬴政,悠悠地走过去拿起ipad道:\不必慌张,只是时辰到了。\
随后便带着隗状和王绾去了兰池宫。
此时方思怡和尚黎也带着做好的烧烤和鱼丸,去往了兰池宫。