第84章 豆瓣酱
听了春生哥的描述，既然辣椒那么好卖，肯定各大店都有卖辣椒相关的吃食。
黍汐请慕之渊帮忙，有空去清香楼和其他不同食铺转转，了解一番下来，只有清香楼出了四道招牌菜，是与辣椒相关的。
其他的食铺，用辣椒的不多，一般都是用辣椒来调味。
“所以宝珠婶家的辣椒应该都是被清香楼给收购走了。”黍汐分析道，“慕大哥，你和我讲讲，你吃到的四道辣椒相关菜品是什么？”
“其实这些也不是什么新菜，北都酒楼也有，只是把原有的辛辣调味品做了调整，加了辣椒。”
“慕大哥，你就别卖关子了，快说说有哪些菜？”
“第一道是姜辣鱼羹，原是用姜末芥末调味，现改良加了辣椒；第二道是麻辣熝豆腐，就是煎豆腐的调料加入了小米辣；第三道是辣炒鸡，调料原来只有胡椒、花椒，现在用了大量的辣椒调味；第四道是姜辣拌笋，也用到了大量的辣椒。”
黍汐了解完，确认了清香楼目前，并未用辣椒来当一道菜，而是用来当调料。
这也让黍汐萌生了要做香辣口味的菜品，来增加菜单的品类。
香辣味道的菜品，需要多种调味料相辅相成，光辣椒就有好几种，泡椒、剁椒、灯笼椒、小米椒、二荆条、黄帝椒……
目前她自制了些剁椒酱来做鱼香肉丝，田里种的辣椒主要是青椒、小米椒和二荆条。
黍汐决定先卖两道常见的川菜：麻婆豆腐、水煮肉片。
但这两道菜都需要用到豆瓣酱，虚拟商城也没有卖怎么办？
那就自己做！这可难不倒黍汐。
刚好从春生哥那买了好多蚕豆，她提前制作成了霉豆瓣。
厨房里有很多二荆条辣椒，小青帮忙把辣椒头去蒂淘洗滤干。
黍汐从罐子里取出霉豆瓣，陈氏见豆瓣都发了霉，问道：“阿黍，这豆瓣都发霉了还能吃？”
黍汐点点头，表示：“阿娘，就是要发霉才好吃呢，这是做豆瓣酱的灵魂。”
楼兰儿抓了一把闻了闻：“这霉豆瓣好香啊！”
将霉豆瓣淘洗干净之后滤干，小妹阿蕉抓了一把蚕豆就往嘴里塞。
把辣椒、姜、蒜剁碎，与霉豆瓣混合，放入少量桂皮、八角、花椒、白糖、白酒，再放大量盐，黍汐做了整整一盆，有五十斤种。
路达力气大，帮忙搅动和匀，再倒入大缸中，将熟菜籽油倒在上面防止长霉，密封一月即可。
还需等一个月才能腌制好，大家对这一缸的豆瓣酱都很期待。
密封好豆瓣酱，黍汐一家收拾完店铺，准备打烊回村。
门口来了个身挎布袋的和尚，被豆瓣酱的香味吸引而来。
“师傅抱歉，我们小店已经打烊了，没有斋饭了。”
和尚托着一个钵，念道：“阿弥陀佛，敢问施主，您这小店可是在制酱，此酱豆香浓郁，可否赏小僧一勺，回去伴着清粥馒头豆腐下斋饭。”
黍汐记得梨花镇并没有寺庙，开塘县也只有一个道观。
“师傅可是云游于此？”
“正是，我来自中原苍山寺，现落脚于刘家村郊外一荒庙中清修。”
黍汐见他慈眉善目，上前说道：“师傅，那荒庙前段挖出过埋骨，破败不堪，恐不宜修行。”
“正因如此，我才留于荒庙，不仅可超度亡灵，还要普度众生。”
黍汐回了厨房，打了勺辣椒酱给这布袋和尚。
“师傅，那豆香的酱还未做好，这勺辣椒酱也可拌豆腐下饭。”
布袋和尚谢过黍汐，就回了后山荒庙。
自从出过命案，村民都不敢去往后山荒庙处。
出于好奇，黍汐第二天去田里浇完菜，带着大黄，就跑到那荒庙处查探。
只见这布袋和尚把这荒庙打扫得干净整洁，草地上的绿褶菇都被除了。荒庙顶的破洞已被补上，四周被开垦出了几块田，种着青菜和葱姜蒜。
黍汐上前拜访布袋和尚，拿了随身的两根烤红薯。
“师傅在吗，这是烤地瓜给您。”
布袋和尚从庙里出来，接过烤地瓜咬了一口：“嗯，真香！”
“师傅，您把这里打理得真好！”
“也不是我一人所为，张捕快也帮了不少忙，不对，现在应该称呼他张捕头了！”
“您认识张捕头？”
布袋和尚点点头：“他是我出家前的好友之子，因此地出过命案，张捕快请我来此超度亡魂，没想到此处山清水秀，我就把这当成了修行之所。”
“师傅，我叫黍汐，住在刘家村，在梨花镇开个小食铺，昨天我们见过的。”
“老衲原是苍山寺的和尚，法号文远，善哉善哉！”
拜别了文远和尚，黍汐便回了家，土狗大黄并未跟上，而是在蹲在庙边，摇着尾巴看那老和尚劈柴。
一个月后，豆瓣酱制作完成。
掀开豆瓣酱密封的盖子，香味四溢，黍汐把豆瓣酱打到了小罐子里。
刚好到了午饭时刻，她当即开火，就做了道麻婆豆腐。
陈氏试着尝了一口，豆腐的豆香味中，加入了姜蒜、花椒、辣椒的辛辣辅助，口味丰富。
她又打了勺米饭，配着吃了一口：“阿黍，这道菜真下饭，比那酿豆腐还要好吃！”
“真的下饭吗？”路达也试了一口，结果一吃就停不下来，一口麻婆豆腐一口米饭不停吃着。
“阿弥陀佛！”不知何时，文远和尚已站于店外，“敢问施主，您的酱料可是制成了？”
黍汐把文远和尚请进店内，让他试吃这道素食。
“阿黍施主，这道菜可有名称？这是老衲平生吃过最香的素菜”
“麻香豆腐。”黍汐说完，从厨房打了一罐豆瓣酱给了文远和尚，“文远师傅，这罐豆瓣酱送您，以后炒青菜放一些可香了。”
“多谢施主！”文远和尚谢过黍汐之后，正要离开流香小食，与上门的张捕头撞了个满怀！
“文远师傅，您在那荒庙住得还好吧？”
“多谢张捕头帮忙修葺，老衲有事先行一步。”
众人许久没见张捕头，流香小食变得热闹许多。
张捕头点了几个家常小炒和一壶茶，刚坐下，楼兰儿就上前问道：“张捕头，你有好长时间没来我们店了，最近可还忙？”
张捕头喝了口茶，叹气道：“忙晕了！最近开塘县有个钱庄的老掌柜，三番四次到衙门里，说他床头的金元宝丢了，还说做梦到那银子腾空飞到了梨花镇钱庄的老掌柜家，你说奇不奇怪？”