第206章 酸梅烤鸭

“掌柜的，那椰子饮铺子又降价了，他们一杯比我们要便宜2文。”

大清早，黍汐来到糖水铺，小二阿汤便把刚打听的消息告知黍汐。

这马上就要六月了，其他铺子的动作还挺快的！

这些学着黍汐开特色茶饮铺的，服务这块黍汐自愧是比不上的。

他们的小二跑堂都是俊俏的是少年，而这些店铺都有北都太太在背后撑着，要是黍汐也跟着一味地降价，只怕自己的铺子会被拖累至关门。

既然价格、服务比不过，那也就只能在食材、口味上多下功夫。

所幸的是，货运小哥马百里送水果很及时，黍汐用琼脂和水果做了很多透明的水果冻，每天变着花样，掺在茶饮里卖。

就当她觉得万事大吉之时，梨花镇的流香小食又遭遇了售卖困境。

她刚回到小吃铺，帮厨小青一脸难意：“掌柜的，最近铺子的肉类菜卖得不大好，镇上最近好多食铺开始卖烤鸭了。”

“咱们不是有叫花鸡吗？”

“可是百姓吃腻了，最先是醉仙居的厨娘开始卖烤鸭，后来清香楼和其他各大小铺子也跟着卖了起来，生意可好了，有半只买回家的，也有直接在铺子里做鸭肉饭套餐的。”

烤鸭黍汐是不陌生的，这百姓一时跟风，竟在全镇刮起了烤鸭热，是她意料之外。

流香小食自然也是要买烤鸭的，但是得做不一样的。

莺哥儿午后常在各大巷子走街叫卖，黍汐便向他打听了起来。

“莺哥儿，这最近烤鸭卖得最好的是哪家铺子？”

“阿黍姐姐，我看买的人最多的还是清香楼，他们新推出了烤鸭宴，厨娘会现场片鸭子肉给食客，还用一种面皮卷着大葱和甜酱来食用。”

咦！这不是片皮烤鸭吗？这胡掌柜何时懂得这种做法了，难道是从北方传来的？

来不及多想，黍汐继续问道：“那这些街边的小吃摊子，哪家的烤鸭卖得最好？”

莺哥儿略加思索道：“我看了，是城南吴大妈家的烤鸭腿饭卖得最好，她都是只卖一个鸭腿，放在米饭上卖给做苦力的劳工们，一份价格不贵才10文。”

走酒楼这种高端路线，自己铺子的环境一时跟不上。

要是只卖一根鸭腿做套餐，利润又低了些。

黍汐翻看着流香小食的各种食牌，看到青梅宴时，突然灵机一动。

烤鸭味道都大同小异，最优质的也就是做成果木香的烤鸭。

若能在蘸酱与口味上，做出独有的味道，就可以把价格拉开，还能吸引一些老顾客重新回来吃饭。

“小青，这酸梅粉还有吧？”

“有的，掌柜的，铺子做甘梅地瓜，一直有备着酸梅粉。”

“你拿一些酸梅来熬一下酸梅酱。”

夏季炎热，人容易烦躁，用酸梅酱和鸭子来做「酸梅烤鸭」，酸甜爽口，再合适不过了。

黍汐拿了一只鸭，便开始着手准备制作烤鸭。

首先调烫鸭的皮水：五勺开水、两勺白醋、一勺红醋、一勺粮食蒸馏酒、两勺麦芽糖先搅拌均匀，放着备用。

鸭子皮厚，须先用锅中的沸水将鸭皮烫上几遍。

接着用调好的皮水，均匀淋上鸭子。

用皮水淋完之后，还要准备腌料，需用三茶勺盐、白糖、腐乳、五香粉、甜面酱、三勺酸梅酱，搅拌成腌酱。

黍汐又倒了小半勺的蒸馏粮食酒在鸭身上去腥，把腌酱涂满鸭子全身，用手抓拌均匀。

鸭子需要腌制一个半时辰。

等待的时间，黍汐和小青一同又做了些酸梅酱。

“阿姐，这酸梅酱好香啊，阿蕉要吃。”嘴馋的妹妹阿蕉闻到香味，抓着黍汐裤脚闹着。

酸梅酱酸香诱人，颜色金黄透亮，就像做糖画的麦芽糖。

黍汐打了一小勺做好的酸梅酱给妹妹吃。

“哇，阿姐，这比糖画还好吃！”

黍汐猛然想起了小时候自己吃过的酸梅棒棒糖，她见厨房还有一些麦芽糖，便用做糕饼的木模具，做了些花瓣形的酸梅棒棒糖。

琥珀透亮的花形麦芽糖中放入一颗酸话梅，插在一根竹签上，看着非常讨小娃娃的喜欢。

黍汐顺便做了十多根酸梅棒棒糖，与糖画一同售卖。阿蕉舔着酸梅棒棒糖，高兴地跑到了铺子外，向土狗皮蛋炫耀。

“皮蛋你看，这是阿姐做给我的话梅糖~”

腌制好的烤鸭放在一个大盘子里，盘子底部垫一根葱，加入小半碗水，再放入窑炉中去烘烤半个时辰。

烤制过程中，要拿出来调换位置继续烘烤。

烤熟后先拿出放凉，再将烘烤的汤汁倒在碗里，用勺子打去浮在表面的油，加小半勺糖搅拌均匀。

烤鸭切段摆盘，再浇上汤汁，就做成了。

烤鸭做好了，黍汐切了半只鸭让大家先品尝。

对肉食最有发言权的路达与楼兰儿，早已拿着筷子迫不及待地夹了起来。

这烤鸭不是同其他烤肉那般吊着烘烤，而是在烤盆上加了些水，因此外皮保留了烤焦的酥脆感，内里的鸭肉却软嫩不柴。

这皮还透着淡淡的酸梅香甜味，开胃解腻，香口得很。

路达啃完一个鸭腿又迫不及待再夹一块：“阿黍，你这烤鸭的味还是甜口的，我以前只吃过酱油烤的，都没这口味清爽。”

“我也只吃过卤味的烤鸭，这酸梅味，吃着还蛮开胃的，一点也不油腻啊！”小青也被这道菜的口味所折服。

“掌柜的，咱们以后是按一道菜来卖，还是按只来售卖？”章秀才询问道，他已经开始写新的食牌。

“我们一份按半只来售卖，如果食客需要保持完整带走，我们就不切块，如果是在铺子里堂食，就切好摆盘。”

此时，铺子来了几位食客，向小二询问道：“小二，你们铺子可有烤鸭售卖？”

这酸梅鸭刚做好，就来了食客，阿兴忙招呼道：“有的客官，您们二位今日有口福了，铺子新出了酸梅烤鸭，味道可好了，酸甜滑嫩，来一份？”

铺子里飘着一股酸梅酱的甜香味，令人闻了口齿生津。

“老大，我听说这家铺子做的菜，在梨花镇可是出了名的好吃，不如我们就来一份这酸梅烤鸭吧！”

带头老大也嘴馋，便唤道：“小二，就按你说的，再来两壶好酒和一份锅包肉。”

阿兴去厨房报菜单：“掌柜的，来顾客了，要一份酸梅烤鸭。”

“好咧，阿兴，等下这道菜给顾客打个八折，就说是新菜做活动，，今日都打八折。”

这第一位食客这就来了，黍汐便进了厨房忙活了起来。

“叮~”耳边传来了虚拟商城的提示音。

＜系统更新已完成，请领取更新礼包＞

黍汐点了一下“领取”，获得更新礼包，她好奇地打开更新礼包。

系统提示：＜获得系统补偿购物币，可在商城使用＞

商城的购物界面进行了更新，除了种子、食材和厨具可购买，还增加餐具的购买。