第65章 鱼子酱

“风哥，听说南方那边已经改革，如火如荼了，我觉得，咱们林场也不能落在后面，我这次回来，便是想要整合林场的资源，无论是山货，还是药材，动物皮子，这些都是咱们山里独有的，如果借此打造一个药材集市，说不定能够让林场的集市，能够成为附近几个村镇，甚至县市的中转站...”李秋雨这一番言论，让徐清风有些惊讶。

这妮子，想法挺超前啊。

如果不是重生，徐清风觉得，他在这个时候，是绝对不会看到那么多的。

好家伙，前世她要是没有英年早逝的话，没准还真被她给做成了。

这也是林场的一个机遇。

可惜的是，前世她遇害了，这件事也就胎死腹中了。

记得后世隔壁镇的药材市场弄的有声有色的，但林场这边一直都没有形成规模。

失了先机，便步步落后了。

“我觉得，你的想法很好啊，咱们白山的药材，一直都是全国知名的，要是弄一个集散中心，肯定能成。”徐清风一边洗菜，然后切菜，跟李秋雨聊天。

李秋雨看到徐清风手起刀落，各种蔬菜和肉，变成了段，片，块...

而他还有心思跟自己聊天。

“风哥，我觉得切菜的时候，还是要专心一些，不然会容易切到手，受伤就不好了。”李秋雨担心的看着徐清风。

徐清风微微一笑：“没事，我有把握，切菜久了吧，闭着眼睛切，也不会切到手。”

都已经形成一种手感了。

李秋雨眨了眨眼睛，她可做不到徐清风这么举重若轻，所以还是挺佩服徐清风的。

不一会，徐清风切好了菜，炒菜的工作便交给李秋雨了。

其实徐清风炒菜也还行，但男女搭配，干活不累嘛。

他洗菜切菜，烧菜自然就换李秋雨来了。

不然小妮子还不高兴呢。

于是，徐清风去添柴烧火，然后李秋雨掌勺。

约莫半个小时后，几道菜便出炉了。

“这个不用烧。”徐清风把鱼子酱端上了桌子。

还用盖子盖着，让李秋雨有些好奇，里面到底装了什么，那么神秘。

徐清风只是微笑不语，只说等会吃的时候就知道了。

李秋雨的性格还挺好的，不像是高干子弟的女儿。

傍晚时分，三人坐在了桌子前。

李老拿出了一瓶茅台，给徐清风倒了一杯。

李秋雨也想要尝点。

李老微微一笑：“行吧，那就给你一小杯。”

“谢谢爷爷。”李秋雨那叫一个开心。

徐清风这个时候，才打开了鱼子酱的盖子。

李老和李秋雨爷孙两，看到了鱼子酱，全部都眼前一亮。

“我的天，清风，这难道是鱼子酱？”

“哪来的？这玩意不是国外才有吗？”

...

徐清风就知道瞒不住他们两个吃货。

果然，他们一下子就猜到了这是鱼子酱。

只是心中依然震撼莫名。

八十年代的鱼子酱，可以说是极其高端的食材。

就连李老，也只吃过一两次，而且还是限量的。

李秋雨就更不用提了，只是看过，没有吃过。

“这不是国外的，而是咱们本地的，土生土长的长白山鲟鱼，其实这鱼子酱，就是鲟鱼的鱼籽，国外的鱼子酱就是国外的鲟鱼鱼籽，没啥高端的。”徐清风告诉两人。

所谓的高端，只是因为神秘，所以鲜少人知道罢了。

要知道，几十年后，咱们国家的鱼子酱出口占世界鱼子酱的1/3。

国产鱼子酱，已经走出了国门，成为了世界上畅销的鱼子酱。

而且口碑不错。

谁能想到，西方自古以来，被誉为餐桌三大珍味的鱼子酱。

会被咱们国家给垄断了。

当然，这也跟咱们国家人民勤劳智慧，爱钻研离不开关系。

从进口，到自产，再到出口，形成规模，逐渐成为世界上鱼子酱最大的生产和出口国。

这些都是一步一个脚印走出来的，太不容易。

不过，正宗的鲟鱼鱼子酱，价格一直都是居高不下，售价十分昂贵的。

哪怕是几十年后，国产的鲟鱼鱼子酱，售价也超过一万元/斤。

“这真的是咱们国家的鲟鱼鱼子酱？”李老惊呼一声。

他着实没想到。

怎么，这玩意，咱们自己国家也有啊。

徐清风点了点头：“对的，李老，你想啊，我连长白山都没有走出去过，哪里能弄到外国的鱼子酱，我也是看了一本书籍，上面说鱼子酱就是鲟鱼的鱼子酱，于是我就想啊，这鲟鱼咱们国家不是也有吗？于是就弄了一些，但味道是不是正宗，我就不知道了。”

鱼子酱并非是把鱼籽从鲟鱼身上取出，就直接食用，而是需要进行一些简单的制作。

倒也不是很难。

徐清风前世听朋友说过，只是将洗净的鱼籽，添加入一定比例的细盐，然后放在低温的环境，腌制就可以了。

这一步骤，可以使鱼子变得松散湿润。

盐分也能刺激鱼子中蛋白分解酶，产生更多带来鲜味的游离氨基酸。

同时，还可以引发另一种酶的作用，使鱼子表面的膜变硬。

腌制是画龙点睛的一笔，可以让鱼子的内部发生变化，最终成为颗颗分明，色泽饱满的鱼子酱。

当然，盐放的多少，都是有讲究的。

多了的话会破坏口感，少了的话，则难以保存。

徐清风他也是第一次弄，也不知道效果如何。

“我算是知道你买木勺子回来的目的了，哈哈，原来是吃鱼子酱啊。”李老微微一笑，拿过一个木勺，用木筷子，挑了一些鱼子酱在其中，然后品味了起来。

“爷爷，为什么要用木勺子啊？”李秋雨不解的问道。

李老告诉孙女，品尝鱼子酱呢，也是有一些讲究的。

正确的打开方式，便是使用木勺子，贝壳勺子，象牙勺子等等。

总之，不能使用金属的勺子。

这是因为鱼子酱被腌制过，所以有盐的成分。

使用金属勺子的话，就会导致鱼子酱本身的鲜味被破坏，甚至吃起来会有一种奇怪的味道。

徐清风竖起了大拇指，李老果然见多识广。

几十年后，依然有很多小白，不懂这个。

吃了一次鱼子酱，便说这玩意难吃，吃起来有淡淡的金属味道，十分恶心。

但其实，只是食用的方法不对罢了。