第132章 酿酒闲暇

河边两岸的人都有了生活的目标，这清冷苦寒之地也变得越来越有生机了。

如今已是九月中旬，红薯成熟的时候还有半个月。

不过这段时间还有另一个许惟比较在意的东西，便是之前提到的，另一个生意。

之前迁植过来的野葡萄已经到了收获的时节，经过了半年的人工培育，长得比起在山上是还要饱满，许惟让人将它们一串串地摘下。

她要开始酿葡萄酒了。

葡萄酒的制作过程并不复杂，需要的原料也十分简单，只有葡萄、糖两样便足够了。

让人从镇上买回来了足够的糖和酒曲，便要开始酒的酿制了。

只所以买了酒曲，是除了高粱酒之外，许惟还打算做一些高粱酒，这个时代的酒度数都不高，是受到了酿造工艺以及原材料的限制。

高粱作为粮食，用它来酿酒在许多地方都是一种奢侈的行为，即便是酿出来了，受到工艺的限制，度数也并不高。

今年江家收的高粱足够多，许惟便打算用两千斤的高粱来酿酒。

高度酒在这个年代是十足的奢侈品，利润可比直接卖粮食要高多了。

一种高度酒，一种低度酒，酿造工艺相差非常大，许惟便分了两个地方来制作。

将步骤一一同众人讲解又示范了一遍后，许惟便来回于两头，看着他们处理的过程。

葡萄酒的酿制方式非常简单，葡萄采摘完之后，去掉一些腐烂的部分，再用清水稍微清洗一下，注意不能洗去上面的白霜，这些东西是起到酿造作用的关键。

清洗完成后，再将葡萄梗去掉，将葡萄一颗颗压碎放入提前消毒杀菌的酒坛中，放到三分之二的位置便足够了，再将葡萄轻轻搅拌几下，便可以将酒坛密封上了。

之后三天时间没过一天，就将酒坛打开，将里面发酵产生的气体释放出来，再按照比例加入足够的糖。之后便是等待着它慢慢发酵的过程了。

高粱酒的制作就要比这复杂得多。

首先第一步，便是要将高粱用清水浸泡一个晚上，让它能够更好地在之后蒸制的过程中开花。

江家厨房的蒸笼还是不够大，两千斤的高粱从早上一直蒸到了晚上才全部蒸完。

高粱蒸好后，便是将它同酒曲一同搅拌，在做这一步的时候要格外注意温度，若是温度不合适，也是会影响之后酒的口感的。

许惟挑选出来的二十个工人时刻注意着，不敢放松半点，终于将这一步做完后，接下来便可以将高粱和酒曲一同装入酒坛中了。

装高粱酒的酒坛许惟用的是两百斤的大坛子，同样不能装太满，最后两千斤的高粱一共用了十五个坛子。

从前到后忙活了好几日，终于是将这些东西都做好了，许惟看众人实在幸苦，原本十文一天的工钱加到了十三文。又给每人都分了几个鸡蛋和二十斤的高粱。

众人拿到了这些东西，原本疲惫的心情一扫而空，一路笑着回了家。

临时的雇工走了，剩下的部分便交给了江家自己的下人。

将这些酒坛都摆放到事先准备好的屋子，

装葡萄酒的是三十斤的小坛子，因为不能装满，所以葡萄园里收获的六千斤葡萄一共装了三百个坛子。

一个个摆放整齐之后看着十分壮观。

高粱酒和葡萄酒分开放，十五个大坛子众人不好搬，许惟害怕他们摔了，还是等人走了之后自己搬进屋里摆放好的。

葡萄酒的酿造时间短，最短十天左右便可以喝了，当然放的时间越长，它酿出来的味道就越醇厚。

高粱酒的酿造周期为六十天，等这批酒出来的时候，东口郡早已入冬，正是需要借酒暖身子的时候。

依照许惟前世的经验，一斤高粱出六两酒，一斤葡萄出八两酒。

等这批酒全部酿完，她可以收获总共一千二百斤高粱酒和四千八百斤葡萄酒。

不知道东口郡有没有足够的市场需求让她把这些酒卖掉，也许到时候还要借助下张老板的人脉。

当然，她自己也要留一部分送人的。

想必营地中的人会喜欢这些。

大景的军队没有硬性规定不能饮酒，许惟便打算过年的时候给季同和周恒送上一些作为年礼。

酿酒的事情过去了，农忙也还在继续。

这几日是大豆和花生收获的季节，这两样东西不需要上氮肥，许惟便没有给他们上尿素，但仅仅依靠周贺的异能加上之前的硝酸铵，产量依旧十分喜人。

众人已经对江家地里的高产出快要免疫了，只看见脸上的笑容越堆越高。

大豆和花生，一个蛋白质高，一个属于优质脂肪，许惟便没打算卖掉，将所有的都留给自家吃以及分给员工了。

如今这里的孩子多了，周恒之前还带了一些成了孤儿的难民来找许惟，她便让这些孩子过来，又从营地里叫了几个先生过来，又开了一个班级。

如今两间学堂里一共有五十二个学生，这些孩子的一日三餐许惟都是包了的。

大豆和花生收获后，便每日都让厨房给他们准备了花生豆浆喝。

江启康当然也是有份的。

许惟对小孩子向来大方，只是如今人多了，原先的一些东西便不太够分。大家又都是长身体的时候，许惟便挑了一天同薛氏一起去镇上。

薛氏是要选些料子给家里几个人做过冬的新衣裳，许惟则是要去给孩子们买一些牲畜。

两人首先挑好了布料和棉花，薛氏还看到了有人在卖兽皮。

之前的豹子皮，薛氏给许惟做了一幅手套，十分好看，这次她看上了一块雪白的狐皮，“这料子好，到时候啊我给惟娘做一件披风，冬日穿上肯定好看！”

她拿着料子在许惟身上比划着，满意地付了钱。

等薛氏卖完之后，两人便来到了购买鸡鸭的地方。

江家如今养着的鸭子和鸡，都还是去年的时候许惟从山上抓来的，如今产的蛋已经不够家里消耗了。

许惟这次直接买的成鸡鸭，带回去就可以开始下蛋，不用辛苦地等它们长大，八十只鸡五十只鸭子，许惟还选了十只鹅，总共是花了十七两银子。

卖鸡鸭的看着许惟递过来的银子笑得眼都弯了，帮着许惟将这些一路送回了庄子上。

将所有的鸡关入栅栏中，鸭子放到水边，许惟又带着身后的鹅群绕着红薯地走了一圈，再过几日，这里便也可以开始收了。

身后的鹅仿佛知道面前的人它们惹不起，排成一队跟着许惟，队列整齐，让许惟看起来像是什么鹅大王是的，远远看上去十分好笑。

夕阳西下，金灿灿的日光照在田野间，一日的时光又要过去了……