第173章 火锅与咸鸭蛋

慕玖边说边操作，等五六分钟后，两个锅里面的面条都煮好了。

“两位快尝尝！”

不等慕玖的话说完，宁大掌柜和王大厨的筷子就已经伸进麻辣香锅里面去了。

“这剩下的火锅汤底煮出来的面条味道果然极好！”

宁大掌柜和王大厨对这面条是赞不绝口。

可以说，这火锅汤底是一点也不浪费啊。

慕玖则盛了一小碗用清汤菌菇汤底煮好的面条，也无比满足的吃了起来。

三人吃完了火锅，宁大掌柜带着慕玖去包厢谈这火锅方子的价格。

而看过麻辣火锅和菌菇清汤火锅制作全过程的王大厨忍不住要自己亲自动手去做这火锅。

明月楼一厢房，宁大掌柜带着慕玖坐下后，他吩咐小二上了一壶茶。

他中午这顿火锅吃的实在是太撑了，宁大掌柜不好意思揉肚子，只好喝口茶消消食。

“慕姑娘，这次两种火锅方子我按照每个方子五十两银钱购买，你看可行？”

“当然慕姑娘，因为这麻辣火锅要用到卤料包里的几味调料，这些调料的数量，我们明月楼的需求也会大大提高的。”

宁大掌柜说完火锅方子的价格有些心虚的低头喝了口手中青白釉茶盏中的茶。

然后又提了一下要加大在她手里购买调料的事来找补了一下。

虽然这火锅方子他给的钱少，但架不住以后他们明月楼要用到的这些调料数量会增加啊。

正常情况下，一个普通的菜方子是十两银子，但这火锅可不一般。

因为无论是从口味还是吃法，都是他从来没有见过，更是没有尝过的。

一是这火锅口味奇特，而且这西北边境，冬季异常寒冷漫长，绝大多数的人都习惯吃辣暖和身体。

这火锅绝对会在他们明月楼爆火。

二是这火锅可以煮的东西比较多，刚才这位慕姑娘在做火锅时提出一个建议，他就觉得甚好。

这个建议就是慕玖把前世火锅店收费的那套法子搬了过来。

即火锅锅底定一个价格，搭配火锅的各种配菜也根据相应的物价定一个价格。

也就是说这火锅的受众比较广，镇上的贵人们来吃，可以选价格高的珍贵食材；普通老百姓来吃，可以选普通的食材。

而且就算有少数不爱吃辣，或者因为身体原因不能吃辣的，那他们酒楼还有不辣的菌菇汤火锅啊。

可以说这火锅是绝对能满足各种口味喜好的食客的。

而且他们东家规模比这镇上的明月楼还大的酒楼可还有十几家呢！

宁大掌柜光是想想就觉得激动。

其实慕玖今天来镇上的目的并不是卖火锅方子，而是为了她空间里腌制的咸鸭蛋。

而且单就这火锅方子而言，一个麻辣火锅方子，一个菌菇清汤火锅方子共一百两银子她也是特别划算的。

特别是制作这麻辣火锅，还需要用到她卤料包里面的那些香料呢！

提到麻辣火锅用到的那几味香料，刚才慕玖已经跟王大厨大概的说了下每种香料的用量，这个火锅汤底一次肯定不需要用一包卤料包。

至于这做火锅的香料就不能按照一个一个的卤料包来卖了。

既然谈生意，慕玖肯定是希望能一次谈好，于是她把这些也同宁大掌柜讲了。

“这样吧，慕姑娘，这做火锅用到的香料我们明月楼每种每斤一两银子购买怎么样？当然，做卤味儿的卤料包还是正常那样包好！”

慕玖听了对方的报价，也在心里大概的算了算，与卤料包相比，这按斤来算，不仅不需要用棉布，也不需要花费人工和时间去包，这个价格也算是合理。

“行，就按宁大掌柜说的来！”慕玖很是爽快的道。

“慕姑娘也是爽快人！”宁大厨听对方同意了，他心里也松了一口气。

以他的直觉，这火锅在这个冬天，绝对会在这西北边疆大火，他可不想现在出什么意外。

“慕姑娘，这火锅方子，咱们还是先写个契约！”

说完他就让小二取来了笔墨，写好后，他照例让慕玖看了一遍，然后双方签名并按手印，一式两份。

“慕姑娘，今天送过来的卤料包有六百个，那六样香料，每样先拿十斤，不出意外，一个星期后，我们会大量补货！”

“可以的，到时候如果缺香料的话，宁大掌柜可以派人去北河村慕家找我。”

慕玖在心里暗暗的算了一下今天的收入，火锅方子一百两，卤料包六百个是三百两，香料六十斤是六十两，一共就是四百六十两。

慕玖接过宁大掌柜递过来的四百五十两银票和一锭十两的银元宝。

“对了，宁掌柜，我这里还有自家做的咸鸭蛋，不知贵酒楼需不需要？”

收好银钱，正准备与宁大掌柜告辞的慕玖伸手拍了一下自己的脑袋，她怎么把咸鸭蛋给忘了。

说完，慕玖就从包厢的一角将今天第一次进包厢时，放在里面的一个坛子抱起来放在了桌子上。

“咸鸭蛋？这又是个什么新鲜吃食？”

正准备起身的宁大掌柜听到“咸鸭蛋”这个新鲜名字，又重新坐回了原位，很是感兴趣的问道。

慕玖将装走咸鸭蛋坛子坛口的牛皮纸打开，从里面拿了一个咸鸭蛋出来递到了宁大掌柜的手里，然后又继续拿了七个。

“从坛子里拿出来的是生的，只需要将这咸鸭蛋放在锅里用清水煮，等水沸后煮十分钟就好！”

宁大掌看了一会儿放在手掌上的鸭蛋，他除了从这颗蛋上闻到了酒味儿和淡淡的腥味儿，其他的，他什么也没看出来。

听到坐在她对面的姑娘说这咸鸭蛋只需要用清水煮，于是他从她的手里接过了另外七个蛋，自己亲自去了一趟酒楼的后厨。

宁大掌柜离开后，慕玖有些无聊，她继续喝了几口茶盏中的茶后，就起身站在了窗户旁朝窗户外面的街道看了看。

跟着她一起来酒楼的三位叔叔，除了帮她送卤料包外，还要去镇上帮助阿爷阿奶他们扛粮食。

所以进酒楼时，他们就商量好了，等送完了这卤料包，他们三人就去街上找慕老爷子他们。

毕竟这谈生意的事，他们也帮不上忙。

一刻钟后，慕玖所在这间包厢的门就被推开了，进来的除了端着煮好咸鸭蛋的宁大掌柜，还有一起来的王大厨。

“慕姑娘，听宁大掌柜在后厨说这是咸鸭蛋，我也来听听！”

两人走的有些急，宁大掌柜人比较瘦，还没什么，但胖胖的王大厨却直喘粗气。

王大厨可不是急嘛，后厨里面属于他的那间小厨房里，可还有一锅正在烧的麻辣火锅汤呢。

咸鸭蛋煮好后，宁大掌柜亲自按照慕玖的吩咐，将这些烫的咸鸭蛋放在冷水里泡了一下再拿进厢房的。

这时也特别好剥壳。

慕玖将咸鸭蛋的壳剥掉后，从盘子上拿起了一双筷子将光溜溜的咸鸭蛋给戳破，就见有金黄色的油脂从筷子插进的孔里流了出来。

“两位尝尝，特别是这里面的蛋黄！”

慕玖将咸鸭蛋一分为三，给了宁大掌柜和王大厨一人一块。

宁大掌柜和王大厨先是各自舀了一口蛋白。

这蛋白带着一些咸味，倒是没有特别的地方。

等两人再学着慕玖的样子，轻轻的咬了一口咸蛋黄。

咸鸭蛋的口感如同细腻的丝绸般在舌尖上滑过，蛋液饱满且醇厚，瞬间在口腔中散发出浓郁的香气。

王大厨快人快语，先出声说道：“这咸鸭蛋蛋黄吃在嘴里沙沙的，口感倒很是特别！”

“这咸蛋黄味道确实特别！”宁大掌柜也表示同意。

“宁大掌柜、王大伯，这用特法子腌制的咸鸭蛋不仅口感奇特，营养丰富，适当吃还有降火润肤、滋阴清肺、清肝明目、预防贫血、强身健体的功效！”

慕玖想到前一世时，奶奶因为会一手腌制咸鸭蛋的好手艺，每年家里也吃了不少的咸鸭蛋。

刚开始她还担心经常吃咸鸭蛋对身体不好，所以她还特意从网上查了查咸鸭蛋的营养物质。

没想到到鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、铁、钾、磷等对身体十分有好处的东西。

“而且，这咸鸭蛋还有一大好处，就是这咸鸭蛋封存在坛子里，在下雪天保存的话，最长能保存一年，就算这西北边疆的夏天，也能保存三个月之久！”

宁大掌柜和王大厨相互看了一眼，这咸鸭蛋口感独特，又有营养，而且能保存很久的时间不坏，这不就正是适合这现在卖吗？

马上就是冬天了，这段时间，上到官家富户，下到平民百姓，哪家哪户不为了过冬囤粮囤菜。

“只是慕姑娘，你刚才说这咸鸭蛋可以配粥、配饭配馒头，除此之外还有其他吃法吗？”

王大厨不愧是专业的厨师，脑袋立马就想到了这咸鸭蛋“怎样吃”。

慕玖为了将空间的鸭蛋卖出去，也是颇费了一番脑筋。

她想到前一世在奶奶老家吃过的用咸鸭蛋做的各种菜。

“王大伯，当然有！”

慕玖看着王大厨听到她的话，突然紧张起来的样子，她有些好笑，这位大伯可真敬业。

“辣椒炒咸鸭蛋，鸭蛋蒸熟，切碎，直接用来辣椒炒就十分下饭！”

“还有咸蛋黄炒虾、咸蛋黄焗螃蟹、咸蛋黄炒百合、咸蛋黄炒饭、咸蛋黄脆皮茄子、咸蛋黄排骨。”

慕玖一口气说了七道用咸鸭蛋做的菜，而且这些菜要用到的食材也是这大盛朝市面上有的。

宁大掌柜虽然不会做菜，但他一听这咸鸭蛋可以与虾、螃蟹、百合这些比较珍贵的食材做菜，他就开心的不行。

因为与珍贵的食材搭配，卖价就高，他做生意这二十多年，深知只要菜的味道好，就不愁有钱人不来吃。

有钱人的钱可是最好赚的！

而且还有好几道与普通的食材搭配的，也不怕普通人吃不起。

王大厨是专业的厨师，或炒或焗的手艺他最是熟悉不过呢，慕玖一报菜名，他的脑海里就闪现出了详细的做法。

所以不需要慕玖再去后厨做一遍给他看。

这一天的功夫，他们明月楼就多了这么多的新菜方子，用他的眼光来看，还道道不俗，宁大掌柜激动的恨不得拆翅飞去县里跟东家汇报。

只是眼下咸鸭蛋的生意还得继续谈，他掩了掩脸上的激动之色，一脸温和的对慕玖说道：“慕姑娘，不知这咸鸭蛋你打算怎么卖？”

慕玖不知道这个地方鸭蛋的价格，但是鸡蛋的价格她倒是知道，这北荒镇上的鸡蛋是一文钱一个。

在前一世，因为鸭蛋的口感没有鸡蛋的口感好，虽然鸭蛋个头更大，但平常家家户户吃的蛋都是鸡蛋。

鸭蛋也好像也是用来做咸鸭蛋吃，价格远比不上鸡蛋的价格。

所以算成本的话，一枚生的鸭蛋姑且也按照一文钱一枚。

再算上腌制咸鸭蛋需要的烈酒和盐，装咸鸭蛋需要的陶罐和牛皮纸以及绳子还有人工，算起来一枚咸鸭蛋的成本差不多是三文银钱。

所以一枚腌制好的咸鸭蛋她打算报价六文钱。

“宁大掌柜，这腌制好的咸鸭蛋一坛有五十枚，一坛算三百文，您看如何？”

王大厨对价格没有兴趣，想着他的小厨房里还有正在煮的麻辣火锅汤，而且他急切的想要拿这咸鸭蛋试做慕玖说的新菜。

所以他忙站了起来，跟老搭档和慕玖说了一声，就将放在桌子装咸鸭蛋的坛子和盘子里装的另外七枚煮好的咸鸭蛋一股脑儿的给拿走了。

慕玖看到王大厨的举动，嘴角忍不住抽搐了一下。

宁大掌柜也被王大厨的举动弄的有些尴尬，他也忍不住伸手握拳，抵了抵自己的嘴。

“慕姑娘这价格定的公道！”

宁大掌柜虽然不清楚做这咸鸭蛋具体需要什么材料，但是光从外面看，他能看出来的是这一套咸鸭蛋要用到鸭蛋、坛子、牛皮纸、细绳、还有盐和酒。

光从这些东西的成本来算，一坛咸鸭蛋五十枚价格三百文确实很公道。