第99章 服气
江心餐厅后厨。
夏鱼和小婷刚一进门，他俩手里提着的水箱就在厨房引起了一阵小小的骚动。
长江刀鱼性烈，绝对不能离水，出水即死，所以只能放在水箱里转运。
而夏鱼这天带来的刀鱼，那可是来自统子的超级黑科技，直接从他的秘密游戏《清溪镇物语》里提取出来的。
游戏是好玩，但游戏里的伊芙洁琳确实也是个呆萌缺心眼。
夏鱼帮了她许多忙，这才通过完成伊芙洁琳的特殊任务拿到了这些刀鱼。
都已经入秋了，这么大只的刀鱼出现在厨房里，即使这帮厨师见多识广，却也想不到杨维涛的这个年轻朋友这么神通广大，能搞来这么稀罕的食材。
“夏师傅，你的朋友可真是不一般啊。”
许四平直愣愣地看着水箱里的鱼，赞叹道，“我做厨师这么多年，这么大的刀鱼向来只在清明节前才能见到。”
“我这个朋友确实很厉害，”夏鱼顺着许四平的意思吹了个小牛，“毕竟天下之大无奇不有嘛，只要人想，总是能找出办法来的。”
“这鱼就是清明前去拿货，也得几百块一条，夏师傅你这一条鱼不得上千？”
“哈哈，”夏鱼尬笑一声，“价钱能保密吗？”
“啊，对，”许四平拍了下自己的额头，“确实，不该问，不该问。”
夏鱼笑笑，编了个理由，“她也不希望别人知道呢。”
他这么说完，就想起伊芙洁琳来。
以前玩游戏的时候他就就会想，如果这虚拟世界是真的该有多好。
而清溪镇却是一个真的和现实生活有交互的世界，而且伊芙洁琳的台词也很多，完全不像一般的游戏里的Npc，说不上几句话就开始重复。
这时，杨维涛走了过来。
“这边来吧，夏师傅。”
他把夏鱼领到了尾灶去，“我们酒店的灶台应该还是很好用的。”
“没问题，”夏鱼说，“比我摆摊用的燃气灶高级多了。”
“那行，”杨维涛拍拍他的肩膀，“今天你好好发挥。”
夏鱼点点头，跟他做了个‘oK’的手势。
他们三人之前就分好了工，一共七个菜。
杨维涛负责百鸟朝凤、清汤燕菜；
小婷负责八宝素菜和爆炒凤舌和清蒸河豚；
而刀鱼和最重要的清蒸鲥鱼则由夏鱼来掌勺。
杨维涛这么安排也有他自己的考虑，毕竟刀鱼是小夏师傅自己弄来的；
至于鲥鱼，则是金主白总亲自认可过的。
老杨在江心北湖饭店领班这么些年，也见识过四方名厨，在他看来，小夏师傅那鬼斧神工一般的调味法完全就是不出世的独门绝技。
所以他心里也有底。
二十六号灶上空空如也，没有锅子。
“知道你想用自己的锅，所以师傅让四平叔提前帮你把灶台收拾了的。”
小婷这么跟夏鱼解释，杨维涛也在一旁补充，“哦对，这个是小婷跟我讲的，忘了跟你说了。别多心啊。”
“我怎么会多心呢，”夏鱼说着把自己的厨神锅子放到了灶上，“你们这实在是太周到了。”
“是周到呢。”小婷又当起了师傅的嘴替，小声说道，“特意给你安排的尾灶，我二十五灶，师傅二十四灶。今天还特意让二十灶和二十三灶空着，免得别人看到你做菜。”
“这……”夏鱼听得小婷说出这么多细节来，愣了一下神之后才说，“杨师傅有心了。”
“独门绝技，可不能让人随便看了去。”小婷说，“我倒是知道你不在意，不过师傅是主家，就必须在意这些细节。”
夏鱼听完，心里感动。
抬头看了看杨师傅，他厨师帽和透明口罩都戴得整齐，没有说话，半低着头在打理手中的一堆活虾。
这个中年人……
虽然大家是忘年之交，平日里水微信聊天时，隔着屏幕仿佛是个同龄人，但真做起事情的时候，这长者之风就出来了。
发燕窝也是个技术活。
李春媛一大早就把白金准备好的血燕窝给杨维涛带来。
此时，那殷红的燕窝正安静地躺在一碗清水里发着，已经变得像是一枚红玉一样剔透了。
小婷则打理着手里的新鲜素菜。
夏鱼站在灶台前，毫不意外地展现出他满级厨艺零级阅历反差极强的一面。
“小婷，你说这刀鱼直接清蒸是不是简单了点？”
“什么？”牟娉婷一脸不可思议地抬起头来瞧着这咸鱼哥，“你别告诉我你还没有想好刀鱼怎么做？我的妈呀，我和师傅知道你是技术流，就没问你，大哥，我的哥，你不会是要临阵换菜吧？”
杨维涛也停手了，他也看着夏鱼，倒是没有小婷这么激烈，他思索了一下才说，“直接清蒸其实也是白总自己提的要求，不过确实，长江三鲜，三个都是清蒸，是太重复了一点。”
他又想了一会儿，“你该不会是想给她做一个玉碎三消吧？”
“我看还是别了。”小婷说，“玉碎三消噱头太大，做好了不说，做不好万一翻车了就完蛋了。现在可是秋天，这刀鱼大是大，翻不翻车跟技术一点关系都没有，和鱼的关系倒是挺大的。”
“你们在说什么？玉碎三消是什么东西？”
小婷说，“呵，你还真不知道玉碎三消啊……那我放心了。”
说罢，她给夏鱼解释了一下这奢华的刀鱼吃法——
清明的刀鱼取来，不剖鱼腹，用筷子从鱼嘴伸进鱼腹，把内脏带出。
然后用铁丝穿过刀鱼的鱼翅，固定在锅盖上，锅里蒸饭，用固定了刀鱼的锅盖盖上。
等到饭蒸好，开盖的那一瞬间，刀鱼的鱼骨就会被带出，而饭里面就只剩下刀鱼肉。
清明时节的刀鱼肉质细嫩，这样的鲜鱼肉和在饭里，小刺极软，根本不怕鱼刺卡喉。
而在蒸的过程之中，刀鱼的鲜味就会融入到米饭里。
也只有清明前的刀鱼，肉质才足够细嫩，在开盖的那一瞬间才能完成整鱼脱骨。
而刀鱼和鲥鱼一样，鱼鳞是精华。
在蒸的过程中，鱼鳞融化，这是第一消；
筷子取内脏，这是第二消；
整鱼脱骨则是第三消；
待得小婷这么跟他解释完，夏鱼已经张大了嘴，“这个吃法，过于离谱了。”
“对啊。”小婷说，“吓我一跳，还好你不会做。”
“其实……”夏鱼说，“我想做个狮子头。”
“你是不是也不会？”
夏鱼尬笑，“不瞒您说，想做，真不会。”
小婷被他整无语了，“我可真是服了你的大气了……”