第219章 不错,是个好饱饱
食品工程学院，烹饪教习室。
中年人头发花白，中长发，发量却惊人的多，多到梳了一个中分，脑后扎了一小撮。
不像朱建华那样一身闲云野鹤的中式褂装，而是十分显年轻的夹克和工装裤。
此时已经下课，教习室里一排锅灶已经洗干净。
可是刚才上课时做菜留下的香味仍然弥漫在教习室中。
主要是酸香，其次是煮鸭子的肉香，空气十分的湿润，还有点微微的甜。
两排作业摆好了放在一边的转运车上，封死了，上面贴着标签——作业菜，12元一份，荤。
黄月领着夏鱼要进门。
小婷在门口，拍拍夏鱼的肩膀坏笑道，“咸鱼哥好好表现。”
然后和着同学一起走了。
黄月把夏鱼领进去，面带微笑，也一言不发走了。
那老师正在埋头整理自己的教案。
“你是谁？”
夏鱼先是奇怪，月月电话里明明就说联系过的，这梅老师怎么明知故问，但又想到人家说的梅老师脾气略怪。
心下反应过来，这老师要和自己谈机锋啊。
因而站在他面前不远处，答道，“我叫夏鱼。”
“刚刚做的什么菜？”
刚刚夏鱼没做菜，那就只能是这教室里的菜。
他说话也不是咄咄逼人，夏鱼倒觉得，这种交锋还挺有趣，对答道，“粤式名菜，酸梅鸭。”
老师停顿片刻，显然夏鱼答对了。
他又问，“为什么？”
夏鱼答，“空气湿润，酸，香，甜，水烹，少油，一股酸梅香。”
梅老师抬起头来，“为何不是酸梅鸡？”
“煮鸭和煮鸡的香味不一样，鸡少脂，鸭多脂，脂多，需酸味解腻。”
“甜呢？”
夏鱼笑道，“地方口味。”
“还有什么酸？”
“酸中带微辣，酸萝卜炖老鸭，老师您这个是嫩鸭嘛。”
“哈哈哈。”老师笑起来，伸出手，“梅胜，本校副教授，主业厨子，副业发酵食品工艺学。”
夏鱼一怔，心想，这个就厉害了，发酵食品工艺啊。
意思是，食醋酱油腐乳豆豉，火腿香肠酸奶泡菜，乃至普洱黑茶，都在他的研究范围里。
不但研究古法，还研究现代大批量生产工艺。
不但研究怎么在保证质量的情况下追求产量，还研究怎么在保证文化的前提下追求风味。
然后这老哥哥还自称主业是厨师……
还亲自上烹饪课……
想到这些，夏鱼立刻就上前跟他握手了。
梅老师没什么架子，就是从刚才的表现来看，有点向老顽童发展的趋势，爱玩。
他说着去端了一份作业过来，递给了夏鱼。
然后笑道，“这顿我请，要是吃吐了我不负责。”
夏鱼不知是坑，“早就听说这边的作业都是盲盒，我试试。”
说着就打开了封好的盖子。
好家伙，一股血腥味猛冲出来，把夏鱼直接冲退了一步，不行不行，上头了。
妈的，都能上本科烹饪课了，居然能做出这么腥的菜，造孽！这只鸭子真是死亏了，不值！
那味道冲得夏鱼饭盒子都差点没拿稳，好在珍惜粮食的本能让他的手稳住了，没洒出来一点。
“妈呀，”夏鱼揉着鼻子，“梅老师您故意的吧。”
他竟然打了个响指，嘿嘿一笑，瞧着夏鱼，“对，就是故意的。”
夏鱼反应过来，“你上的课，你看着装的盒，你肯定知道哪盒好哪盒坏……算了算了，这太糟践粮食了，我回回锅吧？”
“不错，是个好饱饱，吃饱的饱。”
夏鱼莞尔，当他是默认了。
于是夏鱼就走到灶前，洗一下鸭子，用刀把那鸭子上被不良烹饪方式聚集起来的腥臊去了，再简单去了一下腥，再简单回锅煮，控水再煎，再小过一下水，最后重新勾芡好浓郁酸甜的冰糖酸梅芡汁，淋上去，插上薄荷叶，一份酸梅鸭被他救了回来。
自己不客气，吃了一小块，还行，凑活，系统显示b级，能在饭店上桌了。
然后端到梅老师跟前，“梅老师，我借花献佛行不行。”
“行。”
老师说罢，拿起一根鸭腿就开始啃，满嘴油光的，成了个中年花老虎。
好家伙，这老哥哥比朱老师有个性多了。
梅胜一边吃着，一边问夏鱼，“你这不是做得挺好嘛？还来找我?”
“我才会几种啊，”夏鱼说，“我是会按照一般规程做，也可以尝试，但口味和风情不了解。”
“好吃就行，了解来干什么？”
“不了解的话，总觉得自己有点空，虽然摆摊确实不需要了解这么多。”
他指着那酸梅鸭说，“就这个都能上桌卖了。”
梅老师点点头。
片刻，他又说，“噢，正好，我昨天腌好了一块梅头叉烧，你该知道叉烧为什么叫叉烧吧？”
“哈哈，”夏鱼笑了，“就是把肉叉起来烧的意思。”
梅胜转身，背对着夏鱼做了一个oK的手势，表示他答对了，一边说着“就是这么朴实无华，”一边走到教习室的冰箱前。
此时，酸梅鸭的香味已经散尽。
那块叉烧肉红红地糊了一层薄酱。
看那样子已经彻底入味了，但没烤。
正宗的叉烧不管怎么做，都要腌制一天。
一股略显生涩的鲜味飘散开来，教习室比较大，所以气味没有刚才的酸梅鸭那么浓郁。
“夏同学准备用什么来交换？”
夏鱼惊讶，“啊？”
但马上又说，“是该用点什么来交换一下。”
他琢磨了一会儿，没有什么头绪。
梅胜指指冰箱，“不如用你的成名菜吧。”
夏鱼更疑惑，“我的成名菜？”
梅胜微笑道，“对，每个厨师都有成名菜，比如牟娉婷那道‘一不怕痛二不怕死’。”
夏鱼恍然大悟，他要吃鲥鱼?
快步走到冰箱跟前，果然一条包装好的美洲西鲱正躺在冰箱里。
夏鱼先去看了一眼调味料，然后摇摇头道，“梅老师，想调那个清蒸鲥鱼的鱼豉油，光是调味料和这鱼不行的。”
“有意思。”梅胜笑道，“夏同学的成名菜果然不一般，说吧，还需要什么？”
然后夏鱼就大方报出了四种鱼、三种家禽以及四种常见菌菇的名字。
梅教授的脸上浮现出一片惊讶与愕然，半晌之后，他又把拿出来的梅头肉和美洲西鲱放回了冰箱。
然后对夏鱼说，“走，去水产养殖专业的池塘捞点货去。夏同学，万万没想到，你的成名菜居然是这个路子。”
“哎呀，梅老师，”夏鱼玩笑道，“墨子曾经曰过的，其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣。”
梅教授停下脚步，乐了，这小同学还会揶揄老师，叫老师不要奢侈呢。
然后他看着夏鱼，玩笑着竖着大拇指，“夏同学，幽默噢。”
夏鱼耸肩，摊手，无辜状，“老师你不要那么饕餮啦。”
梅教授不恼反乐道，“夏同学，将我军呢？”
然后呵呵一笑，“墨子还曰过，食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽；居必常安，然后求乐。现在生活好了，饕餮一下没关系的吧？饱饱，不然我们努力工作干啥？不就为了生活好一点？ 不要本末倒置噢。”
夏鱼一笑，“还是梅老师水平高……我无言以对。”
两人都笑起来，然后一同下了楼。
学校很大，得开车去。
（其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣——他们做食物的原则，只要足够补充元气，充实身体的虚弱，增强体质，能吃饱就行了）
（食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽；居必常安，然后求乐——吃饭要能吃饱了，才追求美食。衣服先要穿暖了，才追求美丽。生活需要先安定了，然后才追求娱乐。）