第229章 跷脚牛肉

白金知道自己的内心在慢慢松动。

她有时候会去想他那双大眼睛；

会去想他做饭时微微皱着眉头的样子；

会去想他被逗了的时候那一副‘气急败坏’的模样。

她想，他是真的喜欢我的，我呢？都觉得可以换一个身份了，为什么还是觉得隔着一层布？还是贪恋和他在一起的时候清净放松而又不再孤独的时光？真是有一点贪得无厌了，二十三岁的男孩子，保持这样的克制，那要付出多大的真心？

过不了几天就二十七了，回想这些年，距离三十不过就是弹指一瞬的事情。

小鱼不像林朗，林朗眉目似剑，谈吐儒雅但是刚硬，那是有鸿鹄之志的人，做什么都很有目的性；

也不像米歇尔，米歇尔那希腊雕塑一样的俊美外貌和多金的家世，注定了就是个轰轰烈烈的温柔幻梦；

这两个人在她这里都没有激起半点波澜，都是秒拒。

唯独小鱼让她自己产生了一些出格的想法，这想法后来又化成了一杯清水，把她泡在甘冽里，随便任性都可以。

想着这些事情，在地库里停好车，白金忽然就有点失控。

拿出手机来，竟然打开了鱼妈的聊天窗口，编辑了一条消息，【大姐，我觉得小鱼是个顶淳朴善良的人。】

差一点儿就任性至极地发出去。

最后自己把自己整笑了，又把编辑好的消息删掉，把准备送给鱼妈的金手镯又放回了兜里。

这烦恼竟然还有一点显得甘之如饴。

……

日子就这么平平静静地过着。

夏鱼忙着面包车摊子的事情，一直也没有合适的机会去粤省或者闽省去一趟。

有时去小婷他们学校找梅老师交流交流，梅老师没有什么保留的，活菜谱一样告诉他一些关键点，也不演示。

网上多的是各种版本的做法。

梅老师告诉他每样菜的其中机要，让夏鱼自己去琢磨。

他琢磨起来很快，因为对酱料的拿捏很精准，对于每样菜，少则一两次，多则三四次，夏鱼自己就能固定一个风格下来，也偶有神来之笔出现。

有一天，梅老师、陆老师和夏鱼三个人在一起吃中午饭。

梅胜说，“小夏同学，你做菜的水平，已经超过我所有的学生了，也远远超过我了。”

夏鱼想了想，然后说道，“可是还有很长的路没有走完。”

陆老师在一边说，“慢慢走就是了，交给时间。”

他们三人围坐在一个小桌子前，面前是三样菜，白灼菜心、半只豉油鸡和一碗三鲜汤。

三个人一人做了一样。

陆老师做的三鲜汤，梅老师做的豉油鸡，夏鱼做的白灼菜心。

夏鱼眼前的统子面板，分分明明地显示着，三个菜都是S级。

不由得好像想起了什么。

梅胜夹起一块鸡肉说，“你说这个和川省的椒麻鸡又有多大的差别呢？”

“这个鲜嫩，那个麻辣。”

陆老师说，“鸡也不一样啦。”

两位老师哈哈笑起来。

陆老师说的那才是真理，嫩鸡老鸡，公鸡母鸡，拿到鸡的时刻，能做什么菜已经被鸡限定死了。

鸡的做法那么多，白切最佳。

莫说闽粤白切鸡三浸三提，滚水煮熟再斩开，用来蘸豉酱，鲜美滑嫩无比。

川省那椒麻鸡其实也是白切的变种。

烹法万变不离其宗，可技艺和调味最终都要落实到鸡本身。

只有最好的散养嫩鸡才能用来做白切。

若是白羽肉鸡这样的鸡种，神仙也难做好吃。

陆老师说，“要论差别，可以论出千万条来。小夏同学，你读书的时候，挺闲适放松的一个人，怎么最近关于做菜这件事情，又变得这么较真了？”

又说，“可归根结底，是不是先根据鸡的不同，选择口感、味型和烹法？”

“是啊。”

梅老师说，“三套鸭和八宝葫芦鸭都没难倒你，难道八宝布袋鸡就能难倒你？慢慢来吧，不急。对了，我知道川省有一种特别美味的牛杂吃法，今天咱们有口福，稍微等一等。”

他说完就离开了桌子，打开冰箱，从里面拿出来两碗鲜红的牛杂食材。

两碗食材入了两口铁锅。

两分钟之后，他端着两碗牛杂回来了。

两碗的汤都很清亮，毛肚、牛舌头片、牛脊髓、牛肉薄片浸在汤里。

就那一分多钟的时间里烫熟的，想想也能知道，牛杂正处在最鲜嫩的状态里。

一碗没有配菜，汤上寥寥几片油花；

另一碗汤汁虽然也清，但明显飘着更多的油花，还有水嫩的白芹菜配在里面。

“这……切这么薄的薄片，这么清的汤，还有白芹，”夏鱼说，“是翘脚牛肉吗？”

“对。”梅胜笑着又端出来一碟辣椒面放到桌上，然后说道，“你俩试试。”

夏鱼看了看，黑毛肚就一根底筋连着，毛肚叶都切成了宽丝，根根分明又弹力十足；

牛舌头切到近乎只有一毫米厚，在清汤里微微卷曲，那点厚度，近乎过水就熟，此时已是半透明状；

牛肉薄片的厚度也差不多，纯纯的嫩牛肉薄片，不带一点肥膘和筋；

牛脊髓看上去像豆腐，不过是圆柱状的，小指粗，被切成一节一节的小段。

一碗清，另一碗浓。

一碗闻着无味，另一碗香。

最后夏鱼选了清的那一碗，正要蘸辣椒面时，梅老师说，“这个不蘸辣椒。”

夏鱼疑惑，但最后还是没有蘸辣椒面，直接把那一根黑毛肚放进嘴里；

那味道真就如清水一样，只有一点点淡咸。

他一吃就明白了，纯粹就是开水烫的，调味料只有盐，别的什么也没有，连那盐都好像很金贵一样舍不得放。

所幸食材新鲜，膻味很淡。

陆老师指着另一碗说，“来，试试这个。”

另一碗，他吃了一根脊髓，在干辣椒面蘸料里面稍微滚了一下。

白色脊髓放入口中，轻轻一咬就断开，顿时一股难以名状的香味被辣椒面所激发，和脊髓的那淡淡的荤味混合在一起的，是一种仿佛集合了牛肉之精华以及另外几种香料辛香的气息。

芹菜虽然未经任何烹饪，只是洗净了过汤烫了一下，但就这一下，芹菜的清香也已融入其中。