第29章 咸中带香的梅菜扣肉来啦

“没有学历也没什么关系，可以去学点什么手艺！”周翰海率先提议道。

“而且要尽量远一点。”林初霜补充道。

不然要是被何大柱找到了，那以何小翠的性格，还有什么安生日子可过。

“地方也得靠得住，小翠毕竟没什么社会经验，我怕她被人欺负。”林淑婉也加入了讨论。

“还有……”何小翠犹豫着开口，“我想带着妈妈一起走，可以吗？”

张桂兰一直被何大柱打压着，没什么话语权。

整天累死累活操持着这个家，却落不得半点好，还总是被何大柱和大儿子挑刺，她过得并不好。

“好孩子啊，”李食光叹了口气，“这么说的话，我还真有个好去处。

上一栏节目是在意大利拍摄的，我正好去了一个很有名的葡萄酒庄园，老板人品很好，我和他聊得十分投机。

他当时正好提到，想招一批人，专门研究制作高端葡萄酒，门槛不高，你想去试试吗？”

何小翠的眼睛里闪烁着期待的光芒，“我想去试试，我还没出过国呢！不过会不会太麻烦您了？”

李食光笑着摇摇头，“不麻烦，各取所需罢了。

那我等会就给他们负责人打个电话。我相信，你一定能在那里找到属于你的一片天。”

何小翠激动地握住李食光的手，“谢谢您，李叔叔，我一定会努力的，不会给您丢脸！”

在座的人都为这个决定感到高兴。

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第二天一大早，林初霜就开始做新菜了。

她先将梅干菜倒入瓷碗中，加入适量清水快速清洗一遍，以免使味道变淡。

洗完后，林初霜仔细地挤出梅干菜的多余水分，然后放入炒锅中翻炒，香气迅速弥漫开来，几分钟后，将之盛出，放到一旁备用。

林初霜挑了一大块肥瘦相间的五花肉，焯水去腥，小火煮二十分钟，直至肉质变软，方便后续的切片。

捞出后，趁热在五花肉的四面上，均匀地涂上老抽，肉皮热的时候质地较松散，容易吸收老抽，使得五花肉的颜色更加诱人。

而后，林初霜架上了一口巨大的铁锅，炉火被点燃，锅内的油逐渐热了起来。

这时，先加入各种香料，再将这块五花肉的肉皮向下，轻轻滑入热油中，瞬间响起一阵滋啦滋啦的声音。

五花肉的四面都在锅中翻滚着，仿佛在进行一场舞蹈，每一面都均匀地接受了热油的洗礼，变得金黄。

炸过的肉变得蓬松而酥脆，呈现出诱人的红亮光泽，这样蒸出的肉，口感会更加软糯。

待五花肉放至冷却后，林初霜动作行云流水，将之切成薄厚相等的薄片，这样，调料便能更好地渗透到肉的纹理中，使其更加入味。

柱侯酱、红腐乳块、黄酒、生抽等多种调料在碗中调和，散发出浓郁的香气。

五花肉片与这些调料相遇，仿佛是一场美妙的邂逅。它们相互缠绵，相互融合，共同构建出一道美味的佳肴。

在一个洁净的大碗中，将五花肉的肉皮朝下，一片一片码放整齐，如同盛开的花朵。

炒好的梅干菜被均匀地铺在上面，散发出淡淡的香气。

最后再将剩下的料汁全部淋在梅干菜上，缓缓地从四周渗入，然后起锅开蒸。

五花肉和梅干菜在蒸气的包裹下，开始了奇妙的化学反应。

经过约一个半小时的细火慢蒸，扣肉的香气已经弥漫整个厨房。

林初霜小心翼翼地之倒扣在盘中，剩余的汤汁已经被滗出，单独勾芡处理。

直到熬至粘稠，再将之浇淋在扣肉上，为之增添了几分诱人的光泽。

最后，撒上一点翠绿的葱花作为点缀，为这道菜增添了几分生气。

就此，一份肥而不腻，酱香浓郁的梅菜扣肉就做好了。

李食光还没下楼，就被这香飘十里的味道，勾得馋虫都起来了。

这可是他最爱吃的菜！

李食光急急忙忙把周翰海叫醒，两人一拍即合，一块匆匆忙忙跑下楼。

林淑婉和何小翠已经吃上了，均是一脸陶醉，连打招呼的功夫都没有。

“霜霜，你又做新菜啦！！”周翰海一个箭步冲到桌边，“不过，你昨天不是说不会做这道菜吗？”

说着，周翰海动作也不停，赶紧抓起筷子夹了一大片肉，混着梅菜送入口中，激动地唔唔直点头。

“那还用说，肯定是特意给我做的！”李食光喜滋滋地搓着手。

他郑重地拿起筷子，夹起一片梅菜扣肉仔细端详。

只见它色泽红亮，肥瘦相间，层次分明，肉皮上还泛着微微的油光，看着就让人胃口大开。

他裹上一些软烂的梅干菜，放入口中。

五花肉软糯而又不腻，梅干菜的香气已经完全渗入进去，咸中带甜，互相交织着。

梅干菜也已经很软烂了，完全吸收掉了多余的肉汁，两相搭配，再配上一口刚蒸好的大米饭，简直完美。

“味道平衡的非常好，”李食光细细品味着，“跟我之前吃过的相比，味道更加浓郁了，但我实在是吃不出多加了什么……”

林初霜神秘一笑，没有回答。

几人迅速将一大盘梅菜扣肉瓜分干净，连不多的汤汁都被拌着饭吃了。

“霜霜，没想到你竟然为了我，特意做了我最喜欢吃的菜，我真是太感动了，能吃到这么好吃的梅菜扣肉，我这辈子死而无憾了！”

李食光捂着脸，语调夸张地假哭起来。

周翰海摸摸圆滚滚的肚皮，推了推李食光，“唉，你可别自恋了！”

林初霜不置可否地说道，“正好菜单上可以新添一个菜了，梅菜扣肉，150/份。”

虽然林初霜没有明说，但李食光知道，她是想为何小翠的事情，对自己表达感激。

“对了，光叔，如果你还没改变主意的话，我想了解一下上节目的事。”

李食光大为震惊。

但他却没表现出高兴的样子，而是蹙起了眉。