第27章 夜半馄饨

回到家已经是五点半了，太阳将要不要的落山了。

张辰拿着一罐黄豆酱，想着猪脏粉的神秘配方调料就是这个。

为什么不像屑老板的蟹堡秘方一样写在纸上呢。

先回家，打包的猪脏粉快凉透了，徐竹的眼泪已经快要流出来了，从嘴角。

回到家，徐竹立马奔向厨房，拿了个特大的碗，想了想先用水冲一冲，看来上次的虫子对她的印象很深刻。

抢过张辰手里的猪脏粉，直接隔着袋子就放在碗里。

温热的猪脏粉，徐竹吃的很开心。

张辰则在客厅捣弄黄豆酱，厨房是玻璃桌子很容易碎。

这黄豆酱和店里或是张辰自己做的不一样，杂质几乎没有，颜色也是浅了许多，均匀，香滑柔腻。

尝了尝，淡了许多，学过那么多年手艺的张辰一下就明白了。

特制黄豆酱的秘方就是，没有秘方，只是多了一步，持续搅拌，加水搅拌，一直搅拌，只有这样做出来的黄豆酱才能均匀无杂质，颜色味道才会变淡，虽然颜色味道变淡了，但黄豆挥发更完全，这样香味也浓了。

据说以前，西方的玻璃一家独大，其他厂的工艺不合格，其他厂耗费巨资，搞科研，研究来，研究去，也没搞出个所以然来。后来秘方被人高价买走，竟然只是短短两个字，搅拌。

高端的食材往往只需要简单的处理方法。

张辰立即从厨柜下面拿出自己腌制的黄豆酱，搅拌起来。

期间，徐竹吃完后已经去客厅看电视了。张辰也坐到沙发上去搅拌自己的黄豆酱，味道有点浓，还未挥发。

“吃完收拾一下，不要那么邋遢。”张辰训道。

徐竹早就习以为常，快速理了一下，就回沙发上继续看电视了。

或许是闻到了黄豆酱刺鼻的味道，徐竹用脚使劲蹬张辰，想让他离自己远一点，小小的脚踢在身上软绵绵的，很舒服，而且徐竹力气小的可怜，简直是在给自己按摩。

张辰哭笑不得，也不管，当她是小孩心理，打打闹闹很正常。

时间差不多了，张辰尝了尝，很接近老师傅的黄豆酱了，徐竹也尝了尝，不能吃辣的她，吐着舌头可怜巴巴地看着张辰。

张辰笑着说“我也没放辣子啊。”然后递了一杯绿茶给她。

徐竹不愿喝，张辰说“绿茶性寒，你要多喝寒性的东西，你看，吃多了性热的就辣到了吧。”

徐竹马上咕噜咕噜喝了一大碗，毕竟不能吃美食，她会很伤心的。

毕竟她年纪轻轻就无了，不能随心所欲去其他地方玩，很多东西都没体验过。

将两罐黄豆酱标记好放回橱柜下面。

张辰准备出门了，今天半夜也有人要被“送出去”，对面白领公寓的丧事。

张辰不想大半夜听见那么大动静，会被吓到，他宁愿不休息，所谓吓到失魂落魄就是这样。

关好门窗，检查煤气，带上垃圾，还有徐竹，出门。

和傍晚时还微亮的天色不同，现在说话的人很少，叫孩子回家的声音也听不见了。

天黑黑的，也有许多人家早早地关了灯睡觉，不过半夜还是会被吵醒吧，张辰无奈地摇头。

沙沙地走着，离村口近了，还有几家店开着，专门等着下班晚来的工人们。

这时，张辰停在一个门店的前面。

这是一楼的大拉门，里面是一个空空的场地前院，只见里面一个中年人正在推着一辆三轮车，三轮车的后面放着一个柜子一样的东西，这是馄饨车。

院子的角落放着许多担子，大多是坏的积了灰，以前的人叫它馄饨坦，不知传承了多少代人，如今演变成馄饨车，不知过多久又要被淘汰了。

馄饨在东瓯人口里叫浣珰，因为叫卖时敲梆声，嗡嗡当当的声音，所以叫浣珰。

馄饨的材料放在车上的抽屉里，老师傅会一抽一推，点缀着这份传统美食，夜晚的星空记录了许久以来文化的传承，做的是都市里的那份温情，渊源流长。

中年人，张辰认识很久了，张辰跟着他父亲学过做馄饨，两人算是师兄弟，年龄差的挺多。

张辰走了进去，“阮叔，今天又半夜出摊啊。”

馄饨车不仅是半夜卖食，还有打更的作用。

阮叔白了一眼张辰“你还知道来啊，学了这门手艺，却不来行责任，今天你出摊，我休息。”

阮叔丢下东西自己进屋，张辰尴尬笑笑，自顾自地接过活，把三轮车上的抽屉装满。

骑上三轮车，酝酿了一会，回头望了望，出了门。

阮叔躲在一边看，喃喃自语道“阿爸，你选的人不会错的，现在能干传统手艺的人太少了，真是太难得了。”

张辰边敲边喊“浣珰，浣珰。”

三重一轻，节奏把握很好，也很有力。

徐竹做在车顶上唱着东瓯歌谣“娒娒（孩子），你系囊（听话），阿妈给你煮馄饨。馄饨汤，喝眼光；馄饨皮，配番薯；馄饨肉，配白粥。馄饨碗，吃爻倒端转。”

张辰一听笑了“你还会这个，那我再和你说道说道。”

“一株茅竹起三间，起起三间自担担，前面有个烧汤佬，后边有座七屏山。”

说的正是东瓯馄饨担，东瓯大馄饨汤清味鲜，形似芙蓉，鲜美爽口，其制作精细，皮薄馅足，佐料讲究，有紫菜、香菇、蛋丝、榨菜丝、浸酒虾米等。

在老东瓯人眼里吃遍天下馄饨，还是最喜欢家乡的馄饨。

在很多在外创业的东瓯人记忆中，儿时的馄饨是一种奢侈，每逢家里来客人，或是过节、生病、过生日才能享受一碗。

为了吃到心心念念的馄饨汤，不少人还得花点小心思，耍点小花样，于是馄饨汤就成了童年最垂涎的记忆。

馄饨最初起源于西域，也称“鹘突”，走到健福，叫“扁食”或“匾食”；走到川蜀，叫“抄手”；走到广西，叫“云吞”。各地在改名的同时，对馄饨进行了不同的改造，与当地的饮食文化无缝衔接。

阮叔每天手工制作馄饨皮，拌馅心，手已经变成馄饨味，往昔有混元霹雳手，今日有东瓯馄饨手。

生馄饨已经放在盒子里，再用笊篱下水煮就行了。

一碗馄饨，一晚不饿。