第33章 旋煎羊白肠
第33章旋煎羊白肠
沈家园子虽然被沈易安的二婶剃过头,却并不妨碍此时的热闹。
“快餐”在脚店的宣传下,理念扩散的很快,鲜有变化的生活中,人们对新事物都有种莫名的热情,具体表现就是都忙不迭地过来凑热闹。
常年经商的人都看得出来,这种兴盛不过是来的快、去的快的假象,一旦过了新鲜劲儿,立刻就会冷清下来。
现实就是这么残忍。
好在沈易安将这一点看的比谁都透彻,要长久经营下去,必须要下点功夫。
化整为零,从规模经营变成接地气的小吃,势在必行。
园子中,孩子们玩得不亦乐乎,陪孩子们来的妇人或者婢女小厮也落得清闲,在温暖的屋里啜着各自家里不曾给过的上等茶水,私下再议论下自己的东家,是极好打发时间的办法。
沈易安此时也忙的不亦乐乎,为长久经营做准备。
迎来送往这种事有沈生和沈通达张罗,沈易安只管用一根炭做笔,在纸上勾勾画画自己想要的东西。
掌灯时分,园子的喧闹劲儿也过了,汴梁城白日的忙碌逐渐转为以各个夜市、瓦子为主的夜生活,沈家园子便早早关张,准备第二日的生意。
此时沈家园子的伙计们都清楚,沈家园子无论收入多少,去留也只却决于沈易安与白面猴子的蹴鞠比赛,这边的压力便减少许多,只不过都替沈易安捏了把汗,甚至连沈生都在考虑换个地方重新开张。
尽管忙碌一整日,沈易安对州桥夜市的执念并未被冲淡,何况两日下来,积攒的鸡脚鸡脖子等已经快要没地方安置。
封二娘听说出夜市还有流水的百分之五当红利,早就偷偷凭姿色说服两个伙计和她一起去给东家帮忙。
一个伙计提着一块大牌子“免费加盟小烧烤”,另一个伙计将铁签烤炉等放到马车上,一行人便快步朝州桥夜市而去。
因是年下,偶有摊子嫌天冷生意不好做索性就没出来,沈易安很快就找到空地开始摆摊。
炭火生起来,已经腌制一整天的鸡脖子被穿好放到烤炉上,不多会,焦香飘出,吸引了一些漫无目的的人驻足。
封二娘也是专业家用厨娘十三年,经过沈易安指点,烤起鸡脖子也轻车熟路。
沈易安的烤炉不同于传统烤炉,他的烤炉两侧均放置类似链条一样的支架,只消在两侧轻轻转动,二十只鸡脖子就以相同速度在原地转圈,不光火候容易掌握,看上去还有几分莫名的喜感。
烤鸡脖子与炸鸡不同,没有文人来颂咏的高大上,只有物美价廉的接地气,当人们问过价格后,都纷纷递上铜板。
一群男人围着摊子,边吃边谈笑,有人议论烤鸡脖子的味道,有人感叹今日赚了几个铜板,有人对青楼的姑娘品头论足,互相开着没有恶意的玩笑,最后哈哈大笑,带着酒足饭饱的惬意离去。
封二娘笑望着这些爷们,听着看着忍不住伤感起来。
若是自家相公没被砸死,如今也会在这儿说笑吧?说不定儿子也有媒婆愿意上门了。
沈易安见摊子这边正常有序,还有深谙自己脾气秉性的程禧盯着,便起身继续感受州桥夜市。
脚下的每一个青石板,在前世都会被考古学家的毛刷轻抚千万遍,而眼下,他不光可以站在上面用力地蹦,就算用锤子砸也不会有人阻止他,最多会偷偷说句“疯子”。
前面有家卖不知什么店面,摊子铺的很大,一口大锅蒸腾着热气,即便冬日,也有许多食客捧场,沈易安的好奇心登时被勾起。
刚要迈步过去,一个人影忽然从一侧过来。
“这不是昨儿的小书生吗?快过来坐坐。”
不由分说,熝肉摊子老板就拉着沈易安往他摊子那边过去。
盛情难却,沈易安随他挪动了几步,却发现熝肉摊子的两张桌子已经坐满人。
沈易安立住:“生意不错啊。”
“托小圣人的福,昨儿晚我和娘子就用小圣人教的办法,不少原来的食客就都回来了,还说这味道比我老爹那会儿还好。”
沈易安略惊讶,道:“昨儿那么晚,你去哪寻铁板或铜板?”
老板狡黠一笑,提起一块熝肉来,只见半寸厚的肉片中间被划开,老板用筷子轻轻一挑,掉出来几枚铜板。
“铜板?”
“小圣人临走前说,用铜板效果更佳,我和媳妇一试,果真效果奇好!铜板加热后放到肉中,不但没有血水,肉上面还印着‘元符通宝’,嘿嘿……单这,在州桥夜市就一传百,大伙儿都慕名而来。”
说着,老板凑过来对沈易安耳语道:“那边两家摊子也学会了,可大伙儿都知道我家才是正宗的。”
沈易安扭头,只见牌子都改成“独一家铜板熝肉”。
呵呵,沈易安心里笑了下,他说的铜板非此铜板,不过既然效果好又有什么关系呢?
“生意好了就行,若以蒸饼配之,会更受欢迎。”
“蒸饼配之?”
蒸饼即馒头,沈易安记得熝肉到南宋时期就是以蒸饼卷着熝肉,那时的话本里有提到过。
老板挠着头,一旁的娘子过来推开他,笑吟吟道:“小圣人说是就是,你个粗人怀疑什么劲?快去招呼客人。”
老板搔着头离开,老板娘笑对沈易安道:“小圣人,这蒸饼如何配之,也告诉告诉我们。”
“将熝肉放入蒸饼中间卷着吃即可”说完,沈易安拱手道:“我去前面看看。”
老板娘忙又上前一步,指着那冒着热气的摊子道:“小圣人说的是杨家旋煎羊白肠?啧啧,我带小圣人去,先给小圣人盛来一碗,我敢保证,这家是整个开封府最好吃的!”
不由分说,沈易安就被拉到这摊子前。
其实听到旋煎羊白肠几个字时,沈易安就已经打了退堂鼓。
宋朝时期,猪肉上不了台面;牛是耕地用的,不准许食用;狗肉虽然有人觉得味道鲜美,但因狗吃屎,几乎没人吃,除去禽类,唯独羊肉杜受追捧。
对于“旋煎羊白肠”这道菜,沈易安还是如雷贯耳;如果他要写一份北宋穿越禁忌的话,一定要把这道菜写在最前面。
首先,是一道开封名菜,又名“羊霜肠”,意味羊肠上附着白色羊油,前世的开封也有此小吃,名字已经以讹传讹成“羊双肠”,沈易安是尝过的,味道嘛……现在想起来还想呕。
而古代“煎”字并非以油煎,而是以水为煎,其实就是水煮羊肠,高级一点的羊肠中还灌有羊血……
作为一个现代人,沈易安是无论如何都接受不了这道菜,何况这时候调料种类也不多,比前世他尝过的味道肯定有过之而无不及,他很难想像入口会是怎样的腥膻。
然而,熝肉老板娘很是热情,一大碗旋煎羊白肠已经摆在他面前,上面飘着星星点点葱花,吐着热情的气息。
“还是……算了吧?我吃过晚饭了。”
“诶,既然来了,一定要试一下。”
正在忙碌老板听到两人对话,扭头皱着眉头看了眼沈易安,很是不满。
要不是看摇摇欲坠的熝肉老板娘的情面,他怎么也不会先给这白面书生张罗,现在竟然说不想吃?
沈易安也明白这一点,有种骑驴难下的感觉。
在熝肉老板娘热切的期待中、旋煎羊白肠老板略愤怒的眼神中,沈易安不得不捉起筷子,捞起一段羊肠放到口中。