第八十五章番茄炒蛋
关梓潼惴惴不安地站在案台前,左边是食材,右边是厨具,身旁是诸葛白,一时间居然不知道如何下手。
诸葛白看出了她的局促,说道:“先将你认为最拿手的一道菜开始吧,首先选取你需要的食材,然后用厨具按照对应的方法将其处理好。”
听见诸葛白的指导,关梓潼轻轻呼出一口气,心境开始镇定下来。
仔细想了想,关梓潼从冷藏柜里取出几个红艳的番茄,又拿出几个鸡蛋,单看这两样食材,大概就清楚她是想做哪一道菜了。
诸葛白表情稍许有些惊异,一开始居然就选择了一个双主材料的菜吗?
他还以为关梓潼会选择炒土豆丝或者炒个其它什么蔬菜呢,不知道为什么,诸葛白心里生出一股不妙的感觉。
诸葛白迟疑了下,还是忍不住问道:“你确定要选择这道菜?”
关梓潼疑惑地看向诸葛白,点点头道:“有什么问题吗?”
看着关梓潼认真而疑惑的眼神,诸葛白最终把即将说出口的话重新咽了回去,讪讪道:“嗯,没事,你继续做吧。”
关梓潼迷惑地回过头,既然诸葛白说没什么问题,那她就继续按照自己的想法做吧。
首先关梓潼选择先在番茄上划了几道花刀,然后放入热水中烫一下。
诸葛白点点头,首先第一步是完全值得肯定的,关梓潼能想到先去皮,说明是有下过功夫的。
但接下来关梓潼的操作让诸葛白一张脸瞬间拉了下来,只见关梓潼将开了花刀的番茄放在热水里居然就不管不管了,转而去切葱姜。
诸葛白张了张嘴,打算继续看下去,先不打断关梓潼。
关梓潼把生姜切成末状放入小碗,葱白切成大概一个指节长短,葱叶则是切成葱花,然后一起放在装着生姜末的小碗当中。
这一步问题不大,并且因为关梓潼的小心翼翼,葱段和葱花的形状都可圈可点。
接着,在诸葛白木然的视线中,关梓潼就像是完全忽略了正在热水中浸泡的番茄,直接去打鸡蛋,并且打鸡蛋的技术一个稀碎简直难以形容。
关梓潼拿着一个鸡蛋往瓷碗边缘敲去,咔的一声,鸡蛋直接碎开一条大口,蛋清蛋液确实流出来了,但同时还有大量的蛋壳渣子也一起混杂在了其中。
看到这一步,诸葛白属实忍不住了。
大喊道:“stop!”
关梓潼身体一抖,被冷不丁吓了一大跳,眼神懵逼地看着诸葛白。
并且还手拿鸡蛋下意识打在瓷碗边缘,顺手抖了一下,大量的蛋液顿时从蛋壳中飞溅而出,溅了她一手。
“呀!怎么了?”关梓潼惊叫一声,随即有些难受地动了动手指,透明而黏糊糊的蛋清在指尖拉丝,画面一度惨不忍睹。
诸葛白内心升起一股极大的罪恶感,看着关梓潼手上满手的蛋清,咽了咽口水,偏过头去,说道:“你先把手清洗一下,然后过来把泡在热水里的番茄去掉皮。”
经诸葛白这么一提醒,关梓潼才猛地反应过来,惊叫道:“糟糕!我又忘了!”
诸葛白咧咧嘴,又?那就是说明这并不是第一次发生的情况咯?他忽然有些理解关梓潼为什么做不好菜了。
要是做菜的时候做着这样,就忘了那样,最后会做出个什么东西来连诸葛白自己都无法预料。
关梓潼满面羞臊地洗干净手跑去剥番茄,而诸葛白则是站到她刚才的位置,对她说道:“打鸡蛋的时候不要太用力,如果把握不好力道,多巧几次都要更好些,如果实在没办法,还是掉进去蛋渣滓,就用半边蛋壳将其挑出来。”
说着,诸葛白用半边蛋壳将蛋渣滓全部包裹进去,然后沿着瓷碗边缘慢慢上升,蛋清顿时全都渗了出去,蛋渣滓则是吸附在蛋壳内部的表面。
诸葛白朝着满脸惊奇的关梓潼示意了一下,接着又拿起一个鸡蛋,轻轻在瓷碗边缘敲击了几下,鸡蛋咔的一声裂开一条缝。
诸葛白掌心朝两边一掰,蛋液顿时全都流入碗中,没有半点渣滓掉进去。
关梓潼惊讶地张大嘴巴,又看看自己的手掌,似乎很困惑为什么换做自己就完全不同。
诸葛白无奈一笑:“只要掌握技巧多试几下就好了。”
关梓潼有些沮丧地点点头,继续将烫过的番茄全部去皮,此时诸葛白也将鸡蛋打好了。
接着诸葛白并没有继续下去,而是让开身体道:“你继续做吧,我帮你看着有没有其它问题。”
关梓潼点头,站到诸葛白的位置,先开火倒油,然后一直盯啊盯,就在诸葛白又要快忍不住,锅里的油都要沸腾时,关梓潼终于把蛋液倒了进去。
诸葛白摸了摸额头,很好,已经大致确定问题所在了。
因为骤然高温,蛋液几乎是瞬间就凝固成型,诸葛白立即喊道:“不要继续等了,迅速翻面切割。”
“啊,好!”
猛地听见诸葛白的指令,关梓潼有些手忙脚乱地将鸡蛋翻面,然后用锅铲切割成一小块一小块的,放入碗中。
虽然诸葛白的提醒已经足够迅速,但鸡蛋的表面还是有不少炒糊的地方,释放出轻微焦味,不过整体来说也算还行。
关梓潼松了口气,看着没有彻底炒糊的鸡蛋眼中有着惊喜之色:“之前我炒的鸡蛋都完全糊了,这次居然只有一点点?”
诸葛白呵呵笑道:“那是因为油温太高,你又不迅速翻炒,鸡蛋当然就会炒焦。”
“下次炒鸡蛋的时候,你在心里大概数个十秒左右,就把蛋液倒进去,然后再数个十秒左右就开始翻炒,这样的话应该会好上许多。”
关梓潼恍然大悟:“原来是这样吗?我看视频上说让油温五六成热,结果居然是骗我的!”
关梓潼气鼓鼓地嘟起嘴,诸葛白摸了摸鼻子,有没有一种可能我说的情况就是大概油温五六成热的样子?只不过换了一种说法。
由此诸葛白彻底断定关梓潼为什么做不好菜,活脱脱是掌握不了一个度啊,也就是天生的,或者熟能生巧的感觉!