第117章 芝麻酱

将水洗的混浊，就换盆水，直到面团的大小不再变，就可以了，这样我们吃凉皮时，那里的面筋就有了。

这时候姜梓洛让张掌柜找来酵母，将面筋揉进一些酵母，然后醒发一会，就可以将面筋先放在蒸屉上蒸了。

而洗面的水经过沉淀水面也分离了，将盆子上面的清水倒掉只留下下面的面糊，这样制作凉皮的面糊就有了。

这些都做好了，姜梓洛便让人，烧锅，锅里放上半锅水，等水开。而这个时间，姜梓洛将铁盘刷上一层油，防止凉皮揭不下来。

水开以后，将面糊倒入一些在铁盘中，把铁盘摇匀，让面糊在铁盘上铺满，放入锅中，盖上盖子，继续大火烧着。

这个世界没办法看表，姜梓洛就数秒，数到六十，将锅盖揭开，拿出铁盘，过一下凉水，使其能更好的揭下来。

第一张面糊倒的有些多，厚了一点。不过还是很好揭下来，没有烂的，开始第二张，第二张姜梓洛就比第一张少到一些面糊，摇匀以后，放入锅里，盖上盖子，继续烧火。

同样还是数到六十，这次要比第一张薄一些，但还是不够现代时那样，姜梓洛就又试了几遍，没有一张如现代时薄的。

一张最接近姜梓洛也感觉厚，但是又想想，好像小时候姜奶奶自己做的也就是比外面机器压出来的要厚一点点。

于是姜梓洛让李二牛开始试着做，刚刚姜梓洛试着做的时候，就把要注意的点，讲给李二牛了，毕竟姜梓洛只是为了做一下，待会自己可以吃到。

其余的还是要专业人士来做的，姜梓洛看李二牛做了一遍，还不错，做的都正确。

姜梓洛便不再看了，而是把做好的凉皮，拿到另一边，切好，厚度不一样，姜梓洛都分开放，她打算待会尝尝，哪个厚度最好吃?

面筋早就蒸好了，只是这配菜，现代时都会配些豆芽，黄瓜的，现在豆芽倒是有，只是这黄瓜，姜梓洛没见过有。

她空间冰箱里有，但是不能拿出来让人见到。于是姜梓洛就用烫熟的豆芽凉皮，面筋用蒜汁，醋，盐，香油，辣椒油，拌了一份。

尝尝味道还可以，而在一边等着的玄一，玄三，早就闻到香味了，就等着也尝尝呢。

姜梓洛让他们也尝尝，这个味道还是可以的，但是姜梓洛还是觉得放芝麻酱的凉皮会更香，更好吃些。

于是姜梓洛就找到张掌柜，让他尝了凉皮的味道，张掌柜表示，吃着还可以，可这也没什么特色，最多就算是个凉菜。

姜梓洛当然知道，于是问张掌柜“张掌柜，你这芝麻油是自己做的，还是买的?”

“这是买的，东街有个卖油的铺子，咱家这芝麻油都是在他那买的，他家这芝麻油是自己家种的芝麻。

芝麻成熟以后，他就会来找我，让我去看芝麻的好坏程度，咱家若是看上眼了，便会先给咱们做，剩余的才会做了，再卖给别人。”

姜梓洛点点头，继续问道“芝麻就只可以做出芝麻油吗？，张掌柜有没有见过是怎么做成芝麻油?”

张掌柜摇摇头说道“这毕竟是人家的本事，要靠这个工艺养家呢，不过我知道做出油以后的渣子，会直接放在田地里，这样来增加庄稼的长势。”

这个说法姜梓洛还是第一次听说，她是真的不知道，榨出油的油渣还可以当肥料用。

“掌柜的，那用油渣的田地，是不是比一般的田地里的长得好?”

“是的。”

“张掌柜，有芝麻和石磨吗？要小石磨。”

“我让人去买，姑娘等等。一会就回来。”

张掌柜吩咐人去买姜梓洛需要的东西，姜梓洛又去看看凉皮做得怎么样？

姜梓洛在现代时，有次休假，去超市补充生活用品，反正也是休假，姜梓洛也不急，就随便逛了逛。

逛到一家新开的超市，听到从超市里出来的顾客说，新开的超市，买东西有优惠，做促销，还是挺划算的。

姜梓洛就转了脚步，走进了那家刚开的超市。对姜梓洛这个不经常逛超市，不了解行情的人来说，她真的看不出来优惠，在哪儿买都一样。

不过这个超市很有想法，在超市放了一个小石磨，不过是电动的，想要买芝麻酱的，直接买炒好的芝麻，然后亲自看着用石磨加工出来新鲜的芝麻酱。

这让一些觉得芝麻酱不纯的人，表示用这样做法，很好，大家亲眼目睹之下，放心买。

所以姜梓洛才让张掌柜要芝麻和小石磨，她想试试看能不能磨出芝麻酱。

现代是用电动，现在用人，正好现在人多，不用担心力气活没人干。

张掌柜的确管理有方，手底下的人，个个也都是能干的。刚刚跟着学做凉皮的李二牛，现在就做的很好，动作熟练。

很难看出李二牛是刚学的，姜梓洛看着李二牛做凉皮，她也在想，怎么样可以做的又快又多？

多做几个铁盘，换着来，是不是会快点？可一次还是只出一盘，只是剩了一点换铁盘的时间。

以前姜奶奶做也只是自己一家人吃，不用做太多，也就没有太在意慢不慢的问题。

现在是想要做多些出来卖，依照现在这样的速度怕是会供应不过来吧？天气热的时候，吃碗凉皮，清清凉凉的，多舒服呀！

突然姜梓洛想到，肠粉的做法，用蒸的，只是这样做的话，时间就不好计算了，因为姜梓洛没这样做过。

而且现代有钟表可以计时，现在这个朝代，是没有表的，都是看太阳来估算时间的。

沙漏，姜梓洛突然想到，古代是有用沙漏来计时的。不过沙漏最早是出现在古希腊，是海上航行估算时间的。

她不知道现在有没有？姜梓洛还没有想明白，张掌柜派出去买东西的人已经回来了。

正好姜梓洛也不想再费脑子了，把自己的想法告诉张掌柜，让张掌柜他们自己想办法，毕竟人多，办法就会更多。

凉皮制作姜梓洛不操心了，买回来的东西也安置好了。姜梓洛取出少量的芝麻，放在干净的水里。

将水面上的飘浮的东西捞出，又将芝麻轻轻搓洗，捞出，控水。只是控水，不用晾干。

没有太多水以后，就将芝麻放入锅中，小火慢炒，不能用大火，防止炒糊。若是芝麻炒糊了，做出来的芝麻酱吃起来会发苦。

姜梓洛之所以知道这些还是那天超市里，一边等着做芝麻酱，一边听做芝麻酱的人，跟大家讲这些知识。

她很庆幸，自己去了那家超市，又听了那些知识，还记住了。就是只能看看待会做出来的，会不会与超市那一样了。

姜梓洛手上不停的翻着锅里的芝麻，脑子也不停的回想那天超市里，做芝麻酱的人，说过的步骤。