第一百四十二章 梅干菜

穿越农家乐悠悠,第一百四十二章 梅干菜

田里面的芥菜，花了两天的时间，就全都收割完了，林小桥她们每天从早到晚，都在不停的洗菜，直到所有的芥菜都洗净晾上绳子为止。舒悫鹉琻

之后的两天天时间里，天气都不算很好，有些阴沉沉的，所以这些芥菜晾了六七天，才渐渐变软，颜色黄。

这时候，就该把它们收下来切丝儿，然后腌制了，林小桥看着那些堆在筐里重量不少的芥菜，不得不说，接下来的这道工序，可是个体力活啊。

李氏最近一直都在铺子忙活，总共就只是匆匆的来过两回，林小桥知道，这回是指望不上她来帮忙的。

而林二牛一个壮汉，怎么看也不像是会拿起菜刀来切菜的，而且林小桥姐妹两个，毕竟年纪还小，这切菜的活儿也是不行的，所以这主要的劳动力，就只剩下姥姥孙氏和小舅妈吴巧儿了。

若只让她俩干活，那等她们把所有的芥菜都切成丝儿了，那也该是要烂了，所以林小桥只能想想其它的法子，在自家村里找来几个妇人，专门负责切菜。

林小桥开出的工钱不错，一天一百文，不过要自带菜刀和砧板，当天干完活就能结了工钱。

消息一出，就有许多的妇人找上门来报名了，林小桥也没挑挑拣拣的，这活计并不需要啥子特别的要求，只要会做饭有点体力的便成。

因此，林小桥按着报名先后的顺序，留下了十个妇人，把前院收拾出了一块空地，搬出了三张桌子，让她们切菜开工。

妇人们也不晓得自个儿刀下切着的是个啥子菜种，林小桥随口扯了个说辞，告诉她们这是给药铺接下的活计，是在炮制一种药材，还让她们切的时候注意着点儿，别太随意了。

这些妇人也不认识这菜，因此听着林小桥这么一说，也就都相信了，切菜的时候都更加用心了一些。

由于人手充足，所以一天过去，所有的芥菜都已经切好，林小桥也爽快的给她们结了工钱。

晚上，林小桥就带着姥姥几人，挑灯赶工腌制芥菜，两个大人带着两个孩子，直忙活到第二天的中午，才完成了腌制芥菜的活儿。

检查完所有的缸子，有没有封口严实之后，林小桥已经累得快要散架了，回到自个儿房间，往床上一倒就睡着了。

十天之后，他们又要将那些腌制在大缸子里的芥菜，陆陆续续的分批取出来，摊开在竹席上晒干。

这是制作梅干菜的最后一道工序了，十大缸的芥菜，全部晒干已经是半个月之后的事儿了。

孙氏抓了一把制作完成的梅干菜，对自个儿外孙女说道：“丫头，咱忙活了这么个把子月的时间，就为了做这玩意儿？”

林小桥捻了一小撮的梅干菜，闻了闻便笑了，就是这个味道，跟自个儿记忆里头的一样，看来这回做的挺成功的。

她听了自个儿姥姥的话后，便回道：“姥姥，这叫‘梅干菜’，它可是我要用来赚钱的东西。”

孙氏一听这话，还是有些不解：“这玩意儿，闻着有些酸酸的味儿，它能干啥啊？”

林小桥笑了笑，对着几人回道：“我晚上就用这个，给你们做道好吃的菜，你们尝尝就明白了。”

虽说孙氏不是很明白，这样干干的酸酸的东西，怎样才能烧出好吃的菜来，不过她还是对外孙女的话，有些信服的。

孙氏知道，这个小外孙女说话做事，还是挺靠谱的，她不会花费了这样多的人力和时间，来做一件没谱的事儿的。

晚上，林小桥拉着自个儿的姐姐，小姐俩有些神神秘秘的进了厨房忙活，孙氏和吴巧儿想进去帮忙，她也不让，只说让她们坐在堂屋烤火等着吃饭便成了。

孙氏知道这小丫头，是个古灵精怪的性子，而且在厨艺上也是没的说的，所以便也没多加执拗，真的就拉着自个儿儿媳妇，安安心心的坐在堂屋烤火喝茶。

打了自个儿的姥姥，林小桥便在厨房忙活开了，这次除了让姐姐林小溪帮着坐在灶前烧火之外，其它的事儿，都是她亲力亲为，自个儿动手做的。

淘好米将饭蒸上之后，林小桥便开始着手准备做那道经典美味的菜肴‘梅菜扣肉’了。

她拿了一块纱布，把那些淘洗干净的梅干菜，包裹着用力挤干了水分，然后踩着个小板凳，站在锅灶面前，往锅里倒了一点儿油，待油烧热之后，便加入挤干水分的梅干菜进行煸炒。

炒的时候，加水，加酱油，加白糖，这一系列的动作，林小桥都是做的颇为娴熟和专注。

梅干菜煸炒好后，她便拿出了一个大盆，将其盛出，留着待用。

接着五花肉洗净，切成大块大块的，放入油锅里面煎炸，直要炸到其表面呈现金黄色，肉皮起皱了就捞出。

林小桥记得这里有个很重要的工序，就是要将炸好的五花肉立即放在冷水里头浸泡，因为这样可以使得肉质回软，便于切片。

林小桥人小，手也小，所以握刀还不算太稳当，因此她的刀工可见也不咋地，但是因为头一次做这道菜给大家品尝，所以林小桥还是很努力的把肉片切得平整又好看，尽可能的把肉片切得薄些，还要保持肉不会散。

因此，这切肉的程序，她是着实费了一番工夫的，肉片全部切好以后，她便拿了一个大盆，把肉片整齐地码放在了盆的底部，再把炒好的梅干菜盖在肉片的上面，稍稍的压一下，让其与碗口平齐。

林小桥小心的把这装着梅干菜和肉片的大盆，放入锅中，然后便让自个儿的姐姐烧大火蒸着。

在这个蒸的过程中，梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片里头，因此需要蒸的久一些才行，最好是能蒸个半个时辰以上，蒸的时间越长，肉质才会越加的酥烂。

十一月底的天气，已经是比较寒冷的了，虽说是在厨房，但也是有些冷的，所以林小桥忙完了这些之后，便坐到姐姐林小溪的身边，姐妹两个一起在灶前烧火取暖，等着这菜蒸好出锅。

而孙氏和吴巧儿坐在屋里烤火，也是十分的惬意，孙氏对于自个儿小外孙女的折腾，显得十分的淡定和放心。

倒是吴巧儿，她对于林小桥还不是十分的了解，而且也从来都不知道林小桥会厨艺的事儿，所以便显得有些担心，尤其是小半个时辰都过去了，却还没听见啥子动静。

她便有些坐不住了，试探性的跟孙氏说道：“娘，要不咱还是去帮帮忙吧，两个小丫头不是瞎折腾吗？”

孙氏听了这话，一派气定神闲的模样，对着自个儿儿媳妇说道：“不用，两丫头能行的。”

吴巧儿听了这话，还是有些不相信：“两丫头才几岁的人啊，她俩能折腾出一顿饭来，给咱吃吗？娘你坐着，我还是去瞅瞅，看看有没有啥子可以帮忙的。”说着便想要起身。

孙氏一把拉住她，说道：“你就安心在这坐着吧，小桥丫头能干着咧，别看她年纪小，这整治出一顿饭来，那是轻而易举的事儿。她既然不让咱们进去，咱就别进去了，搞不好你去了，她还嫌你给她添乱呢。”

吴巧儿没法，只得坐下，她想着既然婆婆都这么说了，那就只能由着两个丫头折腾了，等两个丫头折腾完了，她再去做饭也不算迟。

大半个时辰之后，林小桥看了看锅里的菜，觉得火候应该差不多了，便把它端了出来。

这时，厨房里头已经弥漫着一股香味了，林小桥把盆里的汤汁逼出，然后将大盆倒扣在了一个大盘子里，移去了上面的大盆。

最后把方才倒出来的汤汁倒入锅里烧开，加入了调好的湿薯粉进行勾芡，浇淋在扣肉上，这道‘梅菜扣肉’就算是大功告成了。

林小桥端着这盘色香味俱全的菜肴，看着看着就有股立即下筷的冲动，于是她连忙盛出已经蒸好的米饭，姐妹两个端着米饭和这道‘梅菜扣肉’，来到堂屋招呼姥姥孙氏和小舅妈，赶紧开饭。

孙氏坐等了大半个时辰，终于等到小丫头的菜出锅了，看着桌上这盘颜色酱红油亮的菜式，她还没有尝尝，便能断定，外孙女这回折腾出来的又是样好东西。

吴巧儿也没想到，两个小丫头折腾出来的这盘菜，看着卖相还挺不错的，闻着味儿也怪香的，她迫不及待的下筷子夹了点儿尝了尝。

上面的扣肉色泽油润，香气浓郁，肥而不腻，吃起来软烂醇香，下面的梅菜也是一股浓香，咸鲜微甜，特别的好吃。

“这道菜真是好吃，尤其是这肉，咋就这么酥烂呢，我以前都不喜欢吃肥肉，但是看着这肉的颜色就有股子想吃的*。”吴巧儿扒了口白米饭，咽下之后这样说道。

在她说出这话之前，孙氏几人也都已经纷纷品尝过了，大家都觉得这道菜，不论是色香味，都没得话说，值得一赞。

就着这盘美味的‘梅菜扣肉’，大家都吃的喷香喷香的，最后林小桥还淋了些汤汁，浇到米饭上面，这个汤汁粘稠鲜美，和着米饭，拌一拌吃着也是另一种美味。

虽然晚饭只有一盘菜式下饭，不过大家都并不觉得单调，反而胃口大开，每人都比平时多吃了些米饭。

吃饱之后，林小桥姐妹俩个摸着肚子，靠在椅背上，一看便是一副吃撑了的模样。

吴巧儿收拾着桌上的碗筷，看着小姐俩这个样子，便笑着说道：“别说两丫头吃撑了，我今儿个都险些吃的有些动弹不得了，这道啥子‘梅菜扣肉’，味儿真的不错，尤其是特别的下饭。”

林小桥听了这话，得意的笑笑，说道：“是不错吧，咱们忙活了个把子月的时间，这就是成果。我可是第一个做出来，给你们品尝的，连我爹娘都还没有吃到咧。”

看着自个儿小外孙女有些得意的小模样，孙氏直想笑，这小丫头就是禁不起别人夸两句，稍微夸夸，那小脸上得意的神色，真是盖都盖不住的。

不过她回味了一下，方才那道菜的美味，还是不得不也跟着夸了两句：“你这丫头向来脑子好使，点子又多，自打读了书认了字以后，就更加不得了咧。这小小的人儿，居然整出了这么一道好吃又新鲜的菜式出来，姥姥算是服了你了。你这小脑袋瓜，也不晓得是咋个长的，这么聪明！”

“我这是随了姥姥，姥姥聪明，所以我也就聪明喽！”林小桥听到孙氏这样夸她，也随口绉出这么一句好听的话来，哄着自个儿姥姥高兴。

果然，孙氏听了这话，虽然明知小丫头是在哄她，不过还是十分的开心，搂过林小桥姐妹两个，嘴巴都笑的合不拢的。

第二天，林小桥便拿着一小袋梅干菜，去了云来酒楼，找到周掌柜，两人稍稍寒暄了几句，便直接进入了正题。

周掌柜知道，林小桥一家在镇上开了家吃食铺子，不过他并不介意，一点儿同行之间竞争的嫉妒都没有，虽说他的酒楼也是供客人消费吃饭的，但是两家压根儿就没有可比性。

云来酒楼进进出出的，多是些安平镇上的有钱有势的客人，而林家的铺子招待的，却多是些稍微有点儿小钱的平头百姓，因此两家并没有冲突。

林小桥也是深知这一点，所以才将自家的铺子打理的那么尽心的，否则就冲着自家是靠着云来酒楼才家致富，这一点来说，她就不会做那种背弃道义的事儿的。

当然，也就不可能还能过来，踏入酒楼找周掌柜，谈接下来的生意。

“周伯伯，好久不见了，我这回而是又来给你送好东西，为你的酒楼生意兴隆，再添上一把火的。”林小桥开门见山，对着周掌柜如此说道。

周掌柜听后笑言：“哦——，小桥丫头把自家的铺子忙的有声有色的，还有时间惦记着我这老骨头啊。说说吧，今日是带了什么好东西，又来骗老夫的银子了啊。”

“周伯伯哪里老了啊，可显得年轻着咧。至于我带的啥好东西，可是得借你家厨房用用，再说咧，到时候你就晓得了。”这一老一小的，虽然是在谈着生意，不过两人已经很是熟悉了，所以说话啥子的，也都颇为随意了。

周掌柜听了小丫头的话，点了点头，笑着说道：“行了，行了，你也别跟我卖关子，赶紧去忙活吧，我就在这等着了，不过可别让我失望啊。”

林小桥得令，便熟门熟路的带着自个儿，已经在家泡了半个时辰的梅干菜，去了酒楼的后厨。

一阵儿忙活之后，她便端出了一盘‘梅菜扣肉’，放到周掌柜的面前，让他品尝。

由于各种调味料更加的齐全，所以，这盘‘梅菜扣肉’，林小桥做的比昨儿个在自家做的还要好吃，周掌柜尝过之后，自然也是觉得十分不错，味道，卖相，都是没得说的。

“丫头，这里头黑黑的菜是什么东西啊？”周掌柜已经认可了这菜的味道，也估算了这菜的价值。

他也算是颇有见识的，但却不知这黑色鲜香的东西，是个什么玩意儿，于是便问了下小丫头。

林小桥也没有藏着掖着，能说的都说了出来：“周伯伯，这黑色的东西，是我自个儿种出来的一种菜，叫做芥菜，这种子还是秦少爷帮忙寻的咧。我收割之后，又把它们稍微加工了一下，就变成这样好吃的东西了，我给它取了个名儿，叫‘梅干菜’，而这盘色香味俱全的菜咧，就叫‘梅菜扣肉’了。”

“芥菜？我怎么没有听说过这菜啊？”周掌柜疑惑的喃喃说道。

你要是见过了，我还咋挣钱啊，这不就是图了个新鲜嘛，林小桥暗自腹诽道。

“我是从一本书上看到这菜的，而这道菜也是我自个儿研究琢磨出来的，咋样啊？周伯伯”林小桥不想在这个问题纠缠许久，所以便如此说道。

周掌柜也知道小丫头的想法，他也晓得这原则问题，所以也没有过多的追问下去，而是回道：“你这丫头，成天寻思着怎么从我的钱袋里头掏银子是吧！说吧，这次开价多少啊？”

林小桥一听这话，便晓得成了，看着周掌柜一副假装肉疼苦恼的模样，她便笑着回道：“嘿嘿——，周伯伯，咱们是各取所需嘛，我从你那里掏出的银子，你不很快就能挣回来了嘛，而且还能赚的翻上几十番了咧！”

“好了，好了，废话少说了，你就报个价吧。”周掌柜看着坐在自己对面，一脸天真模样的小丫头，听了她这么一番话，这心情也是颇为复杂的，怎么就感觉自己在跟个小人精谈生意呢，于是便干脆这样直接说道。

林小桥也不嬉皮笑脸了，报出了自个儿先前估量好的价钱：“一斤梅干菜一两银子。”

报完价钱之后，林小桥看着周掌柜眉头些微的皱了一下，便补充的说道：“这菜分量轻，是我耗费了很大的人力，心力，物力，才制作出来的，而且不是有句话说是‘物以稀为贵’嘛，所以周伯伯啊，我这价钱真的不算太高啊。”

周掌柜知道这丫头精明，他自己也快速的心里，计较衡量了一下，这道菜的价值确实比较高，是绝对可以卖的上价钱的，而且这丫头都说了，物以稀为贵嘛，他自然也是更加懂得这个道理的。

虽然他还是觉得林小桥报出的价钱有些高了，不过想想少爷临走前的吩咐，再掂量了下这道菜的价值，也就没有再与她讨价还价，略作思索之后，便直接爽快的定言说道：“丫头啊，你可真是……算了，既然你定了这价钱，那我也就不多说什么了。”

“你手上现在有多少货啊？”周掌柜又问道。

“两千斤左右，不过明年三月份我能收上一茬来，所以周伯伯无需担心，我供不上货。”林小桥坦言说道，她在十月底的时候收完了这一茬芥菜，就赶紧让林二牛翻地又种上了一茬，应该在来年三月就可以再次收获了。

周掌柜手指轻轻的扣着桌面，听到林小桥如此说了，便收回放在桌上的手臂说道：“行，就这么定了吧，你的梅干菜我都要了，咱们先定个三年的契约，怎么样？”

“不过，丫头啊，伯伯没有跟你讨价还价，你也得答应我一个条件。”周掌柜又说道。

“什么条件？”林小桥就晓得周掌柜这个老狐狸，是不会这么轻快的答应这样的价钱的。

“你的梅干菜只能卖给我的云来酒楼，其它的酒楼和铺子一概都不可以。就包括你自家的铺子，也就能在每次卖给我们酒楼之后的一个月，才能推出这道‘梅菜扣肉’。”周掌柜郑重的说道。

林小桥思量了一会儿，然后点了点头，答应道：“成，没有问题！不过咱的契约得签订五年。”

周掌柜知道这丫头是个不肯吃亏的性子，所以便答应了下来，两人谈妥之后，便开始签订契约。

林小桥仔细认真的看了下契约上所写的内容，确定没有问题之后，便按下了手印。

一炷香后，林小桥出了云来酒楼的时候，怀里已经揣上了两千二百两的银子了，两千两是卖梅干菜的，而另外的两百两算是她卖那道‘梅菜扣肉’的菜方子的银子。

林小桥也没想到，这回周掌柜出的买菜方的价钱这么高，她原先只以为有个一百两就差不多了，不过从这两百两的高价上，也可以看出周掌柜，会利用这道菜赚取多少的银钱了。

因为彼此不是第一回做这个生意，所以周掌柜也很放心，便直接把货款都提前给了林小桥，不过她回去的时候，也是周掌柜派了酒楼的人送她回的。

这些不仅仅是为了送她，也是跟着她回家去拉货的，林小桥带着他们去了上林村的林家宅院，把家里头仓库里面放着的两千多斤的梅干菜，都让他们拉走了。

后来，林小桥便将两千两的银票交给了李氏，另外的两百两银子，她并没有告诉李氏，而是自个儿藏了起来，为着以后她要做的一件事儿存着。