第52章：这肉质会不会不够酥烂啊？
随着香味的飘散，赛场中窃窃私语不断。
“很香啊！”
“这做的是扣肉吧？肉用得真好，真香。”
“酱料复合味调得也不错，你闻出来几种？”
“不下十种，但总共应该有二十种以上。”
现场除了姜聪之外，所有的选手都做好了菜品，由评委给出了评分。
但因为姜聪的评分还没有出现，所以选手们只能耐心等待他的菜品出锅。
评委们站在灶台前，嗅着浓郁的香气，也在小声讨论着。
“这肉味，有咱们年轻时候的感觉了啊！”
“处理得也好，没有肉臭味。”
“还没出蒸笼就有这么浓的香气，这菜有点意思啊？”
“难道是赵成林教出来的？我当年第一次吃【赤土扣肉】的时候，和这感觉就有点像。”
听着评委们的议论，姜聪站在灶台前，盯着锅底的火焰，静静等候着。
香气同样在他的鼻翼下方环绕，被他均匀的呼吸带入鼻腔，刺激着鼻腔内的嗅觉神经元。
专业的厨师，并不会用眼睛去判断菜品的火候，而是用嗅觉。
呼，吸。
呼，吸。
他一次次的将香气吸入。
而他的脑海中，则像是有着一个3D投影的扣碗，仿佛是直接穿透蒸笼，看到了内部一样。
香气的每一丝变化，都像是在显示着扣碗中扣肉的熟成。
忽然，姜聪动了。
他抬手关了灶火，戴好隔热手套，直接掀开了蒸笼盖。
腾~！
一股浓郁的水蒸气顿时就形成了一朵饱含着香气的蘑菇云，在蒸笼上方扩散开了。
一瞬间，灶台前的评委们就齐齐吞咽了口口水。
“好香！”
王宏业很是惊讶。
赵家祥几人则一脸惊喜，紧盯着蒸笼里露出的扣碗。
而随着香气的扩散，周遭的选手口中也都开始分泌起了口水。
“这味道，不得了哇！”
“怎么感觉比赵家的【赤土扣肉】还香呢？”
“真是好久都没有闻到这么正的猪肉香了。”
“完了，给我一下勾饿了。”
听着选手们的赞叹，白存本的神色却无比的僵硬。
他没想到，姜聪做出的【赤土扣肉】居然会这么香。
这才刚出锅，就已经勾出了一片口水了。
但不应该啊？
姜聪用的肉没焯水，应该是腥臭的才对啊？
怎么会这么香？
心中一片狐疑，可他的舌头底下却在不由自主的分泌着口水。
咕咚~！
他最终还是不甘的咽了口口水。
不可能的！
他皱眉盯着姜聪从蒸笼里端出的扣碗，想看出姜聪用了什么手段。
闻着香，不代表吃着就香。
贴在一起的瘦肉肯定是有腥臭味的！
他相信自己的判断。
“这是什么菜呀？好香啊！”
渐渐的，远处的观众也嗅到了开锅的浓郁肉香。
原本已经失去耐心，开始散去的观众，也重新涌回到了观众区，伸着脖子望着这边。
站在人群最前方，姚窕看着端起扣碗，滗出油汁的姜聪，心情有些复杂。
从姜聪做出那道【独面筋】开始，她就已经意识到，姜聪是会做菜的了。
可会做菜和能做好菜，是不一样的。
而能做好菜，和把一道菜做到极致，也是不一样的。
光是那道【鱼羊炙】，想要做出姜聪的那种水平，最少也得十年的苦功，而且还得有过人的天赋才行。
而那道【独面筋】，姜聪也将味道做到了极致。
普通人想要做成那样，也不是几年就能弄明白的。
现在，姜聪又做出了一道光是用香气就震撼了全场这么多人的【赤土扣肉】。
姜聪离开家出门至今也就四年的时间，难道只靠着绝对味觉的天赋，就能有这么强的实力吗？
嗅到这股香气后，姚窕已经不怀疑姜聪能晋级正式比赛了。
有这几道菜打底，还有一道隐藏底牌【鱼羊炙】，姜聪进入正式比赛以后，绝对能再进一轮。
这样算起来，姜聪恐怕连淘汰赛都能过得去啊！
到了正式的晋级赛，万一抽签手臭，说不定她还真会和这小子同台竞技呢！
“妈呀！太香了！”
郭麒麟的口水已经彻底泛滥了。
他守在灶台边，看着扣碗中热气腾腾的扣肉，恨不得马上就端起来一扫而空。
但当着镜头的面，他只能按捺着食欲，焦急的等着姜聪收汁。
姜聪已经把滗出的油汁倒进了锅里，用炒勺飞快的搅动着。
灶底火焰升腾，迅速蒸发着酱汁中的水分，让酱汁变得越来越浓厚。
眼看着酱汁翻起泡沫，姜聪拿出了一袋淀粉，往炒勺里倒了小半勺，又舀起了半勺清水，手腕飞快抖动，淀粉就和清水混合成了水淀粉。
将水淀粉均匀的撒进锅中的酱汁里，姜聪用勺底推着，原本就已经浓厚的酱汁迅速变得浓稠了起来，已经接近了米糊的状态。
见状，姜聪直接关火，又拿出了一个小号的油瓶，往锅中倒了一小股。
轻轻的用炒勺推散，油层均匀的覆盖在了酱汁上，反射着灯光，让酱汁变得明亮了许多。
擦了擦手，他拿过了一个盘子，盖在了扣碗上，随后两手一翻。
拿起扣碗后，均匀码放在碗底的扣肉就像是一朵盛开的荷花一样，堆在了瓷盘中央，均匀而又纤薄，颤巍巍的肥肉都透着亮。
端起炒锅，姜聪把调好的酱汁淋在了扣肉上。
肥嫩的扣肉顿时覆盖上了一层酱汁外衣，散发着诱人至极的香气。
叮！
姜聪抬手按下了桌铃，平静开口：“1526号选手出菜。”
在场所有人都在等他的这句话了。
几个评委已经在他按铃前，就已经挤在了灶台前。
看着盘中的扣肉，评委们一边打量，一边七嘴八舌的赞叹着。
“芡汁明亮，浓稠度刚好挂在肉上，不多不少，漂亮。”
“肉质好，肥肉厚，瘦肉细腻，五花三层，火候也恰到好处。”
“这刀工真不错，切这么薄，待会儿该别夹不起来吧？”
“好久没见过这么好的扣肉了，我说哥几个，先尝尝吧？”
评委们你一言我一语，最终还是赵家祥先忍不住，拿起了筷子。
瞅准一片扣肉，他夹着边缘，轻轻一提。
那一片扣肉丝滑的从肉堆中滑出，被他夹起在了半空中。
看着五花三层的细腻肉质，他夹着肉片，对准了后方拍摄的灯光，眯着眼赞叹：“这肥肉够薄，已经透亮了，但却没有和瘦肉脱离，说明肉质很紧致，很新鲜。”
“居然没扯开？”
王宏业也夹起了一片，有些惊奇的嘀咕：“这肉质会不会不够酥烂啊？”
扣肉吃的就是肉质入口即化的酥烂细腻。
蒸到了火候的扣肉，肥肉甚至都接近融化的感觉了，甚至筷子轻轻一碰就会散开。
但姜聪的这份扣肉却还维持着完整的形状，并没有被撕开。
赵家祥没有回答，只是将扣肉送入了口中。
轻轻一抿，融化的肥肉汁水就让他眉梢抖了抖，情不自禁的哼出了声。
“哼……嗯！”