第209章 为开作坊晒豆豉

虽然这是个美丽的误会，但是当郑晴琅将自己的想法分享给家里人时，却达到了一致的认可。

马宝珠“家学渊源”，第一个表示赞同。

她娘家是上坝村第一家尝试种植棉花的人，成功后，也没藏着掖着，在同村的人求到马家人跟前，想要学着种棉花时，他们大多没有拒绝，这才有了上坝村如今几乎满村都种植棉花的繁荣现状。

同时，她也第一个问出大家伙的疑惑。

只见她怀里抱着小儿子薛子良轻轻得悠来悠去，哄他睡觉，一边不忘问道，“娘，家里都带大家伙种棉花了，咱还能帮村里人什么呀？”

薛氏豆腐坊如今的生意十分稳定，大头是镇上酒楼和十几门富户的固定采买，小头是店面零售，加起来有近百两的月收入，扣除原材料和人工费用，毛利润也将近九十两了。

对于他们这种家庭来说，这收入不可谓不可观。

但随着收入的提高，家里的开销也多了，不说如今的吃穿比往常升了一个档次，只说三个还在念书的孩子，每个月的笔墨纸砚就是一大笔支出。

细算起来，薛家如今只能算小富，除了尽心尽力带着村民们把今年的棉花种好，她还真想不到有什么方法，可以带动村民致富。

郑晴琅这阵子也一直在想这个问题，一开始，她是打算从农业方面着手的，但是自己搜肠刮肚后，自己在现代也不是多懂农事的人，之前的种豆肥田等讯息，也是凑巧听闻过，然后又幸运得成功罢了。

后来，她想通了，依照这个时代的农业生产水平，要想让全村人发家致富，怕是难，所以，她就往“农副产品”这方面思考了。

如今，马宝珠这么一问，她心里已经有答案的了。

因此，反问道，“你们还记得子良洗三的时候，我给大家整得洗三面吗？里头我给加了自己做的黄豆酱，你们都说不错。”

大家还不明白她的意思，只能点点头，表示他们都记得。

郑晴琅见状，也不卖关子，直说道，“我想在咱豆腐坊卖黄豆酱，要是卖得开，需要扩大生产规模的话，以后就在村里开个豆酱坊。”

马宝珠第一反应是可行，但是下一秒，她又觉得不太现实，提醒道。

“娘，你做的豆酱确实是比旁人的香一些，但是，谁家妇人不会做点豆酱，怕是不好卖吧，就算卖得出去，也不至于到需要开作坊的程度嘞。”

郑晴琅觉得儿媳说的有道理，点头后答道，“你说的这些，我也有想过，就一个寻常的黄豆酱，就算卖得出去，也达不到开作坊的程度，还得研发些新产品才是。”

“研发新产品？”在场众人齐声表示疑惑。

郑晴琅“嗯”得应了一声，心想一个黄豆酱不行，她还有咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉、红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种可以制作，但腐乳比较复杂，前期她打算做最简单的干豆豉。

前世，她奶奶曾经说过一句经验之谈，那就是“做霉豆腐要冷，做豆豉要热”，此时虽未入伏，但最近的温度挺高的，每天都是大太阳照着，正是做干豆豉的好时机。

于是，郑晴琅在和家里人商议了一下后，隔天就开干了。

经过一夜时间的浸泡，水盆中的两斤黄豆已经完全泡胀了。

早上，她一起床，就先来到堂屋，占了一个灶台，添柴加火烧水，却不是做早餐，而是烧水煮黄豆。

这一锅黄豆要煮到耙，至少得两三个时辰，所以，她从早上开始，就没怎么离开堂屋，为的就是及时给灶膛添柴。

其余人下地去了，马宝珠在家带娃，本来可以趁孩子睡着过来帮忙的，但是郑晴琅听说昨夜孩子特别闹腾，所以就没让她插手，让她补觉去。

马宝珠拗不过婆婆，只好一脸感激得回卧室休息了，她确实蛮累的，一挨枕头就睡着了。

黄豆煮过一个半时辰后，郑晴琅就开始时不时掀开锅盖，察看黄豆熬煮的程度。

如果豆不煮透，一是不容易发酵，二是即使发酵起来，晒干后的口感也回发干发硬，不好吃。可是，如果煮太透太耙了，渥出来的豆豉就会软烂不成形，那就不是颗粒分明的干豆豉了，而是豆泥了。

她没有亲手做豆豉的经验，有的只是残存于脑海中的几个画面，大致拼凑出做豆豉的全过程，所以，每一个步骤都是小心翼翼摸索着的，生怕哪一步做不到位了，就失败了。

终于，那锅黄豆达到了她印象中理想的效果，她连忙将大铁锅抬起来，黄豆连汤带汁得倒入一旁早就准备好的竹箩，将黄豆控干水分。

被控出来的水分，也就是熬豆剩下的浓汤，因为含有黄豆营养的精华，她也没有浪费，而是倒到一个陶盆里，拿井水镇着。

等到凉透了，它会凝结成半透明的膏状体，若是制作酱块，可以掺入其中，不仅可以增加酱块粘结性，而且酱的颜色更浓更好看。

但是，她要做的是干豆豉，用不到着黄豆汁，所以，她打算等其他人下地回来，往里头加点白糖，这就是一杯营养丰富的饮料了。

黄豆摊凉的差不多的时候，正好下地的薛满山他们回来了，还从外头带进来几片提前清洗好、放在屋檐下晾干的芭蕉叶。

郑晴琅见来了帮手，便指了指身边的一个篮子，吩咐道，“拿一部分铺在那个篮子底下。”

薛满山铺好后，郑晴琅一把将所有豆子全部倒在了铺了芭蕉叶的篮子上，接着，又厚厚盖上剩余的芭蕉叶，将篮子挪到了灶台附近的温暖处。

“行啦，就这么着吧。”郑晴琅拍掉手中的豆碎，解掉围裙，表示今日的工作告一段落了。

薛满山明明看见那篮子里的就是煮黄豆，似乎什么调料都没加，很疑惑，这难道就是她娘口中的人间美味“干豆豉”，瞧着是一点都不像呀。

“娘，你往里头加了什么吗？我怎么看不出来呀？”

薛秀美、郑大丫和绿萍是紧跟着薛满山后头进屋的，也看到了篮子里的黄豆，跟同样看不出这黄豆有什么特别的，一边喝着甜甜的黄豆汁，一边支起耳朵听两人的对话。

郑晴琅神秘一笑，答道，“这里头就是煮黄豆，接下来啊，就是大自然的魔法时间，到时见分晓吧。”