第217章 手冲咖啡

不得不说某东的物流是真的快，昨天下的单今天就到了。

陈烁打算制作手冲咖啡，所以买的是咖啡豆而非工业制作的咖啡粉。

所谓手冲咖啡其实和正常咖啡没什么区别，唯一的区别就是咖啡粉是自己研磨出来的，而非购买批量生产的工业咖啡粉。

自己研磨出来的咖啡粉和工业批量生产出来的咖啡粉其实没有本质上的区别，后者还更为便宜。

那些所谓口感上的差异其实也十分细微，甚至基本上可以说聊胜于无。

也只有真正的咖啡爱好者才会在意这点差别，对于绝大多数普通人而言，这二者之间的区别是微不可察的。

刚买回来的咖啡豆是生的，自然是不能直接用来研磨成咖啡粉的。

所以咖啡特要经过烘焙之后才能被研磨成咖啡粉。

一般烘焙的方法根据程度不同，分为浅度、中度、深度和特深度烘焙几种。

不同的咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味，还有酸度以及纯度。

不同地区气候咖啡豆的种类的因素也会影响到加工方法的选取，因此，根据咖啡豆的种类等因素选取加工方法也是手冲咖啡中十分重要的一环。

陈烁采取的是最简单也是最常见的水洗法。

经过加工之后，咖啡豆很快便被研磨机磨碎成粉末。

冲咖啡的方法陈烁选取的是最简单，最常见，也是新手入门最常用的方法，滴滤法。

和其他看上去高大上，但其实本质上没什么区别的咖啡冲泡方法比起来，滴滤法看起来就简单实用许多了。

简单来说放一个漏斗，然后在漏斗上面加上一层滤纸。

把咖啡粉倒在滤纸上面，上面浇热水。

冲泡咖啡热水的理想温度在80~85度之间。

当然简简单单的冲下去，并不能完全激发出咖啡豆的香味，的律法对手法也是有一些特殊的要求的。

先倒入一点热水，让咖啡豆和水充分混合之后再沿周围缓慢的将热水注入。

让冲泡出来的咖啡在地球引力的作用下，从漏斗下面缓缓流出。

一杯真正美味的咖啡并不应该只有苦味，它的风味是多种多样，令人难忘的。

就比如说常人最常见到的苦味，一杯正经的手冲咖啡其实是很少能够见到苦味的。

除了深度烘焙的苦味是故意营造出来的之外，最常见的苦味就是咖啡粉太多而水太少了。

“之前喝过咖啡吗？”陈烁问道。

白若雪轻轻点头：“之前和朋友一起玩的时候，了解过一点手冲咖啡。”

“好，那我就给你的咖啡做的味道稍微浓郁一点了。”

“这是什么呀？黑乎乎的是可乐吗？” 小豆腐在一边好奇地看着陈烁的操作，时不时的想伸出手去碰一下咖啡机。

但是因为周围都是热水，有些危险，所以陈烁并没有让小豆腐去碰到这些东西。

“爸爸偏心，给妈妈喝不给小豆腐喝。”

小豆腐嘟起了的嘴巴，一副失望的模样。

陈烁无奈苦笑：“给你喝，给你喝，爸爸也给你冲泡一杯，好不好呀？”

小豆腐这才开心了起来。

年纪太小的孩子其实是不太适合喝含有咖啡因的饮料的，不过只要注意一下，偶尔浅尝倒也没有关系。

而为了照顾到小豆腐，陈烁给小豆腐冲泡出来的咖啡浓度很淡，而且还额外加入了方糖牛奶等添加物，进一步降低了咖啡因的浓度。

“小孩子不能喝太多哦，喝太多了会对身体不好的。” 对语重心长的说道。

“就跟喝可乐一样，小豆腐每次喝可乐只能喝一点点，所以喝咖啡也只喝一点点，好不好？”

小豆腐虽然吵着闹着要尝个新鲜，但她还是十分乖巧的。

能够尝到咖啡就已经心满意足了，自然不会要闹着要更多。

陈烁给小豆腐做的是一杯拿铁。

所谓的拿铁卡布奇诺等各种常见的名字，其实用料都是差不多的，区别只是牛奶和奶泡的用量不同。

就比如最常见的拿铁和卡布奇诺来说。

拿铁里面，浓缩咖啡、牛奶、奶泡比例是1:1:1，也就是各占1\/3。

而卡布奇诺这是浓缩咖啡和牛奶加起来还要比奶泡更少一点。哎

至于其他的诸如什么摩卡玛奇亚朵叫他玛奇朵，用的就是各种各样不同的材料。

奶泡是陈烁自己亲自打发的，自然醇厚无比。

为了照顾小豆腐，陈烁还专门特意减少了浓缩咖啡的分量。

这让这杯拿铁喝起来更像是牛乳饮料而非咖啡。

哪怕降低了浓缩咖啡的含量，但喝下去还是有一股淡淡的咖啡的清香。

“哇，爸爸香香的，我还没有喝过这样子的牛奶诶。”

拿铁里面奶泡不少，小豆腐一口喝下去就变成了小花猫，嘴唇一圈都是奶泡。

“小豆腐都成小花猫了！”

白若雪拿起手机，记录下了最美好的一刻。

“你的也做好了，试试你的。”

白若雪要的是简单的白咖啡，就是咖啡里面加了一些牛奶，让咖啡的风味更好一点，别的什么东西都不加了。

顺带一提，白若雪是极度讨厌美式咖啡的。

“美式咖啡？刷锅水罢了。”白若雪锐评道。

陈烁虽然现在有了满级的咖啡冲泡技巧，但对于各种咖啡他其实并没有自己的偏好。

反正做出来的他都能喝。

但不得不说，白若雪对于美式咖啡的评价还真的是……一语中地。

和其他加入各种各样材料的咖啡比起来，美式咖啡就是简单粗暴的加水，加入大量的水。

毕竟单纯的浓缩咖啡可不是谁都能喝的下去的。

被大量的水冲淡了味道的浓缩咖啡，风味实在有些奇怪，某种意义上来说跟刷锅水也没有本质上的区别。

只能说老美的口味是这样的，总是让人如此难蚌。

白若雪接过陈烁递过来的咖啡，轻轻抿了一口。

一股浓郁的香味在他的鼻腔，口腔和喉咙之中绽放开来。

咖啡的醇厚牛奶的香甜，二者竟是完美的融合在了一起，不分彼此，让人欲罢不能！