第197章 有数了

柳依依只微微愣怔过后，便只当没有见过顾云川似的，自顾自地在家里翻找各种可以用来酿酒的容器。

但四十七斤米子，酿起酒来不是小数，就算把所有的瓷盆和瓷碗全都用上，也是不够的。

陈氏见她东翻西找一顿过后，面色隐隐发愁，心里约摸有数了，从里屋走出来，“草棚里有个腌咸菜的大缸空着，要是能用，我搬出来洗洗。”

听陈氏这么一说，柳依依也想起来了，好像是有一个灰不溜秋的陶土缸，容积很大，用来酿酒最是不错。

略带了喜色道：“娘，仔细刷干净就能用，不过那个缸重，你一个人搬不了，走，我跟你一起。”

话音落下，里屋的人轻咳了咳嗓子，起身走到灶间，“婶娘，缸在哪里？我搬就行。”

柳依依闻言不吭声，瞪眼瞧着顾云川跟着她娘进了草棚。

男子的力气果然是大，一把便将近乎水缸那么大的陶缸搬到院里来了，与此同时，一身玄色上头，也挂了不少草枝，被顾云川不甚在意地拂去。

柳依依见了，忍不住勾起唇角，其实刚刚，她是故意那么说的，也就是想看看顾云川会不会出手帮忙。

诚然，再见到他，她心里是有些雀跃，也不否认，她对他是有几分好感，可这真正过起日子的话，好感是不能当饭吃的。

倘若刚才顾云川听见她们要去院里搬陶缸，却不为所动，那么任他嘴上说得再好听，颜值再高，柳依依也要下头了。

陈氏一直留心观察两人的表情，见闺女嘴角弯起，也跟着笑起来，看来闺女对那云川先生，非是无情。

在短暂的沉默后，陈氏率先出声，“依依啊，你且在家忙着，我带云川出去趟。”

说罢，朝顾云川使了使眼色，顾云川会意，跟着往外走去。

二人走后，柳依依看着里屋放着的几个木箱，不由猜想起来，该不会这顾云川要搬来柏柳村住吧？

随即又笑了，暗道不可能，这小破村哪比医馆住得舒坦？

忽得想起他曾在西山挖过药草，柳依依顿时了然，想必那木箱是用来装药草的，而她娘熟知山地情况，所以，这会儿大概率是带着顾云川找寻药草去了。

一边猜想着，柳依依走到灶火窝跟前，上面放了一个大瓷盆，里面装着之前酿下的六斤半粳米。

柳依依伸手掀开压在瓷盆上面的木板，顿时，一股酒香轻飘而出。

她往瓷盆里面看了一眼，欣喜不已，只见三日前酿下的粳米，已经出了不少酒汁，澄亮透明，气味香甜。

柳依依迫不及待地取来木勺和瓷碗，装盛进专门装酒的瓦罐里。

一碗又一碗......

共计四十八碗，还余富了小半碗。

一碗算作二两半，六斤半的粳米，最终酿出十二斤酒来，也就是说，一斤粳米，大差不差可得二斤酒汁。

这下，柳依依心里有数了。

她将米袋里所有粳米全数倒进盆里，淘洗干净，又往锅里添了大半锅水，放上锅箅子，再往上面铺了一层蒸馒头用的蒸笼布。

随即，将淘洗干净的粳米，一并倒在蒸笼布上，摊平过后，就开始蒸米了。

经过前两次的蒸制，柳依依发现粳米的熟化时间要比普通大米长，所以，在架起大火烧至锅边冒起蒸汽时，柳依依用烧火棍将灶炉里的火力打散，转成中火。

一直匀火烧了约摸半个时辰，才见锅边的蒸汽开始变得浓郁，柳依依不再加添柴火。

在等待焖米的时间里，她起身去了院子，开始刷洗刚找出来的那口陶缸，估摸时间差不多了，柳依依回到灶间，掀开了锅盖，一股热气伴着馥郁的米香袭面而来。

她夹了一筷子，吹凉后送入嘴里，顿感心情舒畅，这次蒸的火候格外成功，每一粒米都软糯适中，香甜可口。

柳依依忍不住想要多吃几口，转念想到眼前这些大米可以换来铜板，只得咽下口水，提起蒸笼布的四个角，将蒸好的大米转移到面板上头，等待放凉。

锅里的热水也不能浪费，柳依依用热水烫洗过擀面杖之后，又将陶缸里里外外烫了三遍，方才作罢。

而后取出相应分量的酒曲，将其碾碎，又把水袋的塞头取下，等着里面的热水晾凉。

忙完这一切，柳依依便在灶间坐下了，只等一切就绪后，就开始酿制第三波米酒。

盛夏天里，微风夹带着丝丝燥意，就连水汽也蒸发的格外快些，只一会儿的功夫，陶缸就干爽了，蒸好的大米也已放凉。

柳依依将大米倒进陶缸，紧接着再倒入凉白开，将米饭打散。

随即加入酒曲粉，搅拌均匀之后，她拿起擀面杖，从中间位置垂直戳到底，将米饭中间戳出一个圆柱形的坑窝窝。

这样做的目的，一是为了方便观察出酒量。

二是因为这次酿制的米量大，米饭全都堆积在陶缸里面，太过厚实，中间位置不容易接触到空气。

戳一个坑窝窝出来，比较容易酦酵，也可以避免在酦酵过程中，中间位置温度过高，导致米饭变酸，影响米酒的整体口感。

进行完这一步之后，柳依依将陶缸封上了口子，不自觉在心里盘算起来，不出意外的话，这次约摸能酿出九十几斤米酒来。

就算只按九十斤算起，一斤卖得三十文，也是足足二两七钱了！

想到这里，柳依依心中乐开了花，穿越过来这么久，她总算找到个赚钱的营生了，只要能稳定出酒，他们很快就可以过上好日子了！