第37章 酱血鸭

吃完早饭后，宋冉开始忙碌起来。她麻利地收拾好碗筷，然后向古阿婆家走去。野鸭子扑棱起来劲儿可大，她一个人还拿不好力，收拾这野鸭子。

“这头毛颜色那么深一定是公鸭。”古阿婆站在草棚前说道。

“是吗？”宋冉有点拿不准。

古阿婆跨进草棚，抓起一只头毛浅的野鸭子，说道：“你摸摸，屁股肯定是硬硬的。”

宋冉伸手去摸，确实是有蛋。

“估计受了惊吓，你养两天，就有蛋捡了。”

“我再摸摸头毛深的那两只。”宋冉感到新奇，想着再摸摸头毛深的那两只。

“小心屙你一手屎哦。”古阿婆打趣道。

宋冉听了古阿婆的话，小心地往鸭屁股探了探，“果然不一样，那就把这两只杀了！”

两只野鸭子被抓出草棚，扑腾得更加厉害，宋冉忙去接过，说道“我来吧！阿婆帮我去厨房准备两个碗，我要接鸭血。”

古阿婆疑惑地看着宋冉，不解地问道：“两只鸭子，一个大碗还不够啊？”古阿婆疑惑道。

“我准备做血酱鸭，帮我准备两个碗，一个碗加水放盐，一个碗啥也不放。”

“血酱鸭？我还没吃过。别说没吃过，我听都没听过。”古阿婆说道。

“我也是第一次尝试呢。”宋冉笑着说道，这道菜她是在菜谱上看到的，做法和普通烧鸭子没多大区别。唯一独特之处，在于最后要加入一碗新鲜的鸭血，使得整道菜肴口感更加鲜嫩多汁，风味独特。

阿爹在此菜下面备注：酱香浓郁，回味无穷。

“那我今天也跟着李万树，尝尝这口新奇。”

宋冉擒着鸭子，掰着鸭脖子。

古阿婆拿刀。

鸭血滴入碗中，融入水里。

两只杀好的鸭子，丢在木盆里面。

古阿婆看着未加水的小碗血，说道：“这怕是还会凝固哦。”

“会的。”宋冉边说道，边招呼着宋荔，“小乖，你来，给你一个任务。”

宋荔接过递过来的一碗鸭血，一双筷子。

“不能让血凝固哦，你坐在小桌子旁，慢慢搅拌，不要弄洒哈。”

“哦。”宋荔回答道，大人有大人的事，“小孩”可以做简单的活，她无奈但又不得暂时遵守这套“理论”。

成长有点漫长。

宋冉交代完，便去拔鸭毛。

野鸭子在山上生长，浑身灰尘大，为了御寒，绒毛也长得厚。

宋冉用清水大致清洗了一番，洗出不少泥色。再放到盆里，用盐揉。

“得多揉揉，揉进绒毛里面，等一下才好退毛。”宋冉说得头头是道。

“你个机灵鬼，公鸭母鸭分不清，这做吃的倒是有不少点子。”

等盐腌了一会儿，宋冉把烧开的水倒进去，拎着鸭头、鸭脚来回汆烫，再拎出来，放在石台上。

“嘶，还真烫啊。”拔鸭毛不能等水凉，宋冉试着拔毛，“成了，瞧，一扯就下来。”

宋冉打算备四个菜，酸萝卜野鸭汤、血酱鸭、炒下水再加一道香酥小鱼。

她熟练地手持利刀，一刀破开了鸭子的腹腔。细心地将鸭心、鸭肠、鸭胗、鸭肝等内脏一一取出，其余的内脏如喉管、肺丢在墙角。

早早蹲守在墙上的两只猫儿，跳下墙，叼起内脏，躲在犄角旮旯享用。

“那我去河边打理郡肝、鸭肠。”古阿婆端起装内脏的碗说道。

宋冉在家剁鸭子，两只鸭子剁出来的肉装了满满一大盆。她分拣出两盆肉，一盆装鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头叉，一盆装准备做酱血鸭的鸭肉。

把鸭骨倒进锅里，再放入姜片、葱段。

继续加柴，煮沸。

把焯过水的鸭子，捞出来，再反复用清水淘洗。

从坛子里掏出两个酸萝卜，清洗后切块，同鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头放在大锅里煮。等大火把汤煮沸，再舀出来，放入砂锅里，小火慢熬。

把焯过鸭子的大铁锅清洗干净，她又在灶洞里添一把柴。

把铁锅烧得辣辣的，放入菜籽油。

油热，倒入鸭肉块。

锅里顿时“噼里啪啦”爆油花。

宋荔闻着肉香，抬头看着阿姐。

分食完鸭内脏的两只小猫，也安静地蹲守在窗台。

鸭肉下锅翻炒，直到鸭皮变得焦黄。宋冉下入姜片、花椒、食茱萸、一点酒。再翻炒两下，加入两碗水，盖上锅盖焖煮。

这时，古阿婆也拿着清洗好的内脏回来。

“我来切还是你来？”古阿婆问道。

“我来吧，还得麻烦您整杀昨儿捞的鱼。”

古阿婆把缸里的鱼捞起来，拿到石板处。

闻到鱼腥味的两只猫，从窗台跳下来，守在了古阿婆身边。

宋冉把鸭胗放在案板上，切花刀，这些切法的鸭胗既好看又入味。两只鸭子的下水装了小半碗，再加上煮熟的鸭血，等一下和酸萝卜丝一起炒也是一道不错的下酒菜。

此时，锅里面焖的鸭子已经开始收水，宋冉揭开锅盖倒入蒜片翻炒增香，加盐调味。

宋冉夹起一块鸭肉，咸淡合适后，抽出灶洞里的柴棒。

“小乖！给我鸭血。”宋冉要趁着锅里的余温将鸭肉和鸭血完全融合在一起。

宋荔递上鸭血。

宋冉倒入鸭血后，不停翻炒，待到鸭血完全挂住鸭肉变色，出锅装盘。

“可真香啊！”古阿婆端着打理好的小鱼进厨房，闻到那酱血鸭感叹道。

“您要先来尝尝吗？”宋冉笑道。

“不了不了，等一下大家一起吃。”古阿婆说道，她把酱鸭血放在桌子上，为了防止猫儿上桌偷吃，她盖上竹篼。

宋冉继续准备酥鱼，今儿她准备的比之前更用心。

今天她除了请客，除了道谢，她还有其他的私心。

她缺银子。

眼下最重要的，是带小妹去城里再看看郎中。

打算把地收回来，可这也意味着她得准备更多种庄稼的钱。另外两间房子漏雨也得抓紧修补，虽然她们家外表看着青瓦气派，要是一直不管，那木梁得朽，房子也会塌。

虽然说那次卖菌子得了不少钱，可四处都是需要用钱的地方，那几两银子就显得不够花。

她得赚钱，小妹病大好，她时间上也松活了，更是想放手赚钱。

当前，那小四方菜地的菜拿去卖，最多只能卖个扯布钱。那几筐菌菇，就像古阿婆说的，价高没销处、价低难得折腾。

她想到了走阿爹的路子，当个厨子。阿爹在世时，曾在村里当过厨子，也算是这十里八村打出名头。

村子里办喜送丧，少不得请厨子。主人家想花钱少但又想办得体面，一个厨艺好的厨子，得提前十天半个月捎信、定时间。

这顿的菜做得好，合了村长胃口，有了他说道，她以后说不定有机会走这阿爹的路子。