第183章 杀猪宰羊

在农村年底的时候，杀年猪可是一件非常重要的事情。

每到这个时候，整个村子里都弥漫着一股喜庆和热闹的氛围。

杀年猪也是有很多讲究的，一般都会选择一个黄道吉日来进行。

而杀猪匠们也有着自己的忌讳，比如，如果杀猪匠的属相和当天相同，那么他们通常是不会动手杀猪的。

此外，对于养猪的人家来说，他们也会特意避开自家的属相，以免带来不祥之兆。

还有一种说法是，属老鼠的日子也不适合杀猪。

因为老人们常说：“属老鼠这天杀猪，来年养的猪就会像老鼠一样小”。

那到底什么样的日子才算是杀猪的好日子呢？

属牛的日子被认为是最佳的选择。

因为这样可以预示着来年养的猪会像牛一样大。

这也代表了农村人的美好愿望。

不过，这些说法并没有科学依据，只是一种传统的习俗罢了。

但正是这种传统，让农村生活充满了浓厚的人情味和文化底蕴。

今天恰好是属牛的日子，是个非常好的时机，所以大家都纷纷选择在今天杀猪。

然而，由于队上的杀猪匠数量有限，所以大家都需要排队等待。

朱长安家早就已经和杀猪匠预约好了，希望能够早点开始动手。

毕竟，杀猪匠忙碌起来可没有时间休息。

他还得赶紧完成这家的任务后去下一家。

所以朱长安的父母才会这么早就起床，以免耽误杀猪匠的时间。

朱长安和父母聊了一会儿天，突然听到外面传来一阵敲门声。

他迅速起身去开门，打开门后发现原来是二哥朱文礼来了。

朱长安递了一根烟给二哥，笑着说：“二哥，你来挺早啊！现在杀猪匠还没来呢，先进屋坐会儿吧。”

二哥朱文礼接过烟，回答道：“早什么呀，我怕自己睡过头，就早点过来了。你们的水烧开了吗？”

二哥朱文礼是个乐于助人的人，无论哪家有事需要帮忙，他总是第一个到达现场。

朱长安一家也经常请他帮忙，他从来都不会拒绝。

这时，朱远山也走过来打招呼：“朱文礼来啦，快进屋坐吧！水马上就开了，等杀猪匠一到我们就可以开始了。”

二哥朱文礼走进屋里坐在沙发上，有点不满地说：“这杀猪匠真是一点都不守时，昨晚肯定又喝多了吧！”

朱远山笑了笑，安慰道：“别急嘛，帮忙的人都还没到齐呢！”

众人闲聊了几句后，帮忙的人陆陆续续地到齐了。

这些人包括朱远成、朱远民、朱远荣、朱文礼、朱文章等人。

此外，朱长安的大伯伯、幺伯伯以及堂哥朱长伟也前来帮忙。

这么多人来帮忙，主要是因为今天不仅要杀猪，还要杀羊。

而且，朱长安家今年养的猪非常大，足有四百多斤，需要很多人才能按住它。

众人聚集在一起，开始闲聊。

大家都在讨论杀猪匠是否睡过头了，并提议让朱远山给他打个电话催促一下。

就在这时，门外突然传来一阵摩托车的声音。

\来了来了！\朱文礼兴奋地喊道，然后迅速站起来，冲向门口打开了门。

只见杀猪匠提着一个工具箱走进了院子。

他与众人打了个招呼后，就开始着手准备杀猪的工具。

众人七手八脚地把杀猪的桌子摆放好，然后又在一个大盆里面倒了一些盐。

这大盆是专门用来接猪血用的，等会猪血接好了，要马上冲进冷水搅拌均匀，静放一会儿就可以成为血旺了。

杀猪的时候能不能吃到血旺，很多时候要看杀猪匠的手艺。

一切准备就绪之后，杀猪匠陈师傅就拿着一根绳子走进了猪圈。

朱远山和朱文礼他们则负责帮着把猪从猪圈里赶出来。

这头猪特别大，虽然大家齐心协力，但还是费了九牛二虎之力才把它抬上了案板。

这头猪似乎意识到了自己即将面临的命运，不停的挣扎嚎叫着，发出刺耳的声音。

不过杀猪匠经验丰富，再加上帮忙的人各司其职，很快就把它给制服了。

随着杀猪匠一刀捅下去，一股鲜血喷涌而出。

朱长安就站在侧边，他看准时机，迅速把手中的盆往桌下一送，猪血全都流进了盆中。

朱长安现在按猪的技术还有待提高，所以只能做接猪血这种相对简单的活计。

“好了，把盆撤了，其他人按住了，要划拳了”陈师傅大声说道。

划拳的意思就是这头猪到了最后一刻，它要进行最后一次挣扎了。

随后，它的挣扎来了，众人使出吃奶的劲才把它控制住。

又过了一分钟，这只猪瘫软了，已经死透了。

“哎哟，你们家这个猪真是大，怕是要五百斤了。要不是今天这么多人，怕是还整不住它”朱文章说道。

“哪有这么大哟，我觉得就四百多点”朱远山谦虚地道。

这时候陈师傅说道“老朱，你不要谦虚，这个猪绝对到五百斤了，不行可以拿称来称一下”

朱远山哈哈一笑，“那就不用称了，陈师傅你说是多少就是多少。”

说完，大家纷纷行动起来，有人提来一桶桶冰冷刺骨的井水，将其泼洒在猪的身体上，让它迅速降温。有人则从厨房里端来了热气腾腾的开水，准备为猪刮毛。

毛刮完之后，朱远荣拿出喷灯，点燃后，火焰熊熊燃烧。

他小心翼翼地将喷灯靠近猪身，用微弱的火苗轻轻灼烧着每一根残留的细毛。

空气中弥漫着浓郁的猪毛烧焦的气味，同时伴随着淡淡的肉香。

再次把猪清洗干净后，杀猪匠陈师傅开始展示他精湛的技艺——开肠破肚。

他熟练地运用锋利的刀具，将猪的肚子切开，然后将里面的内脏逐一取出。

这些内脏包括猪肝、猪肚、猪肺等等，都被小心地摆放在一旁，等待进一步处理。

接着，他将猪的猪油从体内分离出来。

他手法娴熟，没过多久，一头猪就被分成了一块块新鲜的猪肉。

这些猪肉色泽红润，肉质鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。

另外，一边其他人也没有闲着，他们忙着翻动猪大肠、小肠、肚子等，将其中的杂质清理干净。