第81章 得天独厚的春城

李巴尔他们从西双版纳出发，坐上了往东北方向飞往昆明的客机，一路无话，很快就到达了昆明。

要想了解昆明市，就要了解昆明市的历史。昆明市的名称来源于古代一个称为“昆明”的少数民族。昆明一词最初并不是指地名，而是用来指代居住在云南西部的一支少数民族。汉朝着名史学家司马迁在《史记·西南夷列传》中提到，“西自同师(今保山)以东,北至叶榆,名为巂、昆明,皆编发,随畜迁徙,毋常处,毋君长,地方可数千里。”这里的“昆明”指的是古代云南一个少数民族的族称。

昆明族，也被称为“昆弥”，是汉代西南夷的一支，出自古氐羌系统。这个民族主要分布在今天的云南西部及滇池周围，滇东北一带也有分布，甚至贵州西部、四川西南部也有昆明族的踪迹。昆明族被描述为一支编发、随畜迁徙的游牧民族。昆明族的历史和文化对云南地区乃至整个中国西南地区的历史发展有着重要的影响。虽然现在昆明族消失在历史的长河之中，但并没有埋没这个民族为这一地区的历史、文化所做的贡献。到了唐朝武德二年(619年)，四川定笮镇被定为昆明县，这是因为定笮镇靠近“昆明”这支少数民族聚集的地区，因此得名。随后，南诏及大理国时期，云南的乌蛮、白蛮兴起，抢占了原来属于昆明族的土地，昆明族只好往外迁移，最终大部分昆明族人迁移到了滇池附近，并且在此繁衍壮大，成为了滇池地区最重要的民族之一。

昆明成为地名是在宋朝宝佑二年(1254年)，大理国被元朝的军队所灭，在鄯阐(昆明地区古地名)设“昆明千户所”，昆明才作为地名，一直沿用至今。元代至元十一年(1274年)，赛典赤任云南行省平章政事，至元十三年(1276年)赛典赤正式设立云南行中书省，并把云南省的行政中心从大理迁到昆明，至此，昆明正式成为全省政治、经济、文化中心，云南成为全国十一个行省之一。

昆明市位于云南省中部地区，具有独特的地理位置和优越的地理条件。昆明市位于东经102°10′～103°40′，北纬24°23′～26°33′之间，南北长237.50千米，东西宽152千米，总面积为.54平方千米，约占云南省区域面积的5.3%。作为云南省的省会，昆明市是西南地区的重要中心城市之一，位于中国—东盟自由贸易区、澜湄合作区域、泛珠三角经济圈的交会点，是中国面向南亚、东南亚乃至中东、南欧、非洲的前沿和重要门户。昆明市的地理位置使其具有“东连黔桂通沿海，北经川渝进中原，南下越老达泰柬，西接缅甸连印巴”的先决条件。

昆明市的地势总体上北部高南部低，由北向南呈阶梯状逐渐降低，中部隆起，东西两侧较低。该市地处云贵高原，以湖盆岩溶高原地貌形态为主，红色山原地貌次之。大部分地区的海拔在1500～2800米之间。城区位于滇池坝子，平均海拔1891米，三面环山，南濒滇池，形成了湖、山、石、洞、瀑交相辉映的自然景观。昆明属北纬低纬度亚热带—高原山地季风气候，具有日照长、霜期短的特点，年平均气温约为15c，年均日照2200小时左右，无霜期240天以上，年均降水量约1000毫米。这种气候条件使得昆明四季如春，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒。因此，昆明被誉为“春城”和“花城”。

此外，昆明市的自然景观和人文景观丰富多样，包括滇池、西山、圆通禅寺等着名景点，以及官渡古镇等历史文化遗址，吸引了大量国内外游客。昆明不仅是一个美丽的城市，而且是一个重要的旅游、商贸城市，在新时代的发展中占据着重要的地理位置。

下面我们来说说云南的特色小吃： 过桥米线作为昆明的代表性美食，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而名扬天下。过桥米线的配料包括生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等，以及来过的豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等辅料。在进餐时，使用大碗盛汤，汤料滚油厚，不冒一丝热气。先将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等即可食用。

过桥米线起源于明末清初，至今已有300余年的历史。它以考究的选料、独特的制作工艺、独特的风味和独特的“玉带过桥式”吃法而闻名。除了传统的过桥米线，还有石斛养生过桥米线、红汤过桥米线和鸡蓉蛋花过桥米线等，这些新品种不仅保留了过桥米线的精髓，还融入了新的元素和营养价值，为食客提供了更多的选择。

鲜花饼以云南特有的食用玫瑰花为主要原料，这种玫瑰花不仅为饼增添了独特的香气，还为饼赋予了养颜美容的功效。云南被誉为“植物王国”“世界花园”，拥有得天独厚的自然条件，为食用玫瑰花的生长提供了优良的环境。鲜花饼的口感香酥清甜，鲜美软糯，层层起酥，美妙绝伦。这种独特的口感使得鲜花饼在品尝后令人回味无穷。鲜花饼的外观精致美观，馅料丰富，甜度适中，回甜不腻。鲜花饼作为云南的传统美食，不仅是一种食物，还承载着丰富的文化意义，成为了云南省的地方文化代表之一，深受游客喜爱，常作为游客们回家后，赠送给朋友们的礼品。

汽锅鸡是昆明的一道名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美口感而闻名，它属于滇菜系。它的特色在于使用汽锅蒸制，主要食材是鸡肉，烹饪工艺是蒸。这种烹饪方式能够保留鸡肉的原汁原味，使得汽锅鸡汤汁甜美，肉质鲜嫩，回味无穷。汽锅鸡的历史悠久，最早起源于200多年前的清乾隆年间，并在滇南一带流行。其独特的烹饪方法和营养价值使其成为云南的代表菜之一，被誉为云南名菜之首。汽锅鸡不仅在云南省内广受欢迎，还远销海外，成为云南的一张美食名片。

汽锅鸡的制作过程体现了对食材的尊重和对烹饪技艺的讲究。在烹饪时，选用肥美的本地土鸡和盐作为主要调料，将鸡肉放入汽锅中，利用蒸汽通过汽锅正中的锥形管进入锅膛，经过锅盖冷凝成为鸡汤，整个过程中汤汁绝不能掺水，保证了鸡汤的原汁原味。这种烹饪方式使得汽锅鸡具有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，深受广大群众的喜爱。

此外，汽锅鸡还与云南的其他名菜如宣威火腿一同，成为了云南饮食文化的重要组成部分，代表着云南菜肴的高品质和独特风味。它的美味不仅仅局限于云南，还吸引了国内外众多食客前来品尝，成为了云南的一道亮丽风景线。

烤乳扇实际上是云南大理的一种特色小吃，但是现在昆明市的大街小巷到处都有这种食物的买卖点。这种传统的甜点，以其独特的风味和营养价值而受到喜爱。制作原料主要为新鲜牛奶。它的形状像菱角状竹扇，两头有抓角，是一种含水较少的干酪，颜色呈乳白或乳黄色。乳扇可以通过多种方式食用，如生吃、干吃、油炸、煎烤等，尤其适合下酒，也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后还可以加入三道茶中的第二道甜茶中饮用。

乳扇的制作历史悠久，最早出现在明代学者杨慎编写的《南诏野史》中，推断大理人制作乳扇的历史不少于五百年。2020年，乳扇制作技艺被公布为大理州州级非遗代表性项目，体现了其在当地文化中的重要地位。由于其独特的口感和制作工艺，烤乳扇成为了云南十八怪之一，吸引了众多游客前来品尝这一具有浓厚地方特色的美食。

云南的野生菌火锅：是利用云南丰富的野生菌资源制成的火锅，味道醇厚鲜美。这种火锅不仅美味可口，还具有很高的营养价值，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。食用菌类种类繁多，包括羊肚菌、竹荪、虎掌菌等，这些菌类在火锅中炖煮，释放出鲜美的味道。野生菌火锅的汤底采用老菌汤作为基础，选用7种以上的野生菌干片，加上高钙骨料混合熬制而成，经过长时间的熬制，使得菌类充分吸收骨汤的鲜味，使得火锅汤底更加浓郁鲜美，营养价值高。云南的菌汤火锅不仅是一种美食，更是一种文化。它结合了云南独特的地理环境和气候条件，利用当地丰富的野生菌资源，形成了具有浓郁地方特色的美食。

云南的宣威火腿是云南省的着名特产，以其肉质鲜美和香气扑鼻而闻名。宣威火腿的主要特点是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中。切开断面后，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。这种火腿的品质优良，足以代表云南火腿，因此常被称为“云腿”。宣威火腿的独特风味得益于其制作工艺，包括腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干和发酵成熟等步骤，整个过程需要半年到一年不等的时间。在食用方面，宣威火腿的吃法多样，可以炒、蒸、煮等食用方法，也可以切块烧烤至焦黄后洗净煮熟切片食用，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。宣威火腿不仅是云南省的着名地方特产之一，还是云南过桥米线、滇式月饼等传统美食的重要配料之一。

昆明的茶类很多：有普洱茶，大叶茶，老树茶等。在这里主要说说宝洪茶：宝洪茶是昆明的特色名茶，历史悠久，以其独特的地理环境和口感着称。云南宝洪茶的特点主要体现在其独特的口感和历史价值上。首先，宝洪茶的口感滋味颇具江南名茶龙井茶的特点，因此有“云南龙井茶”之称。其优质的原料和精湛的工艺使得宝洪茶茶香特异，冲泡后的茶汤颜色金黄，品饮时口感顺滑回甜。宝洪茶始于明嘉靖三十六年，至咸丰年间结束贡茶制度，历经两个朝代几十位皇帝，是历史上十余处贡茶中贡期最长的一种茶。德昂族的酸茶、藏族酥油茶、傣族的竹筒茶、哈尼族的土锅茶、彝族的打油茶、普洱茶、下关沱茶等都搁住民族特色和民族文化。

昆明不仅有着丰富的历史，还承载了深厚的文化。它是国务院公布的首批24个历史文化名城之一，拥有3000多年文明史和2300年建城史。昆明以其四季如春的气候而闻名，被誉为“春城”。城市中遍布着许多历史遗迹和文化景观，如滇池之滨的河泊所遗址、石寨山等，这些遗址和古迹见证了昆明从古滇国到南诏国、大理国时期的历史变迁。此外，昆明还曾是西南联合大学所在地，抗战期间吸引了包括北京大学、清华大学和南开大学在内的多所高校南迁至此，为昆明的文化发展注入了新鲜的血液。

随着时代的发展，现在的昆明市致力于文化强市建设，使昆明市的文化事业和文化产业繁荣发展，城市的文化实力和影响力不断提高。通过全市的干部和群众的共同努力，终于获得了全国文明城市、国家文化出口基地、国家文化和旅游消费示范城市等荣誉称号，连续多年上榜，被中央电视台评选的“十大美好生活城市”之一，展现了昆明作为文化名城的魅力。

昆明有很多的风景区，西山风景区是滇省着名的旅游胜地，这里山川秀美，景色宜人。湖光山色融为一体。西山风景区位于云南省昆明市滇池湖畔，占地55.15平方千米，其中核心区约10.48平方千米。这里集森林公园、喀斯特地貌、断崖地貌、风景名胜、文物保护单位等。展现了“云南第一风景名山”的迷人风姿。西山不仅因其地理地貌环境优越、植物类型多样、历史人文景观丰富而着名，还因其庄严肃穆的宗教文化和众多的重点文物古迹受到游客的青睐。

西山风景区古称碧鸡山，明代称太华山，位于昆明市区西15千米处，北起碧鸡关，南至海口，绵亘35千米，东临滇池，西连安宁市东部的红岩山丘。拥有众多名胜古迹：有华亭寺、太华寺、三清阁、龙门、聂耳墓、张天虚墓等，以及云南最早的高山气象站。山顶的小石林和山麓的升庵祠、西园等，成了昆明市民间“三月三，耍西山”的习惯。在西山上，可以俯瞰辽阔的滇池。此外，西山还有“睡美人山”之称，因其形似卧佛而得名卧佛山，远远望去又像一女子躺卧于滇池岸边，故而有着“西山睡美人”的美称。

昆明市的翠湖公园，是昆明市内的一座大型公园，园内绿树成荫，湖面碧波荡漾。翠湖公园位于昆明市五华山西麓，占地21.6公顷，其中水面占15公顷，是一个以水为主体的古建筑园林，享有“绿宝石”之美称。翠湖公园是免费开放式公园，每年冬季有大批的红嘴海鸥到此越冬。

还有洛龙河风景区，原名倮倮河，源于黑、白两龙潭之间，全长13.7千米，径流面积115.52平方千米。1978年龙市桥以下改直后称东大河，平均河宽5米，堤高2.5米，最大流量8立方米\/秒，流经洛羊街道的大新册、小新册、洛龙3个社区，进入龙城街道的龙街、城内、古城社区至斗南街道的江尾社区入滇池。 洛龙河风景区位于昆明市呈贡区，占地面积广阔，其中水体面积约200亩，是呈贡区首个集现代园林、休闲、景观于一体的大型公园。洛龙河风景区是其改造后的洛龙河段，宽阔的水面，生态环境的改善，吸引来了很多鸟类来这里栖息繁衍。

洛龙河风景区还拥有丰富的文化内涵。呈贡是古滇文明的发源地之一，洛龙河被当地人称为“母亲河”，对于当地居民来说具有重要的生存、生产和生活意义。成为了一个集休闲、娱乐、教育于一体的综合性风景区。

马料河位于呈贡北部，发源于昆明市官渡区白水塘的黄龙潭，自东北向西南流经洛羊镇西北部，全长20.2千米。1958年在河中段筑果林水库，中、下游已作输水干渠。平均河宽4米，堤高1.5米，最大流量15立方米\/秒。流经洛羊街道的大冲、倪家营、洛羊及斗南街道的小古城4个社区，经官渡区注入滇池。沿河而下，有“三桥变迁”、“崖松迎宾”、“石城古堡”“素水三叠”等景点。

大观楼公园，面临滇池，与苍翠起伏的太华山峰隔水相望，故又称“近华浦”，是滇中闻名的旅游胜地。大观楼公园始建于清朝康熙二十一年（公元1682年）。距今已有300余年。明代，世袭镇守云南的沐氏在滇池练习水师，特在此地建造苑圃，因与滇池对岸太华山相近，故名“近华浦”。随后，湖北僧人乾印来此结茅读经，修建了一座观音寺，距今也已有300余年。入园傍荷池直走，迎面有亭，门悬“曾经沧海滩为水，欲上高楼且泊舟”的对联，讲的是古代登大观楼须经舟渡，泊舟亭前。亭上琉璃黄瓦，中嵌大理石，书刻“近华浦”三字。穿过亭门，绿树簇拥中闪出一座方形三层楼，这便是着名的大观楼。康熙29年（1690年），巡抚王继文督建该楼，并在其旁建了涌月亭、澄碧堂、催耕馆、观稼堂等建筑。因登楼而视野大开，景致壮观，故名“大观楼”。

讲了那么多的人文地理，品尝了当地的特色小吃，观看了许多的美景胜地，还有道不完的风土人情，李巴尔来过很多次昆明，每次都是心潮起伏，特别是那五位经理参观后，内心产生了巨大的落差，原来的满足感也荡然无存，觉得豹子岭合作社的发展还只是行走在路上。

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