第27章 坛子肉和挖井

女人家帮忙洗完锅碗瓢盆，把碗筷整整齐齐地码在木盆里；男人们则各自抬着自家的桌子回家，孩子们帮忙抬自家的凳子。

陆陆续续送完帮忙的客人，一大家子才歇了口气。

头天用盐码上的猪肉也差不多了。

朱氏几人在一旁把猪肉改刀成均匀的肉块，不能太大，不然很难炸透；也不能切太小，不然炸完肉，免得缩水完看不见什么肉了。

几个男人则蹲在一旁用热水把猪油清洗干净，放在筲箕上沥水。

何氏在熬猪板油和边油，这头肥猪的出油率很高，舀了一坛子猪油放在一旁放凉，剩下的，就用来炸猪肉。

猪油渣则撒上细盐，端去一旁的桌子上，几个孩子吃得津津有味。

林秋缘喜欢吃甜口的。

刚出锅的油渣，撒上一把白糖，白糖被热油渣融化，直接挂在油渣表面，那种味道，可别提了。

林秋缘一边吃咸口的猪油渣一边回味着甜口的猪油渣流口水，她可不敢把白糖偷偷从空间放出来，她都没在这见过白糖的影子。

等油温降下来后，肖大脚才把猪肉一块块小心地滑进油锅，又细细地与何氏讲解着具体步骤。

“一定要猪皮朝上，不然炸成响皮，到时候切不动，也不大咬得动。”

“火要烧熊一些，要大火给它快快地炸透。”

“你看现在油锅是浑的，不要怕，等它慢满炸，等到油变清亮了，肉浮起来，两面金黄就算差不多了。”

“需要耐心，可能要炸半个多时辰，还要拿这种木搅搅时不时给它推一哈，不要让它们粘在一堆。”

肖大脚又让男人们把准备好的坛子缸子的抬出来，倒了高粱酒进去，点火简单烧一烧。

“用酒烧过的坛子肉，时间放得更长，不容易坏，放到阴凉地，搁上个年把时间完全没问题。”肖大脚适时地给众人解惑，手上动作很麻利。

等到肉变得金黄，开始浮在油锅里，肖大脚这才招呼卫氏把火退出来。

用竹笊篱一块块地捞进坛子里，又交代何氏要等热油凉下来才能舀进坛子里，猪油必须完全盖住猪肉后，肖大脚这才准备带着儿媳和孙子们回家去。

何氏也很大方，把还没吃过的肉菜强硬地塞进肖大脚的背篓里，还装了一碗猪油渣，让她带回家给几个孙孙当零嘴。

又唤几个儿子帮忙给赵家送蒸屉和铁锅回去，何氏又亲自把肖大脚婆媳送下坡。

院子的残局早被收拾得干干净净，陈舅公和柳外公正和赵大匠、村长几人喝茶，侃天说地。

“村长，大郎，赵老弟，今儿可真是谢谢你们，要不是你们啊，我们可要乱了章程了，以茶代酒，敬你们一杯。”陈舅公很是感激，真真切切地打心里感激不尽，端着茶碗，敬了几人一碗。

徐大郎是晚辈，推脱不了，只得红着脸受了陈舅公的这一敬。

“先前你们忙，我就没提，我跟周老二说好了，他在李家坪挖井，还有天把时间就完工了。说后天来你们这瞧瞧。他们找井可有说法了……”

赵大匠剥着花生，跟陈舅公和柳外公说道。

“周二哥可是挖井的好手，他拿两根铁棍，就能找到合适的地儿挖井，挖不了多深，就能出水了。咱们十里八村挖井，基本上都是找他。”徐大郎也点头称赞道。

从田间地头说到家长里短，估摸着时间，几人拒绝了陈舅公的留饭，全都家去了。

朱氏几人已经把冷下来的猪油舀进坛子缸子里，男人们合力把几坛子、缸子抬进西梢间的阴凉处放好，这才开始热菜做饭。

半扇猪肉，剔除骨头，炸了两小坛子和一大缸子，估摸着下半年的肉是够吃了。

排骨、猪头肉还有猪蹄则被腌上挂了起来，趁着雨季还没来，可以风干保存。

赵大匠没过两天果真带了周老二来，一大家子把人迎进来，吃了几口茶，周老二就拿出自己的工具——两根L型的铁棒。

周老二双手各握住一根铁棒，从院子里开始，走到了门口坡下，只要铁棍自然向左右分开的地方，赵老二就让陈大舅插上鸡毛做个记号。

一共标记了十五个地方，有近有远，近的地方在后院，远的地方在林秋缘家的宅基地上。

周老二要了几个陶碗，依次盖在做标记的鸡毛上，只等明天一大早过来查看。

简单地吃了个晚饭后，赵大匠和周老二就告辞了，周老二还特意交代，他没来之前千万不要去掀开陶碗。

林秋缘很是好奇，似乎以前也听过有类似的说法，好像是因为什么磁场原理来着？学术混子还是文科生此时真的泪目了。

第二天一大早，周老二早早就来了，带着陈大舅几人挨个揭开碗查看鸡毛的情况。

标记的十五个地方的鸡毛，过半都是湿润润的，陈家后院的那根鸡毛尤其湿润，甚至还在滴水，把碗盖住的地方都浸湿了。

周老二很快就敲定了后院这处地，离灶房有点距离，刚好在院角。

几个男人拿上铲子、锄头、镐头就开始挖，挖了约摸有五尺高五尺宽时，周老二让几个舅舅往井内的四周搭上了竹子支架，用这一步是为了往下挖时，四周的泥土下陷，塌方造成危险。

做完这些，已经一个上午过去了。

吃完午饭，周老二也没歇息，唤几个舅舅在大坑的上方搭了个三角支架，把他的木质滑轮给固定上了。

林秋缘看了直呼内行！定滑轮诶！这效率不得杠杠滴。

下午几人又继续挖，用滑轮、木桶、麻绳的组合，把井里的泥提出来，效率大幅度提升了。

但是也遇到些困难，越往下挖，碎石就越多，土质也变得更硬。

到了傍晚，几人勉强挖了三尺多深，他们在井底挖到了一块约三尺宽的大石头，让几人没了辙。

周老二也很诧异，他挖井这么多年，基本上很少有判断失误的时候。

“不应该啊，鸡毛上的水汽那么多，这应当有水才对，怎么会是块大石头呢？！”周老二放下手里的镐头，抹了一把脸，满脸震惊。

“那咱们要换个地挖吗？”柳幺舅杵着锄头的木把，累得气喘吁吁地问道。

“说不准就在石头下面呢，都已经挖那么深了。拿凿子把石头凿成小块弄出来就可以继续了嘛。”陈大舅用肩上的汗巾子擦了一把脸，随口说道。

周老二想想也觉得是这个理儿，几人在饭桌上仔细商讨了一番。

第二天一大早，林秋缘是被叮叮当当的敲打声吵醒的。

林秋缘翻身起床，牵着冬至就走到了井边围观。

几个舅舅用锤子和凿子，把大石头已经锤出了裂缝，现在正在用凿子用力地把石头一点点撬开。

忙活了大半天，总算把大部分石块运了出去。

到最后一块石块被搬起来时，陈二舅发现石头底部有点湿湿的，连忙蹲下查看。

“有水！大哥，出水了！出水了！爹，出水了！”陈二舅激动得差点跳起来，抬头捏住他大哥的肩膀，很是兴奋，然后又冲着井口外等着拉石头的他爹喊道。

“哎呦，我就说我不会判断错误嘛！快，二兄弟，把石头弄出来先！”周老二也连忙从井口探头来看，井底果真冒出点点浑水，也是一脸兴奋和激动。

碎石也被清理干净后，周老二连忙下坑来帮忙，几人继续往下挖着，又挖了估摸有三尺左右，到中午的时候清水就不断地从地底涌了出来。

吃完饭，几人又下到井底，把浑水给提了出来，又把敲的石块丢进井底，在井底的出水口围了一圈。

周老二又让陈大舅几人去河落挑了不少碎石，铺在了井底，算是个简单的过滤装置。

陈舅公还去村长家买了一牛车建房没用完的大青砖，从井底围了一圈，一直砌到了井口，估摸着有一丈多高（四米多）。

周围的缝隙全用砂石填上，又用木头搭了个井栏，防止几个孩子好奇来围观掉进去。

柳二舅和陈二舅更是细心，还给水井搭了个茅草棚子，防止后山的枯枝落叶飘进去。

拢共用了五天，水井终于完工。

请周老二又吃了顿饭，付了二两银。

是的，打井可太贵了！

因为他们家的井没挖多深就出水，周老二只收了个最低价。