第123章 制造豆腐

在张巡看来，自己守雍丘时，朝廷之所以没有派遣援军，主要是因为，雍丘之战时，安禄山刚刚造反，朝廷反应不及时，加上后来两京沦陷，朝廷内部混乱不堪，这时候自然顾不上雍丘这样的小地方。

而现在，朝廷已经稳定下来了，那么，当睢阳面临叛军围攻之时，朝廷必然不会继续坐视不理。

李言见张巡依然认为唐朝会派遣援军，也不是不能理解。

毕竟，如果李言不是后来人，也不会知道，张巡一直到死，都没有等来援军。

在张巡看来，睢阳如此重要，唐朝中央朝廷不可能不管的。

可李言却清楚，十个月时间的睢阳保卫战，唐朝中央是真的没有派遣援军。

别说援军了，连粮食都没有支援睢阳。

李言见张巡依然不同意在睢阳城当中开辟土地，也只能先行告退。

离开后，李言回到了自己的驻地。

宁陵之战结束以后，张巡率领的雍丘军抵达睢阳以后，许远和张巡对雍丘军和睢阳军进行了整编。

李言因为在宁陵之战当中，表现出色，所以麾下的兵力获得了加强，已经有满打满算两百人，现在的李言已经是睢阳军当中的一名营校尉了。

当然，李言这个营校尉不过是睢阳军当中的，出了睢阳，放在其他地方，唐军可不认。

目前睢阳守军大约是七千人，一共有三十五个营。

其中，骑兵有三个营，这是睢阳守军真正的精锐，由张巡麾下大将南霁云统领。

另外三十二个营则是步兵。

为了守卫睢阳城，剩下的三十二个营当中的二十个，被分配到了四面城墙，每一面城墙有五个营。

每一个营会负责一段城墙的防御。

至于另外十二个营，则是准备在燕军进攻的时候，再进行调派，燕军主力在哪个方向，这十二个营的唐军，便会调动到哪个方向。

而李言此时负责守卫睢阳北面的一段城墙。

李言一返回驻地，便有几名百姓走了过来。

“李校尉，您要的东西我们运来了。”

“哦，是吗，带我去看看。”

这几名百姓，是李言之前找的。

在宁陵之战结束，返回睢阳以后， 李言便向城内百姓购买一些东西。

主要是石磨和盐卤。

李言购买石磨和盐卤的目的，是为了制作豆腐。

至于说，为什么要制作豆腐，自然是为了提高自己手下士兵的蛋白质补充量。

说起来，唐朝时期，普通人的肉食来源，还是不少的。

在唐朝，普通百姓最常见的肉食是猪肉和鸡鸭鹅。

尤其是猪肉，在唐朝非常普遍，很多百姓都会在自己家中饲养一只或多只猪。

甚至，在唐朝时，已经有了大规模的官办养猪场，有记录，唐朝一州的官办养猪场足足养了三千头猪。

而且，像睢阳这样的城市里面，养猪的人也非常多。

唐代养猪的目的主要有三。

一，为了自己吃。

唐朝前，普通百姓能吃到的肉非常少，但是，在进入唐朝以后，随着养殖技术的提高，养猪不再是一件难事。

自然养猪的人也越来越多。

二，卖钱。

在唐朝，猪肉已经是一种非常普遍的肉食，不管是普通百姓，还是官员，都会吃猪肉。

据《唐六典》记载，朝廷给予官员的俸禄就包含猪肉，数量随品级而定，亲王每月有“羊二十口，猪肉六十斤，鱼三十头”。

可以看出，猪肉已经走进千家万户。

而且，唐朝时已经有人靠养猪致富了。

所以，普通百姓养上几头猪，用来卖钱，也是非常正常的事情。

三，便是处理粪便。

唐朝时期，尽管城市保障体系已经完善，可是，如何处理城内大量人员每天产生的粪便依然是一个大问题。

除了组织人，每天将粪便运出城以外，还有一个处理办法，那就是喂猪。

隋唐时期，养猪的方式已经从散养变成了圈养，而隋唐时期的猪圈，实际上便是建立在厕所下面的。

如此，猪便可以将人每天拉出来的粪便处理掉。

所以，人口众多的城市，反而拥有大量的猪，其中一个重要原因便是，城市需要依靠这些猪来处理大量的粪便，好保住城市的干净卫生。

除了猪，还有散养的鸡鸭鹅。

睢阳城当中的猪，鸡鸭鹅数量不少，但是，让四万军民放开了吃，是支持不了多久的。

而一旦肉食没了，人便容易缺少蛋白质。

尽管还可以通过豆类获得蛋白质，可是，此时豆类主要的食用方法还是直接和粮食一起煮。

比如说豆饭，或者是制作成酱。

可是，直接煮，人体对于豆类蛋白质的吸收效率太低。

李言希望在睢阳城内肉食消失以后，依然有额外的蛋白质来源。

所以，豆腐便成为了这个蛋白质来源的最关键手段。

豆腐的存在，对于华夏多个王朝，都有重要意义。

比如说，豆腐的存在，有效的弥补了华夏子民蛋白质的摄入量。

在古时，华夏的人口总是可以非常多，但是，耕地却一直不充足，在有限耕地的情况下，华夏人的身体素质，却并没有落后多少。

千万不要以为，草原游牧部落的人，身体素质就一定比中原人强。

事实上，在大多数时候，中原王朝百姓的身体素质，是要强过草原游牧部落的。

而其中，豆腐提供的额外蛋白质，功不可没。

唐朝时，豆腐已经出现，不过，豆腐真正普及开来，还要等到唐末五代时期。

因为，此时的大唐，还没有特别缺少肉食。

对于普通人来说，有肉吃，自然不会去吃豆腐。

但是，对于李言来说，在之后的睢阳保卫战期间，肉食将会从睢阳守军和百姓的嘴巴里消失。

想要继续保证蛋白质的摄入，就必须有额外渠道。

于是，李言将自己宁陵之战获得的奖励，都拿出来购买了石磨和盐卤。

石磨不是问题，唐朝面食普及，石磨自然不可能少。

而盐卤吗？同样不难获得，毕竟，唐朝时期的海盐已经使用引水晒盐。

通过日光、风力等自然手段蒸发卤水，以获得食盐。

所以，盐卤并不是什么稀有物品。

想获得还是比较容易的。

而有了石磨和盐卤，那么，制作豆腐自然不是什么大问题了。