第34章 干炒牛河

谈完正事继续疯狂干饭，最终一大锅八宝粥被瓜分完毕，九菜一汤也都进了肚子，寸英莲和齐清河甚至拿汤汁拌饭又炫了小半碗，看的众人瞠目结舌。

只能说他们的体型对得起他们这饭量。

吃饱喝足，九个人都瘫在椅子上不想动，肚子圆滚滚的，困意一阵阵袭来，恨不得就这样美美的睡上一觉。

燥热的夏天，午后本就容易犯困，更别说吃撑后血液都集中到胃肠道去了，脑子供养不足就想睡觉。

但休息片刻之后，庞亦津还是挣扎着爬了起来。

他一动柳玉书就跟着动，借着齐清河跟齐禹也起来了。

庞亦津率先问：“店里现在有什么食材吗？”

“常见的基本都有。”

齐禹则直接点菜：“就做干炒牛河怎么样？我听说这道菜最考验粤菜厨师的基本功。”

“咦？行家啊，这都知道？同学你对粤菜还挺了解。”

“多少知道一些……话说我们也算一块吃过饭了，再叫同学同学的显得见外，不然直接叫我名字吧？”

“行。”庞亦津点点头。

柳玉书接着举手：“我想看看后厨有什么工具，不够齐全的话，我回一趟学校去茶艺社带点过来。”

齐禹问：“你想做些什么？”

她想了想：“简单搞个柠檬红茶吧，冲泡的和煮的我各弄一份给你们尝尝。虽然简单但也考验功底的，需要一套起码满足基础冲泡功能的茶具和捣柠檬的料理棒。”

这些东西齐禹这还真没有，他们一家三口都不喜欢喝茶……

看他们表情柳玉书就猜到结果了：“那我回学校……”

“那怎么好意思让你们自带工具，”寸英莲当即打断，她虽然爱钱但还是很讲原则的：“直接去超市吧，你看看需要什么都买了，你看看大概要多少钱我先给你转过去。”

柳玉书愣住：“啊？可是……不好吧？你们还没正式决定要录用……”

“已经决定啦。”寸英莲笑道：“老板刚刚都发话了，我们相信儿砸的眼光，尝味道是为了更好的跟你们配合，并不是什么考验。”

柳玉书：“可是齐禹好像没喝过我调的饮料哎？”

寸英莲：？？？

庞亦津：“那个……他好像也没吃过我做的菜？”

齐清河：？？？！！！

夫妻俩都有些懵了。

搞什么飞机？

儿砸都没尝过他们的手艺就直接把他们挖来了？

现在收回刚刚的话还来得及不？

齐禹见状忙解释：“虽然我没亲口尝过，但我知道他俩的，相信我绝对不会错。”

寸英莲眼里满是怀疑，看齐禹的目光就像在看一个败家子儿。

齐清河也险些绷不住表情，但很快就用力拍着齐禹肩膀：“不要紧，我还是相信咱儿砸！姑娘你报个价，该买啥都买上，不够的话你打个电话过来马上给你补上，有多的回来退就是，记得开票就好。”

庞亦津：……

叔你这个咱儿砸有歧义的你知道不？

算了，还是赶紧把干炒牛河做出来证明自己实力吧。

不过……仅仅只是听说就直接招人，这小老板不是一般的有魄力呢！

真是慧眼识英！

“叮，恭喜宿主，员工庞亦津的认可度提高，当前认可度62。”

咦？啥情况？

齐禹唤出系统面板就看见解释：“因宿主慧眼识英，庞亦津略微有些感动。”

慧眼识英……好吧，这个理由可以的。

另一边，柳玉书看向寸英莲：“要不，阿姨您跟我一块去买？暂时不用太多东西，附近超市里应该都有。”

“我还要看店走不开，没事一点小钱你别顾虑那么多，先转一千块钱给你够不够？”

“够了够了，用不着那么多……”

只看了两眼，齐禹已经被齐清河拉进后厨。

干炒牛河所需的食材并不复杂，准备工序也相对简单，庞亦津换过工作服认真洗了手后，便带上手套开始操作。

店里备有河粉，这道可以算是主食的菜齐清河也会做而且还挺拿手，卖二十四一份也蛮受欢迎，毕竟牛肉给的挺足价格算比较厚道。

他处理食材的手法和齐清河大同小异，跟齐禹得到的系统菜谱也大差不差，暂时看不出太多东西，只能确定他确实清楚干炒牛河的做法。

随后，他便挑了块上好的牛柳肉，仔细剔去筋膜，然后便持刀切肉。

一握刀就看出来了，他刀工相当扎实，比起齐禹还要略好一些，肉切的大小适中薄厚匀称，而且速度极快。

切好肉后就是腌制，各式基础的调味料加入其中，少许盐巴，胡椒粉，耗油，豉油，生粉，四分之一个鸡蛋清，两勺花生油，搅拌均匀，随后就给揉成一团抓起来往碗里摔砸，直至出浆。

通过摔砸可以将牛肉紧致的肌肉纤维分开一些，更加入味，炒起来也更加鲜嫩。

系统给的制作教程里也有摔砸牛肉这一步，但在牛肉切片之前，还有一步用盐巴给牛柳仔细按摩，然后用重物压着放冰箱里腌制两三个小时。

庞亦津没这么做，不知道是用的方法不同，还是因为时间不允许。

牛肉腌制完毕，他便起了油锅，润好锅后将牛肉倒入滑油，待牛肉变色便立刻铲起，锅里不留油，直接迅速下入处理好的豆芽和胡萝卜丝，烫五秒翻两下又下入河粉，不用锅勺，以颠锅的手法将河粉与豆芽炒匀。

觉得火候差不多了，他又下入牛肉，沿锅边下入酱油和少许盐巴，微微白糖提鲜，迅速颠锅翻勺。

十余秒后，一份香喷喷的干炒牛河便出锅了，河粉一根都没断，与豆芽、胡萝卜丝和牛肉混合均匀，冒着些微热气，还泛着润泽的油光，但盘底并不见油，没有成滩的油液积蓄。

单看卖相，这绝对是一份很不错的干炒牛河，齐清河来炒也就是这个样子了。

但系统鉴定就没那么客气了：“一份品质尚可的干炒牛河。”

只是品质尚可？

齐禹拿起筷子率先尝了一口，表示系统的要求真他奶奶的高。

河粉咸鲜可口浓淡适宜，豆芽与胡萝卜丝清脆爽口又不带生味，牛肉鲜嫩爽滑还十分入味，炒的明明十分老道，甩了美食街那几家茶餐厅的干炒牛河不知道几条街，这叫品质尚可？

那那些茶餐厅的干炒牛河算什么？

垃圾吗？

齐清河也尝了一口，认真品评片刻，点头：“不错，但牛肉出的浆稍稍没处理好……能告诉我你为什么要加鸡蛋清吗？”