第193章 指导

一顿饭吃得宾主尽欢，闻晴给每位客人准备了两瓶长夏清酿、两瓶长夏特酿，还赠送了一枚阳美村林师傅雕刻的翡翠平安扣，种色都是中等偏上，装在定制的木盒中，简单大气。

四位专家骑车离开，徐主任说：“小闻，你今天所费不赀吧？”

闻晴笑道：“也没什么，难得有专家肯指点我，再者，您出面帮我，我也不能小气，丢了您的面子。”

又说：“其实没有花费多少，都是自己家的产品。”

徐主任：“那翡翠平安扣呢？”

闻晴道：“那也是我下乡时赌石开出来的，后来出差去了阳美，找玉雕师傅做的，就花了一点加工费，徐教授，我这儿还有一件是送给师母的。”

拿出一块用鸡血石雕刻的俏色牡丹花项坠，是那块雪山红梅摆件的边角碎料做的，林师傅没有另外收钱。

徐主任接过一看，是一朵小指尖大小的玉色茶花，花瓣上面有红色的纹路，非常像一种叫“抓破美人脸”的茶花，小巧精致，连忙推辞，“这个太贵重了。”看这个雕工就不是凡品。

闻晴笑道：“这块鸡血石含血量不高，也不贵，就是雕刻师傅技艺不凡，这是送给师母的，您就收下吧。”

推辞半天，徐主任只好收下。

此后，闻晴借着请教，经常去拜见这几位专家，双方关系不断拉近。

隔天，邓华英和于国民来到长夏酒厂，闻晴带着两位专家参观酒厂，王建国听闻后马上赶到，其激动之色溢于言表，不亚于粉丝见到偶像。

两位专家先去老酒坊参观最早的酒窖，看了他们的化验报告，于国民说：“从数据上看，你们酒窖的几个关键数据与五粮酒几口老窖的数据相差不大，比他们厂一些窖龄稍短的酒窖数据还好一些。”

王建国：“您觉得我们长夏酒与五粮酒相比，差距主要在哪些地方？”

于国民沉吟片刻：“酒窖对浓香酒的品质影响非常大，酒曲、勾调技术也很关键，好的酒在酒香、曲香、窖香比较均衡，讲究酒香持久纯净，酒体浓郁饱满，口感润甜舒适。”

邓华英介绍了白酒勾调的一些关键步骤和各种酒的搭配技术，于国民也讲了他自己年轻时在酒厂做勾调师傅的经历，王建国在一旁频频点头。

王建国手一挥，“于专家，邓专家，您二人可不可以现场指导我调酒。”两人点头，一起来到勾调车间。

闻晴让二位专家坐下，让工作人员用她的茶叶泡上茶水。

王建国拿出几坛酒，找来容器，稳定了心神，沉着地拿出酒提开始勾调起来，一种、二种、三种基酒混合在一起，把这些酒混合均匀。

王建国把勾调好的酒倒在几个酒杯中，酒杯放在桌上，他恭敬地对于邓两人说：“于专家、邓专家，请品评。”

汪国樟站在一边看着，待于、邓两位专家端起酒杯后，也端起了酒杯闻了闻，又喝了一口，包在嘴里细细品尝，果然，这次勾调的酒香味更味明显，咽下后，舌根传来一点甜味，吐口气，有一点点焦香味。

闻晴也拿起一杯酒品尝，这种新的风味着实不错。

于国民喝下酒品尝，又漱了口，才开口说道：“这位同志悟性很高嘛，这种勾调方法更加突出了你们酒的柔和风味。”

邓华英也说：“通过勾调达到了增香增味的目的，嗯，酯香味较浓。”

两人又让王建国把三种基酒分别取来一些，品尝后一一指出其中特点，邓华英亲自动手，调了一瓶酒，示意闻晴给大家倒上，她谦虚地说：“有几年没有动手了，今天给大家献丑了。”

于国民笑道：“今天有口福了，尝尝华英的手艺。”

闻晴端起杯子轻抿一口，果然是另一番风味，同样凸显了浓香型白酒的香味浓郁、复杂的特点。

王建国边喝边暗暗记录邓英华的手法和调配比例，与杯中酒的风味进行对比。

参观完毕，闻晴把二人请进自己的小院，柳泉和王建国作陪，自己亲自下厨做了一桌饭菜，虽然是农家菜，但食材新鲜，味道自然鲜美。

吃完饭，闻晴让两位专家在客房稍作休息，新厂区建好后，她收回了院子，把三间办公室改为客房，按照酒店单人房间的布置，里面摆放了她淘换回来的红木家具，颇有传统风格。

待到二点半，大家才一道去了新厂区，老酒坊是乡村酒坊的样子，新厂区则完全是现代化酒厂的模样。

进入车间后，闻晴介绍， “为了提升效率，我们新厂区在一些非关键环节进行了自动化改造，只有关键环节才是人工操作。”

邓华英说：“以后酒厂要做大规模，一定会走现代化工厂的道路，我们国家现在还没有年产万吨的酒厂，规模是一个问题。”

闻晴点头，心中一顿，以后很多酒都涨价，现在要不要多囤点？

王建国给二位专家介绍了“养窖”的方法，他指着一排酒窖：“这一排泥窖有100口，已经完成养窖开始酿酒了。”

邓华英蹲下来摸摸上面封窖的泥巴，问道：“有没有打开的泥窖，让我们看看。”

王建国带着两人走了一段，“这一排就是我们正在养的酒窖。”拿起铁锨，挖开封窖层，露出里面的窖壁，邓华英抓起一把面糟，又用手按按泥窖，闻手上的味道，问：“这酒窖养了多久了？”

王建国：“5个月了。”

闻晴把成熟泥窖中的酒泥放进空间陈化一段时间，然后再抹在窖壁，通过温度高低不同的几次发酵，促进微生物快速生长，每个阶段他们都要进行化养，然后有意识地加以完善，所以养好的酒窖可以呈现出仿自然生长的酒窖环境。

王建国拿出几坛新厂区出产的原酒，于国民和邓华英品尝后觉得不错，同时也指出了其中的不足。

送走两人，闻晴召集了王建国及其两个徒弟、汪国樟、柳泉、谭元芳开会，主题就是如何在今年的名优酒评比中脱颖而出？