第151章 辣炒鸡爪

我坐在沙发上休息了一会儿，看着时间一分一秒过去，全屋消毒也已经完成。于是我决定起身去超市买点菜，晚上邀请薇儿过来一起吃饭。毕竟这段时间她帮了我不少忙，我想借此机会好好感谢一下她。

走进超市，我推着购物车，仔细地挑选着每一种食材。脑海里不断回想着薇儿平时喜欢吃的菜色，希望能做出一桌让她满意的菜肴。不知不觉间，我的脚步停在了零食区前。

货架上摆满了各式各样的巧克力，包装精美诱人。我忽然想起，薇儿最喜欢吃巧克力了。于是，我顺手拿起了几盒不同口味的巧克力，打算给她一个小小的惊喜。

正当我满心欢喜地准备走向收银台结账时，口袋里的手机突然响了起来。掏出来一看，屏幕上显示着薇儿的名字。我的心中涌起一股期待，不知道她会有什么事情要和我说呢？

接起电话，薇儿欢快的声音传入耳中：“穗穗，我有件事要找你商量，今天下午去你家吃饭吧，我买了很多菜哦。”

“好啊！”我欣然答应，心里想着正好可以一起分享美食，共度美好时光。

“薇儿，我本来也是打算今天晚上叫你来家里吃饭的，菜的话我正在买，你不用买了。我想知道你想吃什么，我再买点其他的。”听到薇儿已经买了菜，我急忙说道。

“穗穗，我买了鸡脚，虾还有土豆。又想吃你做的鸡脚了。”薇儿开心地回答道。

“好呀，那我就不买这些了。你还有想吃的吗？我再去买点，没有了！那我就买些其他的配料回去。”我细心地问道。

“嗯……那就再买点辣椒、花椒、葱姜蒜之类的调料吧，这样你就能做出美味的鸡脚啦！”薇儿兴致勃勃地建议道。

“好嘞，我这就去买。晚上见！”我笑着挂断了电话，然后转身去挑选所需的配料。

听到薇儿买了鸡脚，土豆还有虾，我也不准备再买很多的菜，买了一条淡水鱼还有几颗小青菜。我拎着满满当当的购物袋走出超市，心情格外愉悦。微风拂过脸颊，带来一丝凉爽。我抬头望向天空，阳光明媚，湛蓝的天空中飘浮着几朵洁白的云彩。

回到家中，我将食材一一摆放好，开始精心筹备晚餐。切菜、炒菜、煮饭……每一个步骤都倾注了我的用心。

薇儿想吃鸡脚，看到她放在门口的鸡脚和其他食材我就知道这个姑娘是真的馋鸡脚了买了那么多，现在我就来准备食材吧！虽说离晚餐时间还有一段距离，但是我喜欢先把菜备好，再加上我要拍视频，早点准备那么饭点到了可以正常吃饭，

鸡爪：适量（根据个人需求调整）

小米椒：几个（根据个人口味调整辣度）

生姜：一块

蒜子：适量

花椒：适量

干辣椒：几个

香料（八角、桂皮、香叶、白蔻、白芷、陈皮等）：适量

啤酒或料酒：适量（用于去腥增香）

生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精：适量（用于调味）

香葱：适量（用于增香）

辣椒粉：一勺（可根据个人口味调整）

食材准备好后我们开始制作步骤：

首先，需要对鸡爪进行处理和焯水。将鸡爪清洗干净，并剪掉指甲，确保卫生。然后，将鸡爪放入冷水中煮沸，加入姜片、葱段、料酒（或啤酒）以及花椒等去腥材料。待水沸腾后，撇去浮沫，继续焯水几分钟。最后，将鸡爪捞出并用冷水冲洗干净，这样可以有效去除鸡爪的腥味，并使其口感更紧实。

接下来，将处理好的鸡爪放入锅中进行压煮。在此过程中，加入适量的生姜片、香料如八角、桂皮、香叶等，以及花椒和干辣椒。这些调料能够增添香味，提升菜品的风味。此外，还需倒入半罐啤酒和适量清水，注意水量应刚好没过鸡爪。如果使用高压锅，压制六七分钟即可；若是普通锅具，则需要煲煮20至30分钟，直至鸡爪变得软烂且充分吸收了调味料的味道。

煮好后的鸡爪需要先挑拣掉里面的香料，留下一碗原汤作为备用。接下来就是炒制鸡爪以及调味了：

首先，在锅中倒入适量的油，待油热之后将姜蒜和小米椒下入锅中，翻炒出香辣味。然后放入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收香辣味。接着，加入生抽、老抽、蚝油等调味料，继续翻炒均匀，给鸡爪染上诱人的颜色。

紧接着，倒入之前预留的原汤，这样可以增加菜肴的浓郁度。再加入一勺辣椒粉、盐、白胡椒粉、五香粉、白糖和味精等调味料，根据个人口味适当调整用量。最后，开大火煮几分钟，让鸡爪充分入味，随后转中小火慢慢收汁。

出锅装盘时，可以等到汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了。最后，撒上香葱段以增加香气，并沿着锅边烹入少许香醋，提升口感的层次感。

以上呢就是辣炒鸡爪的做法，下面是做辣炒鸡爪必不可少的三步：首先，焯水时加入白酒和白醋可以更好地去腥。这样能让鸡爪更加清爽，没有腥味，口感更佳。其次，炒鸡爪时火候不宜过大以免炒焦影响口感和美观度。要掌握好火候，保持中火翻炒，避免鸡爪烧焦。最后，沿锅边烹入香醋是这道菜的点睛之笔，可以提升整道菜的鲜美度和开胃感。这一步骤能够增加菜肴的层次感和风味，让人食欲大增。总之，这三步是制作美味辣炒鸡爪不可或缺的关键步骤，只有掌握好这些技巧，才能做出一道色香味俱佳的辣炒鸡爪。

鸡爪做好后，我又去坛子里抓了一些旅游前泡的泡菜，打开坛子，一股酸爽的味道扑鼻而来，让人不禁咽了咽口水。我忍不住感叹道：“友友们，这可是我去旅游前泡下的泡菜啊！如今已经可以享用了。今天，我们要用它来制作一道泡菜鱼。虽然以前也做过，但总觉得少了点什么。现在有了自己泡制的泡菜，终于可以弥补那一丝不足了。”说罢，我拿起刀，将泡菜切成小段，准备好其他食材，如鲜嫩的鱼肉、滑嫩的豆腐等。

锅中倒油，待油温升高，将泡菜段放入锅中煸炒，瞬间，酸香四溢。随着翻炒，泡菜的酸味逐渐融入油中，散发出诱人的香气。此时，我加入适量的水，大火煮开，汤汁翻滚，泡泡不断涌起。

接着，我小心翼翼地将切好的鱼肉和豆腐放入锅中，轻轻搅拌，确保每一块都能充分吸收泡菜的味道。看着鱼肉在锅中慢慢煮熟，颜色变白，我心中充满期待。

煮了几分钟后，鱼肉熟透，豆腐也变得柔软。我开始调味，加入适量的盐、鸡精等调料，轻轻搅拌均匀，让味道更加浓郁。根据个人口味，还可以适当增加或减少调料的用量，以满足不同人的需求。

最后，我关闭火源，让余温继续炖煮一会儿，使味道更加融合。撒上一些葱花和香菜作为点缀，增添一抹清新的色彩。一道色香味俱佳的泡菜鱼终于完成了。

泡菜的酸味与鱼肉的鲜美相互交融，令人垂涎欲滴。尝一口，酸辣适中，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐入口即化，泡菜的酸味更是让人胃口大开。这道泡菜鱼不仅是一道美食，更是一种家的味道，让人回味无穷。