第8章 独自负责A区

随着休息的一天结束了。

第二天天亮了，刘时晴走过去在单位换洗好的工服，佩戴头花，工牌，这时和传菜员开始劳动。

劳动后，正在叠围裙的刘时晴放好各个桌子下面的柜子。

十一点顾客没有来，却来了晚班的同事换制服，和刘时晴讨论负责哪里区。

年龄大的女性服务员，姓王，地说：\刘时晴，姚田田，我们站哪里A或者b区呢。\

刘时晴和另一位年轻女性服务员，姓姚，摇摇头异口同声地说：\不晓得呀，要不去问郭经理？\

王大姐点点头问正在整理收银台东西的郭经理说：\郭经理，我们三个服务员在哪里A或者b区呢？\

郭经理说：\王梦梦是不是今天休息了？\

三人点点头地说：\是的。\

（注：胡主管在前一天晚上回复安排明日的早班，晚班，休息。

除了周三会员日，周末其余的都可以休息。）

郭经理说：\刘时晴负责A区，王大姐和姚田田负责b区，谁洗杯子？\

王大姐回答地说：\我值日洗杯子，洗围裙等等。\

郭经理点点头地说：\行，知道为什么要分在A区或者b区负责？\

刘时晴反问号地说：\为什么呀，郭经理？\

郭经理摇摇头回答地说：\在酒店、餐馆或其他服务场所中，将场地划分为不同的区域（如 A 区和 b 区）并让服务员负责特定区域，通常有以下几个原因：

1. 提高效率：通过分工，服务员可以专注于特定区域，更好地熟悉该区域的布局、客户需求和服务流程，从而提供更高效的服务。

2. 确保服务质量：每个服务员专门负责一个区域，可以更好地关注顾客的需求，及时响应并提供个性化的服务，提高顾客满意度。

3. 管理和监督：分区负责使管理更容易，主管可以更清楚地了解每个区域的运营情况，及时发现问题并进行调整。

4. 平衡工作量：不同区域的客流量可能会有所不同。通过划分区域，服务员的工作量可以更均匀地分配，避免某些区域过度忙碌而其他区域闲置的情况。

5. 团队合作：在各自负责的区域内，服务员之间可以更好地协作和互相支持，共同确保整个场所的顺利运营。

综上所述，将服务区域划分并让服务员负责，可以提高服务效率和质量，更好地满足顾客需求，同时也便于管理和团队合作。这样的分工有助于提供更专业、高效的服务体验。\

刘时晴又问：\如果不是自己的负责区，那么顾客需求，该怎么办呢。\

郭经理说：\当顾客的需求不在自己的负责区域内时，可以考虑的应对方法：

1. 引导顾客：尽力为顾客提供引导和帮助。可以告知他们应该前往哪个部门或寻找哪位负责人来满足他们的需求。提供相关的指示和信息，以确保顾客能够找到正确的渠道。

2. 转交需求：将顾客的需求转交给负责该区域的同事或相关部门。通过内部沟通系统或直接与相关人员联系，确保信息的准确传递，并跟进处理进度。

3. 提供协助：尽管不是自己的负责区，但可以提供一些基本的协助和信息。

4. 记录和反馈：将顾客的需求记录下来，并向上级领导或相关部门反馈。这有助于改进工作流程和提供更好的客户服务，同时也显示了对顾客需求的重视。

5. 培训和知识提：如果经常遇到不在自己负责区的顾客需求，考虑主动学习和了解其他区域的相关知识和流程。这将使自己能够更好地应对各种情况，并为顾客提供更全面的帮助。

6. 保持积极态度：始终以积极的态度对待顾客，即使无法直接解决他们的问题。表达对顾客需求的关心和愿意帮助的意愿，这将有助于提升顾客的满意度。

最重要的是，以顾客为中心，尽力为他们提供帮助和支持。通过良好的沟通和团队合作，确保顾客的需求得到妥善处理，从而提升整体的客户体验。\

三人点点头地说：\明白了，郭经理。\于是站好各自的区。

这时候进来的是一对情侣，说：\两位。\

刘时晴用手势打招呼，说：\两位吗，看看选哪桌位置。\请进手势让顾客进出选哪桌。

郭经理从整理好的收银台看到刘时晴请进一对情侣选哪桌的位置走过来地说：\您好，是两位吗，用手机扫码点单，后面的是料碗台有水果，各种各样的料，酸梅汤，白开水。\

一对情侣正要坐在选好的位置点点头拿开手机扫码点单地说：\好，知道了。\

刘时晴拿四人桌的两人的碟子筷子放好柜子里面，拿出围裙手机袋递给顾客，走过去拿料台拿碟子放水果递给顾客，并说：\您好，这是水果，请慢用。\

随着连连续续顾客也在坐满的A区，刘时晴依然与一对的情侣操作手法一样。

上锅菜肉，顾客倒入料碗回到桌子上吃火锅。

刘时晴看到有一桌顾客点了鸭血上菜放在柜子第一层，于是自觉走到料碗台，拿出空碟子放少点的干碟和白芝麻递给顾客说：\您好，这是鸭血的蘸料，请慢用。\

顾客问说：\这个怎么吃法？\

刘时晴茫然不知道如何回答顾客说的问题。

郭经理走过来说：\您好，抱歉，这是我店里新任服务员，她首次负责A区，难免不知道怎么说，我给您介绍这是鸭血的醮料，把鸭血放在锅中煮好了，放在碟子里食用。\说完后把漏勺里面倒入锅中的鸭血。

顾客说：\没事，谢谢给我们倒入锅中的鸭血，谢谢。\

郭经理微笑点点头地说：\应该的，请慢用。\

转过身对刘时晴说：\刘时晴，不要着急，慢慢来，看好加汤收拾台面，调火锅的火候，看顾客有什么需求要满足。\

刘时晴点点头地说：\知道了，郭经理。\