第78章 食品监督检查日
那天早上,韩主管站在车间内,对着同事们严肃地说道:“今天是食品监督负责人检查我们工厂的卫生情况,大家都知道,我们之前做了很多整改工作,今天就是检验成果的时候。我们做产品的时候慢一些,今天任务不多,希望各个组配合一下。”
同事们纷纷点头,眼神中透露出一丝紧张和期待。面包组的李组长低声对组员们说:“大家都打起精神来,可不能在这个时候出问题。”
烘烤组的程组长也对组员们强调:“一定要注意卫生,按照规范操作。”
包装组的吴主管则对组员们说:“今天我们要更加仔细,不能有任何差错。”
过了十一点后两辆商务车缓缓驶进工厂,车上下来五名食品监督负责人,三男二女。
韩主管赶紧迎上前去,微笑着说道:“欢迎各位领导来我们工厂检查指导工作。”
负责人中的一位中年男子说道:\您好,我们今天来主要是检查你们工厂的卫生情况,希望你们能够积极配合。”
韩主管连连点头:“一定一定,我们已经做好了充分的准备。”
两名女性负责人跟着韩主管走进生产车间,进入是面包组一股淡淡的麦香扑面而来。面包间宽敞明亮,设备摆放整齐有序。
一位负责人首先走到原料存放区,仔细查看各种面粉、糖、酵母等原材料的包装是否完好,标签是否清晰规范。她拿起一袋面粉,查看生产日期和保质期,问道:“你们对原材料的进货渠道是如何把控的?有没有严格的验收标准?”
韩主管连忙回答:“我们有固定的供应商,对每一批原材料都会进行严格的检验,确保符合食品安全标准。而且我们会定期对供应商进行评估,保证原材料的质量稳定。”
负责人点点头,又来到搅拌设备前。她观察着设备的清洁情况,用手轻轻触摸搅拌桨,查看是否有残留的面团。“搅拌设备的清洁频率是怎样的?每次使用后都进行彻底清洗吗?”
面包组的李组长赶紧回答:“我们每次使用完搅拌设备后,都会立即进行清洗,先用清水冲洗,然后再用专用的清洁剂进行擦拭,确保设备干净无残留。”
最后,负责人来到员工操作区。她观察员工的操作是否规范,是否佩戴了必要的防护用品。“员工的操作规范非常重要,你们是如何对员工进行培训的?”
韩主管回答道:“我们会定期对员工进行食品安全和操作规范的培训,让员工了解食品安全的重要性,掌握正确的操作方法。而且我们会在车间内设置明显的操作规范标识,提醒员工遵守。”
从面包间出来后,她们来到了烘烤间。负责人看着烘烤设备,询问烘烤的温度和时间是否严格控制。
程组长回答道:“我们有严格的烘烤工艺标准,温度和时间都是经过精确控制的,确保产品的质量和安全。”
负责人继续往前走,来到发酵区。她查看发酵箱的温度和湿度控制是否准确,打开一个发酵箱,观察里面面团的发酵情况。“发酵的时间和温度是如何控制的?有没有严格的工艺标准?”
程组长解释道:“我们有专门的技术人员负责监控发酵箱的温度和湿度,根据不同的产品和季节,调整发酵的时间和温度,确保面团发酵的效果最佳。”
接着,负责人来到烘焙区。她查看烤箱的温度显示是否准确,打开烤箱门,感受一下里面的热度。“烤箱的温度控制非常重要,你们是如何确保烤箱的温度稳定的?”
程组长回答道:“我们每天都会对烤箱进行校准,使用专业的温度计进行测量,确保烤箱的温度误差在允许范围内。而且我们会定期对烤箱进行维护和保养,保证设备的正常运行。”
两位负责人在面包间检查了将近一个小时,对两个间的卫生情况和生产管理给予了肯定,但也提出了一些改进意见。韩主管认真地记录下负责人的意见,表示会尽快整改。
进入包装间,负责人一眼就看到了没有洗手池的问题。一位女性负责人皱着眉头说:“包装间没有洗手池,这不符合卫生要求。工人在包装食品之前应该洗手,确保食品的卫生安全。”
韩主管连忙解释道:“我们之前确实没有注意到这个问题,我们会尽快安装洗手池。”
负责人又看到包装组和成品库之间没有有效的隔离措施,说道:“包装组和成品库随随便便进入,这很容易造成交叉污染。必须放一个不能进入的高桌子,用包装产品放箱子里放在那个高桌子上,成品库负责人通过高桌子上的箱子放好成品库里面。”
韩主管认真地记录下负责人的意见。
检查完生产车间后,大家来到会议室进行讨论。负责人首先指出了原材料的问题。
一位男性负责人说:“我们在检查过程中发现,你们的原材料存储和管理还有一些不足之处。原材料应该分类存放,并且要有明确的标识,确保不会混淆。”
韩主管点头表示认可:“我们会马上整改,加强原材料的管理。”
接着,负责人又提到了会议室需要放冰箱和洗衣机的问题。
一位女性负责人说:“夏天到了,饭盒要放冰箱,不能放生产车间冰箱里面,容易造成交叉污染。洗衣机是用来洗衣服的,方便员工清洗工作服等。”
韩主管一一记录下负责人的意见,并表示会尽快落实。
讨论还在继续,负责人又提出了一些其他的问题,如员工的健康管理、生产过程中的卫生控制等。
韩主管认真地听取着负责人的意见,不时地提出自己的疑问和想法。大家就这些问题进行了深入的讨论,寻求最佳的解决方案。
经过将近四个小时的讨论,会议接近尾声。负责人对韩主管说:“今天的检查我们发现了一些问题,但也看到了你们的努力和改进。希望你们能够尽快落实我们提出的意见,加强卫生管理,确保食品的安全和质量。”
韩主管诚恳地说:“感谢各位领导的指导和建议,我们一定会认真整改,不断提高我们的卫生管理水平。”
食品监督负责人和韩主管招呼离开。韩主管再次感谢负责人的到来和指导,并表示会尽快整改问题。
负责人们上车后,缓缓驶离工厂。韩主管看着远去的车辆,深深地叹了口气,心中既有压力,也有动力。
同事们一直紧张地等待着检查结果,当得知负责人已经离开后,大家才松了一口气。这时,她们才想起自己还没有吃午饭。于是,大家纷纷前往会议室吃饭。
会议室里,大家一边吃饭,一边讨论着今天的检查情况。
面包组的王大姐说:“今天检查得真仔细啊,希望我们没有出什么大问题。”
烘烤组的胡大姐说:“是啊,不过我觉得我们组做得还不错,应该不会有太大的问题。”
包装组的罗大姐说:“我们组还有一些问题需要整改,看来以后要更加注意了。”
一天的工作终于结束了,同事们陆续下班。韩主管却没有马上离开,她回到办公室,整理今天的检查记录,思考着下一步的整改措施。
韩主管知道,这次检查只是一个开始,她们还有很多工作要做。她要带领大家一起努力,不断提高工厂的卫生管理水平,为消费者提供安全、优质的食品。