第68章 店小经营也不易

说回尤雅。绿色家园项目正在报建，尚未开工，因此她手头上的工作并不多，相对来说较为清闲。

人在清闲的时候想法便多。

这段日子，尤雅心中盘算得最多的事情就是怎么赚钱。

她想过很多种方法，比如开一家服装店，或者开一家美容美发店，但是这些都需要很大的资金投入，而且市场竞争也很激烈。

她不知道自己该如何选择，心中充满了焦虑和不安。

直到有一天，毛毛找到了她，向她提出了转租餐馆的想法。

毛毛经营的那家小店，离公司不远，尤雅是熟悉的，因为她那里吃过几次饭。

尤雅的心中顿时燃起了希望之火。

她觉得这是一个绝佳的机会，如果能够开一家小餐馆，也许就能够赚到钱了。

她开始想象着自己的餐馆开业后的样子，客人们络绎不绝，生意兴隆。她甚至已经想好了餐馆的名字和菜单。

然而，尤雅的心中也有一丝担忧。她不知道这个餐馆的位置是否真的好，也不知道自己是否有能力经营好一家餐馆。

但是，她知道，如果不去尝试，就永远不会有成功的机会。

她决定相信自己的直觉，勇敢地迈出这一步。南庄酒楼，规模不大不小，上下两层，一层是收银台，厨房，6排卡座，楼上有4个包厢，两层可同时容纳50人就餐。

经过反复协商，转租的条件非常优厚，尤雅仅仅需要投入一万元资金即可。这些钱将用于补交拖欠的房租和水电费，并购买一些必要的餐具等物品，然后就能够顺利开业运营。

每个月只需要上交2200百元（其中一千元是固定的房租租金）给房东即可。

协议同时明确规定，如果合同期满或者中途解除合同，那么前期投入的一万元将会在酒店转让之后全额退还。

尤雅心想，就算这一万元全部亏损掉，也不会对自己造成太大的影响。于是，她心情愉悦地签署了合同，并开始着手筹备开业相关事宜。

尤雅满心欢喜地接手了这家酒楼，将其改名为资江鱼馆，并投入了大量的心血和资金。

她从故乡洞庭市聘请了两位年轻的厨师，月薪每人2200百元，邀请了舅父舅母前来协助管理，还雇佣了三名服务员。

一切准备就绪，尤雅挑选了一个良辰吉日，期待着开业的那一天。

然而，开业前的投入却远远超出了她的预算。她不仅补交了700多元的房租水电费，还添置了3000多元的餐具等物品，装修改造又花费了近2000元，开业庆典开支1000多元，员工住房租金也花了2000元。实际投入达到了1.6万多元，比原本的预算超出了6000多元。

尽管如此，尤雅仍然充满信心。她相信自己的经营理念和努力会换来成功。

然而，理想很丰满，现实很骨感。开业没多久，她就渐渐感到了一种上当受骗的感觉。

酒楼的生意并没有像她预期的那样红火。

当时，南庄酒楼的地理位置稍显偏僻，环境和风水存在诸多问题。

尤雅发现客人寥寥无几，每天的营业额都远远低于成本。她开始焦虑不安。

尤雅仔细观察周围的环境，发现周围的商铺生意也都不太好。

这里的人流量本来就不大，而且竞争对手众多。她意识到自己当初对经营环境的了解不够深入，没有充分考虑到这些实际问题。

尤雅感到一种前所未有的沮丧和失落感笼罩着她。她曾经坚信自己能够创建一家成功的酒楼，并实现她心中那个充满激情的梦想。然而，残酷的现实却毫不留情地给了她沉重的一击。

她开始怀疑人生，不知道应该如何去应对如此艰难的局面。每一天，当她注视着那空荡荡的酒楼时，内心的负担变得愈发沉重，压力如潮水般不断涌上心头。

尤雅之前并没有涉足过餐饮业，缺乏相关的经验。自从接手以来，无论是主题还是定位都显得不够明确，无法树立起独特的特色，更难以打造出属于自己的品牌形象。

一个酒楼若没有招牌菜肴，便难以吸引到回头客。没有稳定的客源作为保底，门庭冷落也就成了必然的结果。

尽管资江鱼馆以洞庭鱼嘴为主打菜品，这种独特的美食确实具有其独特性，但在当地市场上却并未受到热烈追捧。这使得尤雅陷入了深深的思考和困扰之中。

因为原材料需要从洞庭运输过来，一次性购买太多容易变质，购买太少又不划算，所以进货量总是难以掌握，导致常常出现断货或者库存积压的情况。

如此一来，品牌始终无法打响。

除此之外呢，尤雅花大价钱请来的厨师只会做湘菜，对于本地的土菜则完全不了解，这也是导致食客比较少的原因之一啊！

要是能和旅行社成功对接，有稳定的客人来消费，那就再好不过啦！只可惜，尤雅根本没有这方面的资源呀！

因为生意不好，再加上运营成本又很高，所以第一个月就亏了足足两千块钱呐！这可真是让人头疼啊！

餐馆大门的正前方生长着一棵玉楠树，庞大的树冠挡住了人们的视线；而马路对面则是一家洗车场。

懂风水的人说：“一边是树挡财，一边是水洗财，这样的布局，餐馆怎么可能红火发财？”

这话听起来似乎颇有几分道理。毕竟风水是一门深奥的科学，若是不信，还真是不行啊！甚至连西方国家都在对这门学问进行深入地研究呢！

然而，洞庭鱼馆自从开业以来，其生意一直都非常冷清，从未有过哪怕一天的火爆场面。

每天的营业额更是令人不忍直视，最好的时候也未能突破一千元这个重要的关口，大多数时候仅仅只有两百元左右上下浮动而已。

尤其是每逢周六周日，生意简直可以用惨淡来形容，往往只能卖出两份快餐而已，售价仅有十元钱。

然而，店铺每天需要支付的房租、员工薪资、水电费以及燃气费等等加起来起码得一百元起步。如此经营状况，岂有不亏损之理？

尤雅将这一切都尽收眼底，心中焦虑不安如热锅上的蚂蚁一般。

时间来到了第二个月，面对如此艰难的局面，她不得不采取一些必要的管理手段来精简员工数量并降低成本。

于是乎，她下定决心辞退了一名厨师和两名服务员，同时邀请自己的母亲郝美华来负责采购相关事务。经过这样一番操作之后，每月的工资支出成功减少了整整一千元！

随着管理力度的不断加强以及成本的有效控制，虽然餐厅的生意依然没有出现显着的改善迹象，但令人意想不到的是，到了月末结账的时候竟然奇迹般地实现了扭亏为盈——盈利二十多元！这一丝微弱的曙光仿佛给尤雅带来了无限的希望，让她看到了未来成功的可能性。