第261章 纯手工捶打的鱼丸才具有灵魂！

叶凡把切好的鱼条统一归整到不锈钢大盆中。

没一会。

粉嫩的鱼条上面陆续撒上盐、胡椒、葱、姜、味精、以及一点点米醋。

静候30分钟的腌制时间，然后再撒上一遍淀粉。

如果想达到暖胃的效果，可以考虑加花椒与胡椒粉。

但这个量一定要控制好，一丢丢就好，千万不能抢夺了鱼肉本身的鲜甜。

叶凡带上一次性手套，双手一个猛子扎进鱼条之中。

时而用力，时而轻柔，不锈钢大盆被叶凡弄得哐哐直响。

主要是这盆子太小，有点影响发挥。

要是能安排一个，小时候洗澡用的大红盆，

那揉搓鱼条时才是过瘾，双手在盆里打一个太极的图案都没有问题。

经过反复揉搓，摔打，一整盆的鱼条基本都已出胶，叶凡随便抓起一团都能黏在手心上。

现在人们的生活节奏过快，像常见鱼丸，牛肉丸，虾丸，

基本都是工厂流水线制作，只有个别老店和菜市场里还保留着纯手工制作的习惯。

要是会吃的人，一入口就能吃出差异。

工厂机器中高速挥动的刀片附带热量，

虽然能快速把肉类打散成浆状，但过程中会挥发大量的水分，

所以为了保证口感，后期需要添加一定磷酸盐、卡拉胶等添加剂。

这些添加剂怎么说呢，就跟水滴石穿，量变到质变一样，长期摄入下来，对人体还是会有影响。

磷酸盐吃多了会影响人体对钙的吸收，

卡拉胶则对过敏人群不太友好，容易诱发皮疹和呼吸困难。

而纯手工揉捏，捶打的鱼丸，因为每一次捶打的力度和方向都是不同的，

所以最终成品鱼丸吃到嘴里，能让人感受到鱼肉纤维上差异，有肥有瘦，有粗有细…

做到这一步还没完。

叶凡把捶打好的鱼丸放入冰箱冷藏30分钟。

自己则走出厨房暂时休息一下。

一开门，就看到餐厅经理带着几个员工蹲在墙角，目光和叶凡对上的一瞬间，脸上还有些不好意思。

“叶先生，早上好！您这是忙完了吗？还有没有什么要帮忙的？”

之前，叶凡和餐厅经理之间有过约定，只要帮忙照顾好华国运动员们，平时他在餐厅做饭，自然会有这些员工一口吃的。

“没有，中场出来休息一趟。”

叶凡轻描淡写，顺手伸了个懒腰。

其中一位员工嗖的一下跑开，等他回来时，手上多了一把椅子。

餐厅经理横了他一眼，小声说：

“你小子，把我要拍的马屁都拍了，那我拍什么…”

餐厅经理一把抢过椅子，顺手往坐垫上拍了几下。

“叶先生，坐着休息吧，站着怪累的。”

叶凡：！！！

咦，这餐厅的员工素质还怪高的，平时应该没少培训。

叶凡也不客气，一屁股坐下后，开了一把使命召唤手游。

巴黎早上的八点钟，对应国内的凌晨一点。

此时的叶凡神清气爽，屏幕那头的敌人哈欠连连。

第一把开局就让他拿了个mVp，全体队友都给他点赞。

“哈哈！看来以后玩游戏的作息可以改一下，改成早起打游戏，

别人困的时候，你上去厮杀，这样，就算你水平再差也能赢上几把。”

时间差不多了，叶凡回到厨房取出冷藏的鱼丸。

随后又尝了尝先前熬制的高汤。

嗯，味道还行，有鲜度，有浓度，作为一个配角，够了。

此时厨房里手头上暂时没事的厨师，纷纷围拢过来。

“叶先生，这是准备下锅了呀？”

“你还特意准备了三种鱼肉，等会一碗鱼丸里面吃到三种鱼，这待遇杠杠的。”

“我本来是想偷懒的…”

叶凡双手叉腰：

“结果这地方没有鮸鱼卖，只能把品质较好的银鳕鱼，鲑鱼，鲭鱼一样买一部分回来，

等会看运动员们的口味吧，喜欢哪种鱼肉就下哪种。”

叶凡在盆里捏了一小块鱼肉，用大拇指，食指，中指反复揉搓成细条状。

揉搓的手法，就跟婚后男人跟老婆要零用钱的动作很像。

三根指头在一起互相摩擦，表示自己手头很紧。

可以这么说，只要你会要零用钱，你基本就能掌握搓鱼条这个动作。

没一会儿。

高汤里就漂浮着不少的鱼丸，虽然形状很像虾滑，

但是弯弯曲曲的长度与虾滑要长，颜色也会更白，表面还残存着少许鱼皮。

海鲜产品独有的鲜味，早已顺着锅中的热气四处飘散。

香味顺着厨房的玻璃门缝飘散到外面。

在门口等待的餐厅经理与手下，刚才还是无精打采地靠在墙面上，一闻到香味顿时鲤鱼打挺，比喝红牛的效果还要快。

“经理，叶先生，这是在炖鱼吗?闻着好香呀，这香味我还从来没闻过。”

“你没闻过很正常，我在当地餐饮行业干了十几年，辗转好几家米其林餐厅，

叶先生做的好多东西我都没见过，现在真是活一天，长一天的见识。”

“经理，我们是不是该进去了？”

“急什么,不能这么没礼貌往里面冲，好了，叶先生会通知我们的。

再说了，后厨就相当于是一个厨师的内裤，你会没事往别人内裤里钻吗？”

一员工拿出一袋面包：

“经理，要不我先吃点东西垫一垫，老这么闻着也挺不住呀。”

“这面包还是我专门去超市买的，我看华国运动员喜欢吃这个牌子，好像叫盼盼。”

于是，几人手捏软面包，就着香味狼吞虎咽起来…