第76章 铁锅炖大鹅（1）

“行吧，那我今天就把这大鹅给炖了，让你们打打牙祭。”

李月娥说着，接过张攀手中的大鹅，准备去处理。

“妈，我来帮你。”徐青青连忙跟进去。

这么大一只鹅，一个人处理，的确是有些费劲。

人多力量大。

很快，张攀也去帮忙了。

因为鹅的体型有些大，杀鹅不同于杀鸡杀鸭，挺难抓的。

当然，交由张攀来杀。

不一会，大鹅便被张攀一刀割了喉，放血。

张清月在旁边用小手捂住眼睛，不敢看，怕怕的。

但是吧，她又很想看来着。

于是手指头中间，漏着一丝缝隙。

“小孩子不能看这么血腥的画面。”徐青青看到这一幕，也有些忍俊不禁，把张清月给抱走了。

小丫头还有些不乐意呢，嘀咕着哪里血腥了，她还没有看过瘾。

杀鹅有什么的...

不过，张清月还是被抱走了。

“青青，你以前没有吃过铁锅炖大鹅吧？”张攀询问徐青青。

徐青青摇了摇头：“别说是吃铁锅炖大鹅了，就是鹅我也没有吃过啊。”

虽然说鸡鸭鹅都是家禽，但前二者的受众，比鹅的受众，可要大的多。

用鸡肉和鸭肉做成的美味佳肴，那是五花八门，种类繁多。

而鹅肉就相对要少很多了。

或许是因为鹅的养殖成本较高，或者是因为人们对鹅肉的偏见吧。

亦或者是不懂如何烹饪鹅肉，导致烧出来的口感不太好。

对于生活在江南的徐青青来说，吃大鹅，真是个新鲜玩意儿。

除了在东北，还有少数一些地区有人吃鹅，别的地方，真挺少见吃大鹅的。

而且在一些老人眼中，大鹅被视为发物，与羊肉、狗肉等食物类似。

说吃了这些发物，会不好。

所以...这些原因，导致大鹅在市场上并不常见。

张攀笑着对徐青青说：“那你今天可有口福了，咱们东北地区的铁锅炖大鹅可是闻名全国啊！”

徐青青呃了一声，疑惑地问：“攀哥，为什么四大炖里面没有铁锅炖大鹅呢？”

她在东北乡下生活了几年，对四大炖有所了解。

东北四大炖分别是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角。

张攀解释道：“这跟大鹅的价格有关系。鹅的价格比鸡鸭要贵很多，不太亲民。一只鹅可以抵得上三只鸡的价格。因此，它的受众相对较小。这就是为什么四大炖里没有铁锅炖大鹅的原因。”

“不过，这并不意味着铁锅炖大鹅没有名气。它可是东北的一道特色菜肴。”

李月娥烧好水后，等待张攀将大鹅处理妥当。

接着，她拿出一个搪瓷盆子，小心翼翼地将大鹅放入盆中，随后倒入滚烫的热水，准备去除鹅毛。

这个年代并没有松香这种化学物质用于去毛，所有的工作都需要靠双手完成。

虽然手工去毛比较繁琐，但相比之下却更为安全可靠。

因为松香是从松树脂中提取出来的，常用于工业生产，其中可能含有大量重金属和致癌物质。

如果使用松香去毛，很容易导致有害物质残留在食物表面，对人体造成潜在危害。

所以，哪怕是有松香，张攀也会宁愿选择麻烦一点的手工去毛方式，这样的话，可以确保饮食的安全与健康。

张清月也凑过来帮忙拔鹅毛。

李月娥则找来一个簸箕用来盛装这些拔下来的鹅毛。

鹅毛在这个年代可是宝贝，可以拿到供销社换取糖果、肥皂等物品呢！

张清月拔毛的时候，有些好奇地问张攀：“哥哥，你知道怎么烧制铁锅炖大鹅吗？”

张攀毫不犹豫地回答道：“当然会啦，这又不是什么难事。”

李月娥听到张攀的话，在一旁露出了坏笑，开口说道：“真的吗？小攀，既然如此，今天的铁锅炖大鹅就由你来负责烹饪吧。”

听到老妈的话，这下张攀和张清月都傻了。

“哥，我真不是这个意思。”张清月也没想到，自个的一句话，居然会坑了他哥，一时间有些哭笑不得。

张攀不以为然，微微一笑：“没事，我来烧就来烧。”

“妈烧了二十多年饭给我吃，我烧一顿给她吃怎么了？”

张攀又看向李月娥，轻声道：“妈，今天晚上就让我来做饭吧。”

李月娥没想到儿子居然会这么说，一时间居然心里还是有些感动。

“攀哥，我来帮你。”徐青青站在张攀身边，微笑着说道。

张攀看了眼徐青青，笑了笑点头。

等大鹅拔好了毛，两人便拿着一起去厨房，清洗干净后，去了内脏，然后切成块，再加上各种调料稍微腌制了一下。

这年头的大鹅，都是不吃任何饲料，纯农家散养的，肉质非常鲜嫩。

腌制的时候，张攀便能够感觉到。

李月娥还是不太相信张攀的厨艺水平，她担心如果让张攀做铁锅炖大鹅这道菜，可能会把烧的不好吃甚至毁掉这道菜。

毕竟，这只大鹅可不便宜，如果不小心烧毁了，那可就得不偿失了。

于是，她决定再次进入厨房，亲自掌握烹饪的主导权。

然而，张攀却认为应该言而有信。

既然他已经答应了要做晚饭，那么他就要坚持。

因此，他坚决拒绝了母亲的好意，让她好好休息一下。

这使得李月娥有些懵逼了。

好好好，回旋镖来的这么快是吧？

她有些后悔了...

\刚刚明明是你自己说要让小攀来做饭的呀！现在又反悔？\张继业在一旁喜闻乐见地说道：\我看啊，你今天就好好休息吧，晚饭就让儿子和儿媳妇来负责。\

\我觉得他们俩的厨艺不一定差呢。\

张继业笑着补充道。

这时，张攀展现出了他的实力。

他先洗净铁锅，然后开始烧热锅子。

当锅底变得滚烫后，他小心地倒入适量的食用油。

随着油温的升高，他迅速将刚才切好的葱姜蒜末加入锅中，煸炒出诱人的香气。

紧接着，他毫不犹豫地将新鲜的鹅肉倒入锅中，用铲子快速翻炒。

徐青青则在一旁帮忙添柴烧火，看着张攀熟练的动作，她的眼神中充满了惊喜。

攀哥是真的会。