第38味药：投其所好

阳光明媚的周末，尉迟昀朗当司机，开车载着尉迟昀靖和明见然，去会城采购新会陈皮。

新会陈皮享誉盛名，是中国国家地理标志产品，十三年被列入广东省非物质文化遗产。具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品。2013年时，新会陈皮被我国药文化研究会授予“国家和药文化示范基地”。

四月时，尉迟昀朗来会城中医药工作交流了一个星期，熟门熟路地来到了陈皮村。

三人在陈皮村里，进行一轮货比三家后，来到了宝达堂。

古香古色的中式店铺面，门口左则摆着装满各种年份与产地的陈皮透明塑料桶，右则摆满各种陈皮零食。

走进门口，一阵浓浓的陈皮香扑鼻而来，映入眼帘是一座陈皮山堆至天花板。几秒后，门口陡然响起一道机器人冷冰冰的机械问候声：“欢迎光临宝达堂。”

中年的店员看见三位客人长得帅气，穿着得体，处处流露出不凡的气质，虽然猜不出衣服的牌子，一看就是有钱人。

婵姨脸露职业笑容招呼：“三位先生要买点什么？可以给你们介绍。”

店里三面货架上梳理得井井有条的陈皮和柑普茶，琳琅满目。

尉迟昀朗走到一排陈列柜前，仰头看着柜上贴着“2016年茶垦老树陈皮，特价300元\/斤”的玻璃瓶，瓶子前摆放着几小箩筐散装陈皮。又看了旁边的2014年田马大红皮、2019年冬甲大青皮、2014年田马原枝大红皮。

尉迟昀朗顺手捏起一块，片张大、油胞粗大饱满，芳香浓郁。

新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。“油室”是陈皮行业中的术语。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

正宗的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

新会陈皮的基部相连，采用三瓣式将会城柑皮进行开皮等特定加工工艺，片张反卷。只有产于会城这一特定区域，以新会柑这一特有品种为加工原料，经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

尉迟昀朗凑近细嗅，气味有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。“哥，你闻闻。”

兄弟两人自小一起学习分辨药材，每当爷爷考他们的时候，尉迟昀靖的味觉比他灵敏，记性比他强，总是故意让赛，让他赢。

尉迟昀靖和明见然走过来，尉迟昀靖随手拈起一片，闻了闻。“确实比我们上次在外省入货的香，看看果皮光泽。”

外地陈皮则由于挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜、或酸、或苦、或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

明见然也拿起一片看了看，他不太懂中药材，他一直信赖尉迟兄弟对中药材的掌握和要求，他只看价格。

尉迟昀朗又快速看了一遍陈列柜，说：“陈年这些色泽更好，可是价格不菲啊。而我们的药都是平民药，定价那么低。”

不同年份的新会陈皮，有不同的效果。新会陈皮中有一种成分叫总黄酮，而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一。随着陈皮贮存时间越长，总黄酮含量会越高，陈皮年份越长越好。

5年的陈皮适宜消化能力弱的人食用。故此，年份越久远的陈皮，价格自然较贵，他们还是要慎重考虑。

尉迟昀朗毕竟是从事过两年公司管理的人，看重利润不会比明见然少。

在这方面，尉迟昀靖倒没他精打细算。

明见然手拿着一片7年青皮问：“你好，为什么这种皮没有陈皮香？”

婵姨拿起一块青皮，用手指刮了刮陈皮青色那面，解说：“这种是青皮，要刮才能闻到味道。看看，一刮油脂就出来了。”

尉迟昀朗解释：“一般人习惯把红皮与青皮统称陈皮，实质是两种不同的药材，功效也不同，红皮陈化三年后，中药归类为陈皮。陈皮与青皮皆能行气消滞，脘腹胀痛。但陈皮性质较平和，陈皮归肺、脾经，主理脾肺气滞、燥湿化痰，主要治疗脾胃气滞之脘腹满及湿痰、寒痰壅肺之咳嗽、胸闷等证。青皮归肝、胆、胃经，善于疏肝破气，常用于肝气郁结、食积气滞及症瘕积聚，久疟痞块等证。”

这么一解释，聪明的明见然明白了。

婵姨看了眼尉迟昀朗，似乎是行家，热情招呼：“三位到那边坐坐，我给你们泡一壶陈皮茶尝尝，慢慢了解我们宝达堂的陈皮。”

三人点头，过去茶坐下。

恰好这时，符则达和赵咏群走了进来。婵姨恭敬的站起来，“符总，赵老师。”

符则达迎了上来，脸上是喜不自胜的表情，他朝三人看过来，说：“有客人来了？”

三人不约而同转头看向门口。

记忆力惊人的尉迟昀靖认得符则达，因车祸转到他们科，天天嚷嚷头痛，投诉罗慧聪的患者，查房见过。

符则达认出尉迟昀靖，立马上前打招呼，展颜一笑，他略显粗糙的手握住尉迟昀靖的手，说：“尉迟主任，您怎么大驾我们小店来了？”

尉迟昀靖笑着抽离了手，无奈地朝他笑了一下，“符先生，你好，身体没大碍了吧。”

符则达在旁边坐下，向着婵姨使眼色，示意：“拿点上好的柑普来。”

符则达边走边问：“尉迟主任，你们来会城旅游？”

尉迟昀靖坦言：“带我们姐夫过来了解一下新会陈皮。”

闻言，符则达打量着明见然，问：“先生也做陈皮生意？”

明见然说：“新会陈皮远道驰名，就是想了解一下这里的陈皮与其他地方的陈皮有何不同，买点回家自用和送朋友。”

符则达听着明见然说话口音，确定是华侨华人。他目光又在明见然脸上打量一番，衣着朴素，但目光如柱，明显与身边两位弟弟不同，他身上散发出一副大老板的霸气。

符则达张口吹嘘：“我们新会陈皮可不是吹出来的，有‘广东省三宝’ 之首、广东省十大南药之一，有药食茶同源、食养俱佳的独特价值，素有‘百年陈皮，千年人参’的美誉。”

言语间，他们穿过一只巨麒麟，来到老榆木茶桌边坐下，茶台上放着茶道六君子和一套紫砂茶具。那只栩栩如生的麒麟用陈皮一片一片贴成，成了货厅和茶室的屏风隔断。

最吸引让尉迟昀朗还是麒麟旁边的那棵柑灯，柑树枝头上挂着一只只用柑皮做成的小灯泡。柑皮透出橘黄色的灯光。

尉迟昀朗目光聚焦在那棵柑灯上，“这灯好别致。”

婵姨拿来了几只柑普茶，笑道：“这灯是老板给外面老板娘做的生日礼物。”

“符总很有心思啊？”尉迟昀朗有点诧异地看了一眼符则达，心想：这个符则达外表老粗一个，还竟然如此心思细腻。他继续研究着柑灯怎么做，做一盏送给小太阳，投其所好。

“生活嘛，总有点小情趣。老夫老妻，也不像你们年轻人主意多，我们老年人也不稀罕花，我就柑果最多。这种小柑灯做法很简单，用七八月的青柑，挖肉生晒，装上小灯泡就可以了。”符则达笑道，“还真别说，女人不管几岁，都喜欢收礼物。我们赵老师看到笑不拢嘴，即时拿着手机拍照发朋友圈。”

“尝尝这陈皮花生。”符则达从柜子里拿出一包花生，放在桌子中间。他拿起水壶倒水，洗茶具。

明见然拿起一颗花生，与市面上的花生没区别，好奇地问道：“每家商店都有不少陈皮零食，这陈皮花生怎么做的？”

符则达又往手心抓了一把花生，继续说：“用陈皮水和花生一起煮熟，烘干就做成陈皮花生。”

尉迟昀靖问：“陈皮不同的年份不同的价格，为什么不同的产地，价格相差那么大？”各村陈皮在价格上更有天壤之别，请恕他孤陋寡闻。

符则达抓住机会了，洋洋自得地说：“主任，你这个问题问得好。不同的村镇不同的种植方式，所以价钱不同。要数最好的当然是我们天马的。自家柑园，自产自销，原枝果树，质量可是有保证的。别的店，都是当地果农卖给他们的，没几个有自己柑园。我们家果园有800亩地，就在500米外的村子里。”

尉迟昀朗手里捏了颗花生，优雅地剥着壳，不疾不徐嗑着。问：“8月了，开始摘小青柑了吧？”

“有人从7月开始摘小青柑了。”符则达将整颗小青柑置入盖碗中，直接沸水冲泡，沿小青柑外围注水一圈，先润茶，让小青柑充分被渗透。

气氛和谐地只有此起彼伏的嗑花生声。

符则达不疾不徐地给三人杯盏斟满。

茶汤色泽醇红，茶香袭人，他们纷纷端起茶杯。

尉迟昀朗端起杯盏，小啜一口，“这里的小青柑确实不错。我们想尝尝纯陈皮茶。”先是淡淡的柑橘香留在了舌尖，而后，醇厚的普洱茶释放尾调，口感层叠，掩盖小青柑的清香。

符则达又示意婵姨，“去泡三壶不同年份的陈皮。”

“好的。”婵姨到陈列架上取陈皮。

喝过三年，五年，十年的陈皮茶，三人纷纷点头。

尉迟昀朗说：“新会陈皮果然名不虚传。”

符则达笑盈盈道：“那是自然的。”说话的声音都有点飘飘然。

就滋味而言，大红皮由于成熟度更高，入口更加甘香醇厚，适用范围广，可配用名贵药材。对于明衍而言，陈皮青皮同样需要。

尉迟昀朗问：“姐夫，哥，你们觉得七年的如何？十年的太贵了。”

“这个要看姐夫的预算。”尉迟昀靖向来不插手明衍的事情。

尉迟昀朗问：“符先生，我们可以去你家果园看看吗？”上次匆匆忙忙跑进去避雨，只看到屋前那几棵。从谈话中，尉迟昀朗感觉符则达不知道他在柑园里救过他。

“可以，当然可以。”符则达听到“预算”两个字就来精神了。他20岁就种柑果卖陈皮，见惯形形色色的人，一般散客不会说“预算”，感觉要有大买卖了。

符则达跟婵姨交代了一声：“跟赵老师说一声，我带客人去柑园。”边走边嗑花生。

太阳猛烈，符则达从柜台里拿了一顶草帽，带着尉迟昀朗三人去了柑场。

宝达堂的柑园入口是一栋独门独院的乡村三层别墅。

整个楼体在一片修剪整理的绿植中间，占地面积极大，富丽堂皇，一看就是“壕气十足”的所在，明显属于农村高端人士的居住地。

院子里种了木瓜和三棵大树菠萝，树下摆满一筐筐的小青柑，有几个妇女手持挖柑工具，手工取出果肉。

妇女娴熟地从柑果的顶部切开一个小口，用勺子将柑肉掏空，保留果皮空壳。有几个在清洗已挖干净的青皮；有几个将普洱茶填进青皮里；有几个把干净的青皮一个个整齐摆在木架上晾晒，分工明确。

阳光板、密封闸、生晒架等工具齐全，是专业陈皮商的标配。

他们走出院子便是小池塘，池塘边停靠着一条小木船，几只鸭子在荷叶间戏水，两只黄色土狗在池边果树下，追逐嬉戏。

符则达边走边介绍：“这边果树是专做小青柑茶，那边才是做陈皮的果树。”

正值8月，正是夏季最炎热的时候，这时的小青柑果皮厚实、嫩绿油亮，一阵阵夏天的微风吹来，伴着浓郁微酸却清新提神的果香，能一扫烦闷抑郁，让人心旷神怡。

适逢小青柑采摘，翠绿的果园里，有几个带着草帽的女人将未成熟的小柑果采摘下来。

尉迟昀靖眼睛微微眯着，看看着大片大片的柑果树，一只只绿油油的小柑果坠满枝头。

明见然认真听着符则达讲解宝达堂的陈皮。

而尉迟昀朗抬起头望着湛蓝的天空。烈日照得他，戴着太阳眼镜都觉得刺眼。四处张望时，尉迟昀朗竟然看到果树下蹲着一抹熟悉的身影，在玩土头土脑的大黄狗。

他喊了一声：“小太阳。”