第179章 腊肉腊肠

下午。

桑恬与雌性们又开始了忙碌。

准备好了肉和材料。

腊肉呢，是华国传统的美食之一，经过腌制和熏制而成。外观通常呈现出深红色或棕色。表面有着独特的烟熏香味和油脂光泽。

它的口感非常独特，肉质鲜嫩多汁，有着浓郁的烟熏香味和咸味。

想想桑恬都要流口水了。

雌性们准备了非常多的里脊肉和五花肉，将它们切成长条，用清水洗净，沥干水分。

在一个大碗中，将盐、蔗糖、花椒粒、八角、桂皮、香叶和干辣椒等等香料混合均匀，制成腌料。

然后把每一块肉都均匀地裹上腌料，放入干净的坛子里密封好。

每天翻动一次，以确保肉条腌制均匀。

腌制的时间通常需要数天甚至数周，以确保调料充分渗透到肉中。桑恬估摸着，也就是在五天左右。

现在天气早已至零下，桑恬觉得，就算没有零下十度，也快了。

把坛子放进山洞，温度能稍微升一点点。就相当于放进冰箱冷藏了吧。

……

等五天后，把腌制好的肉条取出，用清水冲洗干净，沥干水分。挂在通风良好的地方，晾干水分，直到肉条表面变得干燥。

这个时候，就可以用烟熏的方式进行加工，熏烤到肉条表面酥脆。

这便大功告成了……

储存在干燥的地方，以免受潮变质。

这项工作也不难。

主要的还是五天后，熏烤肉干，才是个技术活。

……

接下来，便是腊肠儿的制作了……

腊肠腊肠，最主要的还是它的肠衣。

但肠衣的选材可把桑恬难倒了……

猪肠儿吧，味道实在太大。更何况，这远古时代的尖牙兽可是什么都吃，尤其爱吃那些腐烂的肉。

肠子的臭味道绝对要比现代还要大很多。

哪怕是在现代，有科技的加持，桑恬也从未吃过完全没有味道的猪肠。

更何况还是在这只能纯手工处理的远古……

鸭肠儿吧，确实味道小。但实在太小太细。虽说这远古的鸭子比现代要大一倍，但用来做腊肠儿还是太细了。

羊肠子吧，桑恬也不知道能不能完全去除它的膻味儿。

牛肠吧，又太粗了……那做出来估计都比的上成年人的手臂粗了。

每个都有缺点，桑恬也实在选不出来了。

那就……都试一下吧……

毕竟第一次，试错成本很高。给以后积攒一下经验。以后就知道该用什么兽类的肠更合适。

像尖牙兽，哞哞兽，以及咩咩兽就用小肠。

不然实在太大。

鸭肠确实是小，但是桑恬觉得这个大小刚好可以制作现代街边的小肉肠。

哎呀，想想那味儿桑恬就受不了……

……

肠子自然是要用最新鲜的。

于是……雷大手一挥……

让二十来个族人去养兽的圈子里杀了养的兽。

也养几个月了，是时候给部落做些贡献了。

这些最新鲜的肉，今晚便来个三拼。

三拼就是：肉卷火锅、烤肉、毛血旺……

唉，再说桑恬都要流口水了……

……

肠子实在太多，不管是雄性还是雌性，都帮着在河边初步清洗肠子。

随后，细节的步骤便教给这儿的雌性了……

有了之前处理鸭肠的经验，这次大家做的非常顺。 按照之前处理鸭肠的步骤 ，把这些肠子表面的油脂和杂质去除干净。

尤其是猪肠，羊肠……大家处理的尤其仔细。

……

众人足足花了三个小时才全部处理的干干净净。而且还在盐水中浸泡 30 分钟，以去除异味和杀菌。

然后洗净挂起来晾干。

……

等待过程中，大家准备起来香肠儿的馅料。

各种各样的肉类都有，就连竹鼠肉都有。可以做的多样一点，哪怕是混合的也行。

将各种各样的肉剁成肉末，分开，或者是混合后放入盆儿里，加入盐、蔗糖、姜末以及各种各样的香料粉，搅拌均匀，腌制 1-2 小时。

大家趁着腌制肉馅儿的时间，帮着广场灶边忙碌做晚饭的成雌性们处理食材……

一个半小时后……

族人把腌制好的肉末装入灌肠器中，慢慢将肉末灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免在煮制过程中破裂。

桑恬把腊肠儿按照合适的长度用构树皮捻成的线绳儿绑成。一节一节的腊肠。

绑好后，把腊肠挂在通风良好的地方晾干，依旧是5 天，这时腊肠表面变得干燥了。

零下十度的温度，不会坏的。

五天后，便将晾干的腊肠放入锅中，加入适量的水，煮至熟透捞出即可。

……

这些全部做完后，夜幕已经降临。

大家腰酸背疼的，一直坐着重复同一个动作。

这会儿猛的起来一下都弯腰捶背的……

洗干净手，结伴去吃晚饭了……

……

麻辣口味的肉卷火锅，加入了大量的火锅底料、辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱等调料，味道浓郁，香气扑鼻。口感鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。

毛血旺鲜艳亮红，汤汁浓稠，让人垂涎欲滴。感丰富多样，鸭血鲜嫩爽滑，毛肚脆爽有嚼劲。

再加上烤肉片在火上滋滋作响，油脂逐渐渗出，金黄酥脆，嫩滑多汁。

除了烤肉，还烤了玉米、山药、香芋、青椒、蘑菇……等等的蔬菜。

桑恬忙活了一天，看见这么些个食物。

话都顾不上说端起碗就把脸埋进去了。