第157章 宰牛下

钟铁媳妇虽然心有不甘，但也不得不跟着一起忙碌，毕竟有肉吃总比没有好。

就在大家忙碌时。刘大东突然从后门跑了进来，一脸焦急道：“不好啦，牛棚里有一头牛热死了。”

又死牛！众人闻言皆是一惊，停下了手中的动作。而中铁媳妇眼睛却一亮，哎呀，又多一头牛可以吃了。

苏玥微微皱眉，说道：“牛棚里面不是已经放冰块了吗，怎么还会热死？”

刘大东想了想说道：“这温度一天比一天高，牛棚本来也比较热，我刚刚拿冰盆去换的时候，都见牛棚里的冰块全融化了，也有可能是那头牛体质比较差。”

苏玥沉思片刻后说道：“这样吧，宰牛的事先停一停，大家先去后院再搭一个大的棚子盖住牛马棚，然后往牛马棚里多放两三个冰盆。

为了我们养的牲畜能更好的生存下去，负责照顾牲畜的人必须每一个时辰就得检查一遍。”

其实还有更简单直接的方法，就是把牲畜全部收进空间。

可围楼这么多人根本就不能什么都存进空间里，而且放到空间里，它们也不会长大。

众人听了苏玥的安排，立刻行动起来。一些人去后院搭建棚子，一些人则去准备冰盆。大家分工合作，有条不紊地进行着各项工作。

在搭建棚子的过程中，大家也在讨论着如何更好地照顾牲畜。有人提议可以在棚子里铺上一些干草，让牲畜躺得更舒服，

有人还给牲畜多喂一些水，防止它们中暑，也有人去检查看牛马们还有没有不对劲的情况。

苏玥见状心中感到欣慰。在这个艰难的时期，肯共同为了围楼的生存而努力是好事。

当棚子搭建好，冰盆也放置妥当后，还把那只中暑死的牛拖回一楼。

苏玥说那头牛也是按照那头老牛一样宰剖，而且可以再多割十斤牛肉出来。

又多了十斤肉出来，大家都高兴不已说是今天可以好好吃一顿了。

刘大楠和几个强壮的男子一起，把牛头和牛蹄还有牛尾砍下来后，将牛翻转过来开始剥皮。

他们的动作虽不熟练但很谨慎，小心翼翼的尽量不损坏牛皮，因为牛皮在日后也可能有其他用处。

剥皮的过程中，牛的身体逐渐露出鲜嫩的红肉，此时空气中弥漫着一股浓郁的血腥味。

剥完皮后便开始分割牛肉，刘大楠虽没杀过牛但杀过猪，他用杀猪的方式将牛肉分成不同的部位。

整个牛骨架也被分出来砍成小的一段段，而牛内脏则被小心地取出，放在另两个盆子里，等待苏玥来指导处理。

处理完第一头牛后，他们又开始对第二头牛进行同样的操作。由于有了第一头牛的经验，这次的速度稍微快了一些。

在分割牛肉的过程中，大家都格外小心，确保每一块肉都被处理得干净整洁。

看刘翠对着那两个牛头不知所措，苏玥便让她把这两个牛头拿去灶口里烧，等毛烧坏了再刷干净。

刘翠虽然对处理牛头有些犯怵，但听到苏玥的吩咐后，还是鼓起勇气拎起两个牛头朝灶房走去，刘小妹见状也跟着去帮忙。

灶房里火势正旺，刘翠和刘小妹小心翼翼地将牛头放在火上烤着，看着牛头表面的毛逐渐变焦变黑，她们心里既紧张又期待。

过了一会儿，牛头表面的毛被烧得差不多了，

刘翠赶紧将两个牛头取下来，姐妹俩用丝瓜络仔细地刷洗。

随着丝瓜络的移动，烧焦的毛纷纷落下，露出了牛头原本的色泽。

胳膊酸麻的姐妹俩看着逐渐变得干净的牛头，心中涌起一股成就感。

苏玥走进来对着两个牛头检查一番后夸道：“不错，弄得挺干净的，小翠，这牛舌头单独切下来水煮一下，然后把它这表面的皮刮掉就可以卤了。”

刘翠惊讶道：“没想到姑娘也会下厨。”

“一点点，也没有很会，我更像那种纸上谈兵的人。”

苏玥话音一落，刘大西就抱了一大盆剁好的牛肋骨走了进来，“妹妹，你这个肋骨打算怎么做？”

刘翠看向苏玥，“姑娘，你想怎么吃？”

“都行，我不挑嘴。”苏玥觉得按照刘翠的厨艺，不管怎么弄应该都会好吃。

刘翠想了想说道：“那我就一半用来红烧，一半用来炖汤吧。”说罢，她便开始忙碌起来。刘小妹在一旁帮忙打下手，清洗着各种配菜。

苏玥出了厨房，便见到地上二十几个大盆装着两头牛各部位的肉。

叶梅走过来指着那五六盆牛下水，问道：“姑娘，这些牛下水该怎么洗呀？”

苏玥看着那几盆牛下水本来想说用面粉的，可又觉得说了这些人应该也不会同意，干脆换成草木灰。

“不管是洗猪下水还是牛下水，最重要的就是要用草木灰和盐。

先取一些草木灰均匀地撒在牛肚，用力揉搓，让草木灰充分吸附掉异味和杂质，接着再用粗盐进行二次搓洗，进一步去除残留的脏东西。

牛百叶依然用开水焯一下后再用清水冲洗。牛心和牛肝等切成小块后，用清水浸泡，多换几次水，牛小肠里面就不用冲洗了，外表洗几次就好。

牛大肠要把那一面翻过来，把多余的肥油去掉，再要用草木灰和盐不断揉搓，正面也是一样，然后多洗几次就干净了。”

几个妇人都听蒙了，没想到洗下水还这么讲究，难怪她们之前做的都那么难吃。

她们虽然觉得步骤繁琐，但为了能做出美味的食物还是立刻行动起来。她们按照苏玥的方法，小心翼翼地处理着牛下水。

因为她们是在一楼的天井旁处理这些牛下水，没一会整个围楼就四处飘散着牛下水的恶臭味。

最难受的就是负责洗牛下水几个妇人，她们已经被熏得睁不开眼，可为能把食物做的好吃，她们也不想半途而废。

围楼里的其他人闻到这股恶臭味纷纷皱起了眉头，但看着在天井旁，妇人们强忍着不适，继续认真地清洗着牛下水的样子也不好说什么。