第14章 红烧肉和狮子头

李婶瞪大眼睛，惊讶的合不拢嘴，无利不起早的樊春花竟然被收拾的服服帖帖？

好不真实！

萧芸汐是怎么做到的？

把李婶拉进屋子，把买来的棉花和粗布交给她，请她帮忙做衣裳，

萧芸汐全能，偏偏就是不会大夏女子都要学的女红，冬天很快来临，要提前做好准备。

风风火火的把孩子召集，开始量尺寸，没有尺子，全靠巴掌比画以及眼力判断，有空的时候得做个尺子出来，

大牛勤勤恳恳把货卸完，萧芸汐拿出10文钱和一份桃酥做为报酬。

“不用。”

大牛拉着牛车要走，萧芸汐坚持要给，拉着不让走

两人都倔，大眼瞪大眼，谁都不让步，李婶拉着萧芸汐，挥挥手：

“赶紧回去吧。”

大牛跑的飞快，生怕萧芸汐上来，

“婶子，不给钱不合适。”

牛在百姓家里，是生产工具，能带来经济收益的，

农忙的时候耕田，农闲的时候帮人拉货，还能做公交牛车，往返县城一文钱一个人，来回一趟车钱可不少挣，

车子用一整天，大牛还跟着忙前忙后的，要是不给钱，以后都不好意思再用车。

“我懂你的意思，这事跟村长商量，大牛不好做主。”

万恶的封建社会！

没有分家，经济是不独立的，涉及到钱的事，当家的才能做主，其他人没有自主权，

很庆幸穿越前就被赶家门，否则她赚的钱都要给马翠兰那个恶妇。

时间不早，

老唐叔帮着修房子，李婶帮忙做衣服，中午要做点好吃的感谢他们，

家里有一大块前排肉和一块五花，脑子里瞬间浮现出两道经典菜式，

五花肉切成2cm见方的肉块，凉水下锅，加葱姜、黄酒、花椒焯水，撇掉浮沫，捞出来清洗干净，

起锅不放油，五花肉炒出油脂，用自身的油脂爆香葱姜，烹入黄酒翻炒，酒精挥发带走猪的的腥臊味，

加大料，两颗干辣椒，酱油和清水，麦芽糖必须多多。

红烧肉不放糖，等于姑娘没化妆，

网上经常会因为红烧肉应该是甜口还是咸口互掐，还有红烧肉放不放大料的争论。

上海人不放大料，只要酱油、糖和黄酒，

湘菜的红烧肉不用酱油，靠糖色上色，

宁波放黄鱼鲞、墨鱼鲞或者鱿鱼干，提取点海味。

安徽定远不放糖，还会加?醋和?辣椒

红烧肉是咸口还是甜口，放不放大料，调色用酱油还是糖色，都不是问题。

菜，

是做给人吃的，

桌前的人想吃，下厨的人知道桌前的人想要吃什么，这才是食客和厨师之间的默契：需要和懂得。

说的直白点，喜欢最重要。

红烧肉中小火慢炖，接着开始做第二道菜，狮子头，俗称肉丸子。

前排肉细切粗斩, 菜刀有节奏抬起落下，发出悦耳的剁剁声，肉不能剁太细,大小要如米粒, 肉糜间保持缝隙，才能汁水充盈。

剁好的肉糜加葱姜花椒水、木薯粉、酱油、盐、少许麦芽糖，磕两个鸡蛋，顺时针搅拌上浆，搓成大小均匀的丸子，

油炸定型，另外起锅加葱姜、大料和酱油炖煮，

丸子煮熟，五花肉也大功告成。

老唐叔和李婶要回去吃，孩子热情挽留，老两口半推半就，实在是香味太馋人，

樊春花是赶不走的，萧芸汐也没打算赶她走，不差那口吃的，她家那口子唐浩，能带来不少外面的消息，

有用没用先不说，起码能收集信息，增加对周围环境以及世界的了解，

饭菜上桌，大家很快就被香迷糊了！

肉丸子扎实饱满，吃起来有弹性，薄薄的芡汁混合着肉香，丰富的层次感不断冲击味蕾，

红烧肉色泽鲜艳，红润软烂，汤汁浓稠，肉已经炖到酥烂，抿一口在嘴里化开，香糯软黏，差点把舌头都咬掉。

米饭浇上红烧肉的汤汁，狗蛋和小宝吃的满脸都是米粒，妞妞拿的勺子，一口一口的扒拉，根本停不下来。

老唐叔和李婶放弃矜持，吃的相当的豪放，樊春花不能用豪放来形容，简直就是扫荡，

他们两家条件不算差，逢年过节会弄点荤腥，不过是肥肉片子加上一大锅白菜和粉条，能砸吧个肉味，

萧芸汐的红烧肉和肉丸子，纯肉的，无添加，壕无人性。

不停给老唐叔和李婶夹菜，到最后两人大惊失色，连连摆手。

“吃不了，真吃不了了，再吃要闹笑话了。”

红烧肉的肉汁拌饭，好吃到根本停不下来，老两口少见的贪嘴，吃到肚子滚圆，再继续吃，要撑出问题了！

老唐叔摸着肚子，感叹一句人生：

“吃完芸汐做的饭，感觉以前吃的都是猪食。”

李婶狠狠的瞪他一眼，冷哼：

“猪就该吃猪食！”

说完自己倒是先笑了，好像把自己也骂进去了。

“婶子，叔，你们要是喜欢，我教你做卤肉、红烧肉。”

李婶连忙摆手：

“使不得！赚钱的手艺哪能随便教别人！”

教会徒弟，饿死师傅，能赚钱的手艺是不会轻易外传，李婶都懂，

萧芸汐告诉她，卤肉生意不会做太久的，不存在的。

李婶倒是急了：

“生意那么好，为什么不一直做？”

老唐叔停止动作，直勾勾的盯着萧芸汐，难道是老毛病犯了，又开始怕吃苦？

萧芸汐确实怕吃苦，

每天起早贪黑的做卤肉卖卤肉，还怎么享受生活，她卖卤肉是想要卖配方，可不是要成为卤肉西施的。

真心话肯定不能说出来，好不容易改变大家对她的看法，吃苦耐劳的人设不能崩。

“卤肉需要的原材料是肉，很多时候都没的买。”

大夏没有成熟的养殖业，无论猪肉还是鸡鸭，都无法长期稳定供应，即便是县城都没办法提供足够的原材料。

想到萧芸汐没买到下水和排骨，只能用鸡鸭代替，老唐叔和李婶顿时愁眉苦脸的，替萧芸汐着急。

好不容易有赚钱的营生，怎么就不长久呢！

樊春花眼睛滴溜溜地转，既然能教李婶，她是不是也有机会？

卤肉是一门手艺，没办法每天卖，三五天卖一次，也能赚不少钱的！

吃饱喝足，樊春花斗志满满，继续自己的杀鸡大业，她想着表现好点，说不定萧芸汐还真会教自己卤肉呢？

梦想还是要有的，万一实现呢？

下午，

李婶给院子角落荒废的菜园犁地，老唐叔继续修缮房屋。

墙上的裂缝用黄泥修补，虫蛀的柱子用木头加固，涂抹土制的杀虫草，短时间不会有问题，房顶是大麻烦。

全部换瓦片，成本太高，最后是萧芸汐想到一个办法。

把竹子从中间劈两半,正反交替扣住,跟瓦片原理差不多，起到防水排雨的效果，再铺一层密实的稻草保暖，避免风吹日晒，竹瓦片干裂，延长使用寿命。

老唐叔直夸萧芸汐聪明，竟然能想到这个办法，其实这是萧芸汐在东南亚地区执行任务，跟当地人学的。

村里有好心的，过来帮忙砍竹子劈竹子，人多力量大，很快屋顶修好。

最后窗户糊上油纸，房屋的修缮工作，正式完成，萧芸汐再也不担心睡觉的时候身子暖和，脸蛋冰凉。

院子角落的空地已经犁平整，随时可以种菜，

距离天黑还早，老唐叔带人去河边拉石头，把塌的牛棚也给修起来，竹子做栅栏门，以后买回来的鸡鸭可以放里面养。

小宝和狗蛋第一时间把小鸡崽放进新家，带着妞妞蹲地上逗弄着小鸡崽，

“你黑黑的，叫小黑……”

“你白白的，叫叫小白。”

“你……叫小花。”

“你们要快快长大。”

孩子的童趣，温馨有爱，萧芸汐的嘴角上扬，眼里满是宠溺，下一秒笑容僵在脸上。

“你们要多长肉肉，小宝就能把你们吃掉喽。”

狗蛋挠了挠头：

“鸡仔辣么可爱，怎么能吃呢。”

“……”

村民帮忙干活，到晚饭时间全都散去，没有人留下来吃饭，他们是不愿意占萧芸汐的便宜。

老唐叔和李婶也回去了，带走了萧芸汐买的粗布和棉花，趁着天没黑还能缝制，把衣服尽快赶出来。

村民的淳朴，跟樊春花死皮赖脸形成鲜明对比，赖着吃完饭，萧芸汐也没管她，处理明天做生意要卖的食材。

卤下水抄完水就能直接卤，卤鸡更讲究些。

散养走地鸡鸡肉紧实，过油炸出虎皮，让肉质间的分子密度变小再卤，能更好的入味。

卤料的配方有细微的区别，

卤肉要放丁香，卤鸡不需要，还有花椒的量，不能太多，干辣椒和白芷的量可以增加，提升香味。

过油的鸡加入调料大火煮开转中火，直到筷子能插过整只鸡，盖着盖子焖到明天早上，鸡肉软烂入味，特别是虎皮吸满汤汁，味道才叫一个绝！

唐浩是卡着饭点回来的，萧芸汐听着他打听来的琐碎小事，手里不闲着，

鸡杂用辣椒爆炒，再来个西红柿炒鸡蛋，红烧肉和肉丸还剩不少，热好以后，分成好几份，给下午帮忙的村民送去。

樊春花夫妇就是饿死鬼投胎的，把两个孩子拉来蹭饭，吃的满嘴流油，然后把儿子碗里的肉给抢了：

“小孩子肉吃太多，容易不消化，爹爹帮你吃。”

萧芸汐嘴角抽搐，你们这两个奇葩，连孩子都抢，真是亲生的。

夫妻两人虽然贪吃，爱占便宜，不过樊春花干活还算利索，唐浩更是给他带来一个很不错的消息。