第14章 世俗规矩

然而王卫国厨艺非同一般，是系统馈赠，自然不会迎合他们的世俗规矩。\小伙子如此自大地说话，就不怕被大风割了舌头吗？”

田正业闻言，心头冒火。

田正业作为丰泽园的大师傅，在京城里能与之比肩的并不多，年少晚辈对他的态度向来崇敬。

王卫国竟言辞轻浮地说能接受他的拜礼，这让田正业怎能不动雷霆之怒。\这小子太狂妄！”

“赶紧将他赶出去！他的师父是谁，怎么能教育出如此不守规矩的徒弟？\其余师傅也都愤愤不平，群情激昂。

四十一位顶级大厨，不论放在四九城哪个角落，都是一块闪耀的金字招牌。

这些熟知厨艺的大师傅对每个人的实力都了如指掌，对于王卫国这种冒出来不知天高地厚的年轻人说出这样的话，当然满腹愤怒，当下就有要把他赶出门的冲动。

他们甚至想过探寻王卫国的师承背景，看看究竟是谁培养了这样一个目无规矩的 ，让整支烹饪团队颜面扫地。\栾掌柜，我是来求职，而非争权夺利的。\

\这考核到底办还是不办？不办的话我就另寻它处了。\

\四九城的好厨家并不仅仅有你们丰泽园。\

面对众人的责备，王卫国毫不畏惧，这是现代社会，何必再行老旧规矩？

此地不留人，自有留人处，当年的丰泽园就是靠着曾念安和陈焕章两大巨头支撑招牌，超越八大家。

如今自己也能去他店压过他的风头。\诸位老师傅，我们丰泽园是个讲理的地方。\

\来了一个人没有道理就赶走，不给他展现自身技艺的机会，这样对吗？\

\我们都是手艺人，手艺好坏，一试便知，只会口若悬河不算真本事。\

虽然栾学堂心中对他们这位年轻挑战者颇不以为然，认为其过于傲慢，但他历经商业风云，还能保有包容性。

王卫国专门上门求职，足见他对丰泽园的尊重。

就算他是个骗局，赶他走亦未迟。

无需在这种时刻羞辱他人，兴许他会成为明日之星。

尽管这种可能性几乎等于零，仍存在极微小的可能。

毕竟一个真正的奇才出现，对自身是大敌亦是机会。

栾学堂记得，顶尖厨师可以轻易扭转酒楼的命运。\掌柜的见解深刻。\

在丰泽园中，栾学堂具有不容小觑的地位，这四位大师傅对他敬服无比。

因此，田正业在听到栾堂庠的意见后暂时克制了心中的怒火。\既然如此，我出题吧，川菜考核非常简单，你可以做一道麻婆豆腐。\

麻婆豆腐！

川菜中的经典之作，但凡懂得川菜的大厨，几乎无人不会制作这道菜肴。

原本看似简单的题目，但在座高手皆知，非同寻常。

麻婆豆腐融合了辣椒的辣劲、花椒的麻韵与豆腐的细腻柔滑，令人胃口大开，堪称下饭菜中瑰宝。

普通人虽也能做出不错的麻婆豆腐，但如果要真正掌握其中精髓，对厨师的川菜技能无疑提出了相当高的要求。

吃上一口麻辣鲜香的豆腐便能看出川厨的技艺高低，这往往是考量川菜厨艺水准的关键之一。\那几位前辈的考题是什么呢？\

王卫国望向剩下的陈焕章、吴茂典以及黄明远三大师傅，他们似乎尚未公布考核课题。\小子，饭要一口口吃，路要一步一步踏踏实实走，考题也需要一一解决。\

陈焕章淡淡道，话语中暗示了任务不可能一蹴而就。\如果你能过关老田那一关，我们自然会给出下一道题目的,\ 粤菜大师傅黄明远接着说。

他的言下之意就是，若无法通过田正业这道门槛，后面的比赛就无需进行，不欲浪费大家时间。

其实，在场的人们几乎没有谁能看好卫国能过关。

烹饪技能精湛，这是一个相对的概念。

就算说到中国的四大名菜系——不说川菜，仅仅只看川菜这一门，卫国会若能达到丰泽园顶尖主厨的水平，便可以说他对川菜算得上精通。

但刚才卫国曾表示接受田正业的拜师礼节，那么至少他们的差距不应该过于悬殊。

但这无疑近乎不可能。\好啊！\ 卫国点点头，他明白大伙儿的暗示，对此却不以为意，正如栾学堂所说的，言语是虚的，关键是要在实践中见真章。

因此，他不再多说，立刻投入到料理过程中。

他利落地切豆腐、泡豆腐，慢慢烘烤花椒，随后研磨成碎末。

他的动作流畅有序，从容不迫，竟产生一种独特的旋律感，如同散步于园林间。

然而周围的人们的神色已变。

真正的高手一动，就露出庐山真面目。

随着卫国每一次的动作，每个人的脸色逐渐凝重。

在场的每个人都身怀厨艺，仅看他开始处理麻婆豆腐的过程，便已显现出基础深厚，甚至达到了骇人听闻的程度。

就算是丰泽园最出色的灶头师傅陈焕章，都觉得自己的基本功夫远远逊于卫国。\这个小伙子是真的有实力。”

大师傅们仅凭他的基础操作，就能判断他具备真正的功夫。

虽手艺可能暂时未能与他们在同级，但肯定差不了多少。

当然，一切还是要看菜肴上桌后的评价。

然而，此刻没有人会再将他当作只会空谈的无能之徒。\这少年难道真的通晓四大名菜？这怎么可能！\ 川菜大师田正业愈发惊诧，即使他眼界高超，对王卫国的每个动作也都挑不出丝毫错误。

不久后，满满一盘热腾腾的麻婆豆腐出锅。

豆腐微微发黄，浸没于鲜红醇厚的酱汁中，诱人食欲大增。

只需嗅一口，麻麻辣辣的香气与豆腐的香味相融合，让人垂涎欲滴。

烹饪之道注重色香味三者合一，只看眼前这色和香，便已是佳品。

而真正的味道还得品尝。\掌柜栾先生，四位师傅，请您们指点一二,\ 将麻婆豆腐放置一旁，卫国轻轻开口。\让我先来品鉴！\ 见状，栾学堂第一个站出。

作为丰泽园的大厨，他尝尽美食，技艺也不凡。

刚才王卫国的表现让他意识到，哪怕手艺尚逊于田正业，两者之间距离想必也不会太大，这已然是难得的人才，考虑到王卫国还年轻，赶超田正业是早晚的事。

其他师傅如陈焕章、吴师傅和黄师傅听见这句话也先后走上前去，他们各自拿起调羹尝了一口菜品。

品尝完毕后，众人沉默无言，只有田正业的目光落在他们身上。

吃过之后，田正业自己也站在那儿，许久未开口。

直到最后，才缓慢启齿：“虽然我不知道你其他菜系的能力如何，单凭川菜的手艺，你并不比我差，实为精通此道无疑。”

“这一关，算你过关！”

田正业一讲完，现场立刻沸腾了。

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谁是田正业？

川菜大厨中的顶级高手，京郊丰泽园最高级别师傅之一。

以他的声望与手艺，无论在哪个京城菜坛都能称一声大佬。

然而如今田师傅竟然承认这个二十一二岁的青年的手艺跟他不分伯仲。

这消息若传出去，在京城厨师圈里定会造成巨大轰动。

而田正业神色略带沮丧，多年自以为傲的技术竟让这位年轻人超越了。

虽说田正业所言是认可王卫国手艺并未落下，但他自己明白，王卫国的实际技艺或许略胜一筹。

别人或许感觉不出差别，就算像陈焕章、吴茂典、黄明远这些大师傅也是难以决断。

可作为川菜宗师的田正业自己心里清楚，他亲自炖的水煮肉片，不如王卫国的那盘味道好。

他愿意承认王卫国精通川菜，并无不妥。

眼下，田正业的好奇在于，王卫国是否真的如他所说的，不仅精通川菜，还会鲁菜、淮菜、粤菜等其他各大菜系？

直觉告诉他，后一种可能性不小。\王小兄弟真是技高一筹啊！”

场面中最激动的人是刘掌门，这回是捡到宝了。

哪怕王卫国并非通晓所有四大菜系，光是精于川菜，也绝对是天赋异禀的人物。

按照现在的年纪看，他日后定能更上一层楼。

有他在丰泽园任职，其他饭庄休想撼动他们的地位。\那么，剩下的三位老师傅，也请出示你们出的考题吧。”

王卫国谦逊微笑，面对田正业的大方认可，显然出乎了他的意料。

顶级厨子都有些许自负，一般很难轻易服输。

有的不良厨师，会仗着地位凌驾晚辈，但田正业并非这样，看得出来他虽然是嘴硬了一些，但为人还算公正磊落。

这也证明了刘掌门治理有方，丰泽园后台厨事干净利落。\我出的考题就是松鼠鳜鱼。”

陈焕章、吴茂典和黄明远三人交换了眼神后，最终是淮扬菜大师吴茂典出题了。

传统的淮扬名肴——松鼠鳜鱼，以鲤鱼为主要食材，去骨留肌，雕刻精美花纹，并用佐料腌制后裹蛋黄糊炸至金黄。