第一百二十三小饭馆百态人生 小老板苦心孤诣

王务本进到店里，和忙着出餐的王家丽打了招呼，又到后厨看了一下，魏宝石正忙着炸油条。他打过招呼，洗了把手，摘掉口罩，拿了一根油条就吃。

这油条做得酥香，他直夸老魏手艺好。

老魏说：“我原来在单位食堂就这么做的，无钒油条，提前半天得按比例用少许牛奶、鸡蛋、食盐和面。我这是头天晚上在公寓那面就准备好了。”

王务本很是感激，没想到魏宝石对店里的事情这么上心，还是假装嗔怪道：“老魏，店里的事，不用你往里面搭食材的，就这一次啊！你看，米面油，店里现在各种东西都齐整了啊！以后就在店里准备。一会儿，我给你转点钱。”

老魏连声说：“知道了老板！就这一次。那钱您别转，没几个钱的。我也是试验一下，有日子不做，怕手艺生疏了。”

王务本原来想的是把早点这块业务出租出去，不然太辛苦。现在大家积极性挺高，那就先这么经营，看一下效果。

回到大堂，王务本每样餐品都让王家丽给自己盛了一份，坐到空位上用餐，捎带着和对面老先生聊天。

老先生直夸：“这油条做得真棒，还有这馒头片又酥又香，而且价格便宜，一顿早餐才5块钱，又实惠又好吃。”

这时进来一个膀阔腰圆、肥头大耳、身高接近1.9米的中年壮汉，进店点了5根油条、5个鸡蛋、两碗豆浆。

他端着餐盘找了个靠窗的餐桌用餐。位置正好在王务本斜对过。王务本扫他了一眼，看那人一脸的横肉，眉宇间透着煞气，观面相不是善茬。

那人“啪啪啪”，把5个鸡蛋依次都剥开，放进空盘子中，又到前台盛了一小盘免费的腌白菜，然后坐定，一口咸菜一个鸡蛋，风卷残云般，只三四分钟，便把餐品全部吃完，用右手背抹了一下嘴角的豆浆，戴好口罩，起身快步流星离去。

饭馆就是一个小社会，这里的顾客三教九流，呈现百样人生。

王务本细嚼慢咽，刚吃完一个鸡蛋。他还是第一次看到有人这么吃饭，那个中年男子一下子吃5个鸡蛋，也不怕胆固醇摄入超标。

他记得在家里上小学时，端午节讲究早晨坐在门槛上吃鸡蛋，那次他一下子吃了4个，一整天打嗝都是鸡蛋味，从此他有两年多不吃鸡蛋。现在每天最多也就吃一个。

他真的很羡慕那个中年男子，身体真棒。

就他用餐的20多分钟，店里又来了五六位顾客。

王务本从顾客只言片语间能听出他们对餐品质量、价格的认可，特别是价格很优惠，其中两位顾客闲聊，说价格比附近的餐馆便宜大概三分之一，特别是油条，其他店多是一块或一块五一根，早就没有5毛的价格了。

王务本坐在顾客之间用餐的目的，也是为了了解市场。他大概算了一下，现在这个价格销售，基本不挣钱，主要目的是新开张靠低价吸引顾客。

总体还是受疫情影响，客流量不是特别大。

早餐最多营业到9点半，就该准备午餐了。现在最缺人手的就是后厨，饭馆营业步入正轨，三名厨师都不多。

王务本之前在手机上下载了营业状况监控软件，客流量和营业额的情况能实时显示，很是方便。

到目前为止，整个早餐营业额才153元，真的是刨了料钱不够工钱。

他之前估算过，店里每天挣2000元，能打个平手，按四成利润计算，每天营业额最少也得5000元。

如果低于这个数字，就要赔钱。现在早餐的情况明显不理想。他觉得应该是刚开业的缘故。