035、荞疙瘩饭

油的问题解决好，杜晓瑜起身准备开始做饭。

眼睛一瞥见到门口放着一个白色的小麻袋，里面鼓鼓囊囊的装着东西。

正巧这时，贺掌柜指挥着伙计把一麻袋土豆送来，拎起那个小麻袋就要走。

杜晓瑜好奇地问：“贺掌柜，这里面是什么东西啊？”

贺掌柜道：“是苦荞，峰儿他大姨家送的，孩子们都不爱吃，我怕放在厨房里拦脚绊手的影响你，就打算拿出去问问伙计们，谁家要给谁，没人要就扔了。”

苦荞？杜晓瑜眼睛一亮，“给我吧！”

贺掌柜纳闷，“姑娘要苦荞有何用？”

杜晓瑜回他一个神秘的微笑，“一会儿你就知道了。”

贺掌柜只好把小麻袋交到她手里。

贺掌柜走远后，杜晓瑜找来盆子，把苦荞面倒进去，加入一些冷开水不断搅拌，等面粉潮湿以后又让双手沾了些水，将盆子里的面粉搓成疙瘩，一边搓一边吩咐正在削土豆的傅凉枭，“阿福哥哥，你帮我架上蒸锅。”

傅凉枭放下手中的活，起身把蒸锅搬到灶台上，加了水。

水烧开，杜晓瑜把大小均匀的荞疙瘩倒进蒸锅，抽掉一部分干柴保持中火，大约半个小时以后，杜晓瑜揭开锅盖，用筷子戳开比较大的疙瘩看了一下，确定已经透心才起锅，倒入之前的菜盆子，再往盆子里加冷水。

这一道叫“分水”，目的是把粘在一起的疙瘩都一颗一颗分开来，再者，这么做能让疙瘩更软，吃起来口感更好。

泡上几分钟以后，杜晓瑜把疙瘩都捞出来放入铺了纱布的笊篱沥干水，再次入蒸锅，大约蒸上十五分钟就停了火。

还没揭盖，一股荞疙瘩饭的香味就飘散了出来。

傅凉枭忍不住吞了吞口水，他还是第一次见到有人能把苦了吧唧的苦荞做出这么诱惑人的香味来，同时也有些纳闷，筱筱这么好的厨艺，前世怎么没给他展现展现呢？不过想想也是，认识筱筱的时候，他都已经是皇帝了，她一入宫就贵为皇后，哪里有那么多的机会下厨，就如同这花生油，他只知道是后来兴起的，却不知，原来出自筱筱之手，她身上到底还有多少惊喜是他不知道的？

真是好想把这瘦巴巴的小丫头搂到怀里狠狠疼爱疼爱呢！

这么想着，傅凉枭下意识地舔了舔嘴唇。

杜晓瑜刚好看到这一幕，有些疑惑，“阿福哥哥，你看着我干嘛？”

傅凉枭猛地回过神来，还好不用说话，比划说闻到荞疙瘩的香味，犯馋了。

“土豆削好了吗？”杜晓瑜问。

傅凉枭指了指已经削了皮清洗干净的土豆。

杜晓瑜拿到菜板上很快切成丝，把土豆丝泡在水里去淀粉，准备做个醋溜土豆丝。

油烧热的时候，贺掌柜急匆匆跑进来。

杜晓瑜还以为出了什么事，忙问：“怎么了？”

贺掌柜一脸惊奇地看着锅内清亮的油，凑近鼻子闻了闻，的确是有一股淡淡的油炸花生味，但没有猪油的油脂味，他难以置信地看着杜晓瑜，“刚才坤儿告诉我说你买那些花生来不是为了吃，而是蒸熟以后让阿福帮你给使劲舂碎，他还偷看到你最后从石臼里倒出一勺油来，我一开始不相信，你这油一下锅，香味马上飘了出去，我这才迫不及待地过来看，果然不是猪油，也太香了，你告诉我怎么做的，改明儿我让孩他娘自己也做一些。”

杜晓瑜笑道：“就是花生舂出来的，贺掌柜如果想要的话，一会儿吃了饭我们再做一些送给你就是了，方法我不怕告诉你，但是舂这种油对于火候的掌控十分严格，稍微把握不好蒸不到位就出不了油，另外……”她说着，看了一眼后面削萝卜的傅凉枭，又道：“就算是蒸碎花生坯子的火候掌控到位，也不是随随便便一个人就能给舂出油来的，需要舂油的人劲儿特别大才行，你看看，我这一勺油可费了阿福哥哥不少的力气呢！”

也亏得傅凉枭是练家子，劲儿不是一般的大，否则普通人还真没办法在那么短的时间内把那么多花生舂成油。

贺掌柜一听说花生舂成油这么难，有些失望，不过想到杜晓瑜会自己做一些送给他，又高兴起来，很不好意思地说道：“花生油这么香，我都快馋出口水来了，杜姑娘能多做点饭吗？我和峰儿想跟你们一起吃。”

“当然可以。”杜晓瑜道：“一会儿我让阿福哥哥过去请你们来吃饭，管饱！”

“嗳，好好好，那就劳烦杜姑娘了。”贺掌柜脸上笑容越的灿烂。

杜晓瑜很快做了一个醋溜土豆丝烧了个胡辣椒酸萝卜汤，怕他们吃不惯，又烙了几个贴饼子，给李大宝熬了一碗稀粥送去，这才让傅凉枭去前面请贺掌柜父子来吃饭。

杜晓瑜已经摆好了碗筷，等这对父子进门就开始盛饭。

一揭盖，荞疙瘩饭热气腾腾的香味就飘过来。

贺掌柜愣愣地看着饭碗里疙瘩状的颗粒，问：“这是什么？”

杜晓瑜耐心地解释道：“这就是用贺掌柜给我的苦荞做出来的荞疙瘩饭，您尝尝？”

贺掌柜早就被荞疙瘩饭的香味勾出馋虫来了，赶紧拿起筷子扒拉了一点送进嘴里，经过两道蒸一道分水以后，荞面的苦味已经淡去不少，吃进嘴里的都是香味。

“好吃！”贺掌柜满脸震惊，“怎么会有这么好吃的饭？”

杜晓瑜亲自夹了一筷子醋溜土豆丝放进贺掌柜的碗里，轻声说道：“疙瘩饭噎脖子，配着酸辣味的汤和菜吃才爽口。”说到这里，又不禁遗憾，“要是有碗连渣捞，再打一碗油辣椒蘸水儿撒上香菜和葱花就更完美了。”可惜没有豆浆，也买不到新鲜蔬菜。

明明被胡辣椒酸萝卜汤辣得满头大汗，贺云坤还是吃得停不下来，恨不能连舌头都给吞下去，听到杜晓瑜的话，抬起头来问：“什么是连渣捞？”

杜晓瑜眨眨眼，还真没有啊？“改天能买到新鲜蔬菜的话，我做给你们吃。”

贺云坤看着被贺掌柜和傅凉枭两个抢食得就快空了的盘子，幽怨地道：“你们给我留点儿。”又对杜晓瑜说，“只要杜姑娘肯做，新鲜蔬菜我明天就想法子帮你弄来。”

杜晓瑜挑挑眉，之前还“臭丫头”叫个不停，这会儿倒乖，一口一个“杜姑娘”简直喊得不要太熟。