商务餐——餐桌上与客户的谈判

商务宴请成为当下最能表现公司文化的重要途径，不仅仅要开商务会议，请客吃饭也成为一重要的商务行为。

对一名优秀的商务人士来说，应酬是必不可少的，如果你不会应酬那注定你不会成为一个成功的商人。做生意本来工作时间就是弹性的，和客户一起娱乐，吃饭，打球，其实都是在工作，应酬可以带来客户对你的信任。商务人士对待应酬要有良好的心态，不要只把应酬看作是吃吃喝喝，然后等着回报。其实应酬是一个沟通的过程，通过与客户在工作以外的环境相互沟通，加深了解。让客户更了解你，更信任你，这样在工作和生活的角度客户都对你产生了信赖。

不可否认，如今商务午餐已经演化成为一种经常性、被广泛接受的商务行为。许多业务的达成、人脉资源的建立往往都不免要从餐桌上开始，一次成功的午餐约会不仅能开启新的关系，也能成为友谊与关系的坚固基石，但很多人却未必知道，在一顿“简单”的商务餐的背后，却是一门大学问。对一些细节的忽视，往往可能会让自己的努力或者机会从手边无形中溜走，所以合适地应对商务午餐，也成为了个人职业展的必备技能之一。

商场人士为什么要重视请客吃饭呢？因为人在吃喝的时候，最没有戒心，也最容易流露出一个人的本性。借着餐桌可以互相加深了解，推心置腹地交谈，从而赢得彼此的信任。餐桌上不知做成了多少惊人的生意，餐桌上不知化解了多少谈判的僵局。你应该学会善用餐桌。正所谓，三尺桌台作战场，舌端横扫千人军。

在吃饭的轻松自如的气氛中，一些商场上的秘密，会在无意中得知；许多商场上的构想，在这时可能浮上脑际；一度谈不拢的话题，也能顺利解决了。

商务谈判高手请客吃饭之前，都会有很周密的策划，会给吃饭一个明确的定义和任务。也就是吃饭的分类，是饭口的工作餐，还是为达到目的的攻关餐，是为了联络感情的聚会，还是为庆祝合作成功的庆祝餐；由于吃饭的意义性质不同，所要达到的目的也不同。因此在吃饭前，自己心里一定要明确。也就是请客吃饭商务宴请第一招：为目的而吃饭。

由于吃饭的意义不同，所要参加的人员自然不一样。很多谈判者在请客户吃饭时，对作陪的人员不加选择，结果由于作陪的人不会说话，或者很会说话，一顿饭吃完了，业务没谈成，到让自己的朋友和客户成了朋友。所以请客吃饭的第

商务宴请第二招：懂得礼貌，安排好坐位这一点很多年轻的谈判者都不很在意，在请客吃饭时，坐位的安排没有长序，无形中得罪了客户还不知道。特别是在宴请政府官员或者长辈时，一定要按顺序安排。当我们进入餐厅后，直对门口的位置是主宾位，主宾位的右手是次宾位以此类推，主宾位的左手边是主陪位，一般这次参加宴会的主方级别最高的落座，以此类推。当然根据吃饭的性质不一样可做调整，但大体不要违反礼貌原则。

商务宴请第三招：吃中谈，谈中吃，一切为了达成目的根据宴会的性质不一样，要保持不同的气氛。如是要解决合同的未尽事宜或者要攻关，先要倾听客户的意见，再根据情况做适当的洽谈。不要只顾洽谈而忘了吃饭，吃饭喝酒这时是谈判和攻关的润滑剂。当有冷场时，就以喝酒来活跃气氛。

总之，请客吃饭对于所有商场人士来说都是一种学问，是你谈判工作中必不可少的手段，用好了，无往而不利，用不好也会影响谈判的结果，得罪客户。最后，请大家记得：学会请客吃饭。

身为商务人士，常常会与客户共进商务餐。一些大公司、大客户通过商务餐可以判断出对方的教育程序与社会地位等情况。所以熟知一些餐桌礼仪，是成为职场达人的必备。?

如果对方邀请你同赴晚餐，这时衣着非常重要。因为晚餐有正式和非正式之分。正式的餐宴是一定要着正装的。如果不知道是否正式，你应当直接问清楚。如到最后仍无法得知，那仍要以参加正式宴会的形式来着装，以免引起任何尴尬。?

在接受邀请时，如果对方以书面形式邀请，应该书面答复。如果口头邀请，则可以口头答复。 ?

如果有事不得不拒绝邀请时，也需要注意。如果对方是商务性邀请，则要以业务的理由婉拒，如工作太忙、另外有约工作餐等。不能以私人事务的理由予以谢绝，这样别人会以为你的商务活动受到私生活的影响而无法专注于工作。?

如邀请异性就餐，最好是午餐而不是晚餐。?

在选择餐馆时，要避免选择罗曼蒂克气氛的餐馆，而因选择适合商务会谈的场所。有一个小窍门，如果你有常去的有档次的餐馆的话，与客人在此类餐馆就餐是不错的选择。因为领班对你熟悉，了解你的习惯，也会带你去最好的席位。客人会因领班对你与众不同的服务而留下深刻印象。?

在座位的选择上，原则是最舒服的位子总是留给最重要的人。如果餐桌位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。如果有包间，那客人应该在面对门的位置。而随行中职位最低的人则要坐在背对着门的位置。?

点餐时，客户优先的原则，这个无需多言。 但更多的情况是，当服务员把菜单递给对方，往往会得到这样的回答“我对这里不是很熟，还是你来点吧”。此时，需要你注意的是，还依然要推让一下，坚持先让对方点，这不仅出于礼貌的原因，更重要的一点在于，可以避免对方暴露忌口的尴尬，也给自己减少了不必要的麻烦。

? 当对方点完餐，轮到你点的时候，这里面的技巧就随之而来。如果对方所点的菜品相对比较油腻，你点菜时，就需要适当地点一些口味比较类似，但相对清淡的菜品来搭配——前面已经不止一次地谈到过共进商务餐的目的所在，如果让对方吃的过分“饕餮”，将注意力完全放在“吃”上，商务餐的意义就要打不小的折扣。

其实，商业午餐点餐的最高指导原则就是——跟着对方走，换句话说，就是对方做什么、你按照辅助的原则来做。虽然“有些人活着是为了吃，有些人吃是为了活着”，但无论如何，你都必须考虑到客户的状况。千万不要让客户觉得他的选择是错的，或是夸耀你的选择有多好，尽量让这类事情船过水无痕，这样才能更好地维持与对方的关系。

如果对方坚持由你来点菜，这时就相对比较麻烦，但还是有一些原则可以遵循：在点菜的时候，每一道菜最好询问一下对方的意见，同时也可以询问服务员，或者让服务员来推荐，这样有利于了解菜品的口味和特点，避免尴尬的局面生。

结账时，不要让客人看到帐单的金额，也不要面着客人的面议论价格和对帐单提出异议。此外，商务餐中要注意东西方人的差别。东方人有饭后用牙签的习惯，但西方人没有。所以与外国客户一起就餐时，你需要暂时抛弃这个习惯。?

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