第三十六章. 干粮

杨成看着老王的马车走远了，才跟张素娘说，“我们也回去吧。”

“什么？回去？还要去买干粮呢。赶紧的，回去还要做出来的，”张素娘赶紧说。

“哦，好，好，我们就去一下西市，看看还有没有猪肉的，肉干不错，方便，”杨成马上说，带头往西市的方向走。

“还有要做些炒面，也方便在路上吃。”张素娘边走边说。

很快三人就到了西市，虽然已经是下午了，但是还是人来人往的。这西市是个简陋的开窗式的市场，只是搭了一个大棚，里面就是集中摆摊的地方，每个摊位都间隔好的，都要交租金的才能摆摊的。这大棚的周围也是铺面，都是些买粮油干货的。

杨成带路很快就到了一家卖猪肉的档口前，看着也没剩什么了，就问：“老牛，你今天生意不错呀，还有没有猪里脊？”

“哦，杨成呀，怎么是你来买菜呀。还带媳妇孩子的。”老牛大声说。

“是呀，今天要买的多，过来打下手的。猪里脊有没？”

“没了，今天生意不错，就剩这些了。不过我进了一些牛肉，你要不？”老牛爽快的说。

“好呀，有多少？”

“就10斤牛肉，你看，不是下栏货来的，便宜点给你，35文一斤，全要了吧。”老牛一边拿出牛肉一边说。

杨成看了看，确实是不错的一块肉，也便宜，就说：“都要了，装好。”

“好嘞，这些猪骨头要不？10文都给你，我也早点收工。”老牛问杨成。

哇，骨头汤耶，猪筒骨，口水都要流出来了，于是就拍着手说：“要，要。”

杨成看了看小瑶说：“好都要，煲浓汤给大妞喝，哈，”

杨成一手提着东西一手抱着小瑶赶到了粮油店，买了1斤花生，1斤芝麻1斤核桃5斤白面粉，一家三口就赶紧回家了。

回到了家，张素娘开始给杨成做干粮，杨成听张素娘的吩咐，把牛肉洗干净，再将牛肉切成小块，放一边。然后拿出核桃出来慢慢的剥。

小瑶坐在小板凳上看着，看见杨成剥核桃，自己也拿起一个，小手一用力，咔嚓，外壳就裂开了，然后小心的把核桃肉挑了出来，然后又拿去一个来剥。一点都没留意拿着锤子的杨成呆呆的看着自己，正惊叹自己闺女的巧手。

小瑶和杨成合作很快就把核桃剥完了，顺手的把花生也剥完了。

张素娘那边拿着切好的牛肉和冷水一起下锅煮，水开后把牛肉捞出来，放一边。

小瑶赶紧的搬了一张凳子进厨房，站在上边看着。

张素娘笑着看了小瑶一眼说，“不用来看着，这里这么大烟的，等会要流眼泪咯。”

小瑶摇摇头说，“要看。”

张素娘也随便小瑶了，杨成也进来了，烧火。张素娘在在锅中放入一些油，放入姜片爆出香味，然后把牛肉倒进锅中，不停的翻炒，待牛肉变成深红色的时候，放入辣椒蒜继续翻炒，再把白糖酱油料酒花椒以及一个布袋，这布袋里装的是肉桂八角丁香小茴香籽干姜豆蔻甘草胡椒陈皮等大料放进锅中，再加开水煮开后，叫杨成把火调小点，慢慢炖。

张素娘又开另外一个锅，把花生倒进锅里，叫杨成保持小火，然后不断的翻炒，手不停的炒，等等闻到花生的香味了，抓起一把花生用力一捏，花生的外衣都掉了，然后把花生舀起放一边。

然后洗锅，把核桃倒进去炒，这核桃已经弄的碎碎的，炒到金黄色也舀起；然后又洗锅，把芝麻也炒熟了，舀起放一边。

这时闻到了很香的味道，小瑶不断的咽口水，杨成也往锅里看。

张素娘打开烧牛肉的锅盖，看水变少了，快要干水的时候，就不断地翻炒；水干了也不要着急出锅，又多炒一会儿，在一个瓦罐上要出一些粉末加进牛肉里，捞匀，出锅了。

张素娘看了这两人一眼，笑着说：“现在的牛肉干还没好，只是半成品，还有根据自己的口味，再加入一些调味粉，就像我手上这罐已经做好的调味粉，搅均匀，再把牛肉摊开放，晾上一两天，等牛肉更干一些的时候，才是真正的牛肉干了。”

两人都一边咽口水一边点头，张素娘给他们两人一人塞了一块进口，两人就很满足的样子。

然后又交给两人任务，把牛肉倒进一个竹编成打篮子里，摊开，再盖上一个盖子，把这个篮子挂再屋檐下。再去把炒好的花生，核桃芝麻碾碎。张素娘就去做晚饭了。

父女两就屁颠颠的去忙活了。先把牛肉挂好，免得自己没吃着反而便宜了老鼠。然后两人对着3盘炒好的干货，想着怎么把他们碾碎？

杨成把花生的红色的外衣去掉，小瑶就问张素娘要了一个干净的严密的布袋，然后把炒好的花生放进袋子里，自己捉住袋口，把袋子平放在凳子上，拿着一条小木棍，然后捶打袋子，很快就把花生打碎了。其他两样也照样的弄碎了。

等两人把活干完了，张素娘也叫吃饭了。饭后，又继续忙活。

张素娘还是让杨成烧火，先大火后小火，小瑶边上看着，张素娘洗干净锅子，炒面，不停的翻炒，炒的面均匀为上，用铲将面球打散。等把面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，这是为了把细小的面球擀成面粉。

在锅内放一些猪油，等油七成熟时将面倒进油中，翻炒，不停的翻炒，直至油溶于面中，然后出锅。将油茶面平摊于干净的无水的大盘上，尽量摊薄，让油茶面散热快，尽量的凉下来，按张素娘的意思说，如果堆在一起，面就会变糊了，就不好吃了。

等茶油面凉了的时候，把炒香芝麻碎花生碎，核桃碎拌在炒面里，再拿出一个干净的陶瓷罐，把拌好的茶油面装进去，盖好盖子。剩下的用开水加了些白糖调了3碗，一家子就吃起了宵夜。

做完了这些大家都很累了，洗洗都很快入睡了。

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