第29章 第二十九章【二合一】清汤拉面和油泼
第29章
小孩一觉睡到了暮『色』四合还不见醒。
顾茵想着夫少食多餐的嘱咐, 他穿戴好了抱到堂屋。
夕食是顾茵熬的菜粥和中午剩下一些的肘子翻热。
他既然身体底子差就不能再吃荤了，所以顾茵只他喂粥。
小孩嗅着肉香，『迷』瞪着眼睛指着肉要吃。
顾茵就夹了一块肘子递到他鼻子前面, 见他又眼睛闭, 王氏蹲在旁边喂出一勺子菜粥。
小孩张嘴吃了粥, 好像觉得嘴的东不对劲，连着砸吧了好几下。但是鼻前确实是浓郁的肉香，他吃完又嘴张开。
顾茵和王氏对视偷笑, 然后就以这个办法，喂完了一小碗菜粥。
看到小孩又睡着了，顾茵他又抱回屋，这才出和王氏吃饭。
王氏蹲的腿都麻了，一面捶自己的腿一面道：“这小崽子啥时候能不怕我呢？在自个儿家都得这么偷偷『摸』『摸』的，蹲的老娘腿都麻了。”
顾茵和小武安闻言都要伸手帮她捏，又她都挡开。
“吃饭吃饭, 回我床躺会儿就好了。”
夕食过后，王氏打发了小武安回屋，跟着顾茵去了她的屋。
“这小崽子只认你, 晚也只能让你带着他睡。我已经家前后门都了锁，你也警醒一些, 别又让他偷偷溜了。”
好不容易才他抓到, 自然不能又他放出去流浪。
顾茵点了点, 又箱笼拿出了一件夏日的轻薄衣衫, 衣服的两个袖子分别系在自己和小孩的手腕。
王氏看她自章程，又叮嘱了她几句第二日工的注意事项，便回屋歇着去了。
顾茵复又躺下，没等多久又听到了门响动。
以为是王氏又折回说旁的, 她撑起身子问：“娘是话忘了说吗？”
小武安推开门探进一个扎着小揪揪的脑袋，腼腆地笑道：“嫂嫂，是我。”
顾茵看他只穿了中衣就过了，往侧让了让，拍着外的空位朝他招手。
小武安走到床前，捏着衣摆不肯去，“娘说我是孩子，不能再前那样的。”
顾茵想了想说：“书说男七岁不同席，你还几个月才六岁呢。”
“真这句话吗？”小武安一边问一边脱了鞋子床。
“真的，”顾茵子他盖，“不信你下回问你青川哥。”
小武安和他并排躺下，视线又越过顾茵，看了看她另一边正睡得四仰八叉的小孩。
顾茵察觉到他的视线，轻声问他：“怎么啦？是不是悄悄话要和嫂嫂说？”
小武安手捂在脸，闷闷地道：“不、不是……”
他本就不怎么会撒谎，说起话吞吞吐吐的明显就是事。
顾茵索换了个说法，“我猜猜，是不是家多了个小孩，你不高兴了？”
“不是！”他急急地否认，停顿了半晌，又小声道：“好吧，是一点点……”说着他又伸出小手，拇指掐着食指的指尖，“就这么一点点。”
他虽然个哥哥，但打生下也没见过，长到这么都是独生子待遇。
今天小孩了以后，他娘和嫂嫂都围着他团团转，他也不知道自己怎么了，酸酸的。为了吸引家人的注意，他还难得地耍赖撒娇，闹着要再吃肘子。
顾茵揽着他拍了拍，试探着问：“那不然咱们他送走？”
“不！”小武安立刻急了，“外面那么冷，他那么小，比我还小！不的！”
顾茵就是知道他是个肠软的好孩子，所以故意那么问，时更是忍不住笑道：“你也说了，他比你还小，又在外面流浪了那么久，刚到咱家，肯定得多费一些手脚工夫。不然……你也自己弄的脏兮兮的，我和娘也帮你洗一次澡？”
小武安连和她睡都些不好意思，更别说让她们帮着洗澡了，立刻红着脸道：“不！我自己会洗！”
顾茵弯了弯唇，又轻轻拍了拍他，“小傻瓜，娘和嫂嫂肯定还是最喜欢你的。”
小武安听着她轻声细语的解释和安慰，想到第一次见到小孩时他惨兮兮地抢别人剩下的东吃的模样，闭眼轻声嘟囔道：“那娘和嫂嫂还是可以多喜欢他一些的……但是也不能太多，和喜欢我一样多就了。”
“乖孩子。”顾茵看他睡着了，他和小孩都掖好角，也躺下进入了梦乡。
然而这一觉只睡到晨曦时分，两个乖孩子齐齐『尿』了床，顾茵只能两个人都床抓起，换过褥。两个小家伙没多会儿又睡着了，她却是再睡不着，干脆就烧水洗褥。
她这边厢刚起身没多久，王氏也屋出了。
听她说了两个孩子『尿』炕的事，王氏差点笑岔气，“昨儿个我就想提醒你小这个着，后忘了。武安这小子也是，咋个还跑到你那儿睡了。”
顾茵便又和王氏聊了聊武安的情，又正『色』道：“不患寡而患不均，这并不是小事。不过幸好咱们武安宽又善良，我昨儿个劝了劝，他已经没不开了。”
“这小子是不是傻？”王氏好笑道，”他是我生的，我还能喜欢旁人越过他去？”
婆媳俩说着话就褥洗了，拧干了晾在廊下。
后没多会儿天『色』亮了，顾茵回屋看到两个孩子还在睡，便放轻了手脚换了衣裳出了门。
“那小孩白日还要劳烦娘看顾一下。我看他其实是听得懂人说话的，你同他解释一下我晚就会回。”
王氏点说这是自然，接着便顾茵送出家门。
前一夜晚又下了雪，早的天又阴沉沉的，顾茵又棉袍子套了，刚走到巷子口就看到了之前那辆搭乘过的马车。
顾茵快步走过去，车厢的沛丰听到响动出了。
“掌柜怎么还亲自接？”
沛丰先下车放脚凳，让她踩着了车，他才挨着车夫并驾坐到车辕。
“那天风雪，我怕小娘子只走过一遭并不认得路。再者那日没能小娘子引荐到老太爷面前就让你赶了出，我中愧疚，今日就当是弥补吧。”
家这个工作机会全是多亏了沛丰，顾茵已经他当成了朋友，便在笑道：“那就多谢你啦。”
两人不再言语，两刻多钟后就到了家。
沛丰还得去米铺，所以并没再入府，不过他请了府的老妈妈作陪，顺便也顾茵解释一下家概的运作情况。
老妈妈比王氏还不少，发一半都白了，看着慈眉善目的很。
这个天气她已经等在门口，顾茵下了车赶紧她福身问安。
“小娘子不必这般多礼，唤我花妈妈就。”花妈妈说着就顾茵拉了起。
她是已故太夫人的丫鬟，一辈子没出嫁。
后太夫人没了，花妈妈本自请离府，老太爷想着她没旁的亲人了，就让她在府颐养天年。后出京的时候也一并她带了出。
两人相携着往家去，门口的一众家丁依旧在清扫积雪，领的还是那个二管家。
家丁们见到花妈妈都自发自觉地让开了路，只那二管家站在门口纹风不动。
太夫人还在的时候，二管家自然要敬着花妈妈，但太夫人早就没了，花妈妈就成了府吃闲饭的，二管家和二老爷一条，寒山镇家的东都当成自己一房的。不仅对着房没好脸『色』，对花妈妈这样的更是半点儿尊重没。
花妈妈并不和他计较，拍了拍顾茵的手背，示意她绕过二管家走。
可两人往左，那背对着他们的二管家也往左，他们往右，二管家也往右。
花妈妈眉间染一丝愠『色』，顾茵倒是不生气，笑着唤道：“二管家！”
她声音清脆，脆生生的一句下去，风一吹，传出去好远。
“喊我干啥！”二管家不高兴地转过身，“怎么又是你？”
“是呀，托二管家的福，之前见工见了。往后还要多麻烦二管家提携照顾。”
二管家她一叠声的“二”字喊的皮发麻，“我姓张，你唤我张管家即可！”
说着他又装模作样的，像是才看到花妈妈一般，退开两步，“花妈妈怎么出了，我这正忙着指使人干活，没见到您老人家。”
花妈妈这年纪了，也懒得同他计较这种小事，微微点算是打过招呼。
那二管家又指着家丁道：“门前什么阿猫阿狗都，都仔细我雪扫干净，要是花妈妈这样的老眼昏花的老人家摔出个好歹，我让你们吃不了兜着走！”
得，这是又故意刺人呢。
“二管家自己也小些，我虽只过两次，但每次您好像都察觉不到人靠近，反应不怎么快的模样……仔细别摔出个好歹。”
“我、姓、张！”二管家咬牙切齿，偏顾茵是老太爷做饭的人，又不是府下人，他也不能管教。
顾茵笑笑不接话，跟花妈妈的脚步。
两人还没绕过影壁，就听后噗通一声，那二管家真就摔了个马趴，脸着地、整个人呈字型趴在了地。
饶是花妈妈这样经得住事儿的，都忍不住笑出了声。
“小娘子怎么知道他要摔？”
顾茵小声道，“我哪儿那未卜先知的本事，就是看他雪天还穿着软缎鞋，那底儿薄薄一层，随口说的。”
两人说着话过了垂花门，穿过抄手游廊，到了家的厨房。
这厨房没望月楼的后厨规模，一共五个灶台，旁边一排小泥炉。各『色』食材都稍显凌『乱』地放在中间案台。不过到底比顾茵自家的小灶房好多了。
厨房时已经了人，一个胖的像发面馒的中年男人是府本的厨徐师傅，负责家几个主子做饭。还两个十四五的小帮厨，是徐师傅的徒弟，日常负责家其他下人做饭。
顾茵和他们打过招呼，徐师傅坐在靠背竹椅慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼，虽没说什么，但神『色』已经带出了轻慢。
那两个小帮厨看他们师父这样，自然也没和她搭话。
顾茵并不在意，脱了棉袍放到一边，一面洗手一面问花妈妈道：“老太爷今日可起身了？没说想吃什么？”
花妈妈就道：“最近天气不好，老太爷晨间睡得沉，估『摸』着还是没起身。老太爷晨间爱吃面，至于想吃什么口味的，就不知道了。”
老太爷最近挑食的厉害的，花妈妈自然不敢打包票说老太爷想吃什么口味，说完她又安慰道：“不过老太爷既然请了小娘子过，肯定是十分满意小娘子的手艺，你随便做一些就成。”
顾茵转看到桌一块牛肉。
这在后世随时能吃到的东，在这个时候可是比桌其他洞子货还稀罕的东。杀牛犯法，除非是暴毙或者生了病的牛，才能合法杀了。牛肉供不应求，也就家这样的户人家能买到这么新鲜的牛肉。
花妈妈随着她的视线，道：“老太爷年轻的时候倒是很喜欢牛肉，后牙口不好了，就吃的少了。”
顾茵点了点，又问了老太爷的忌口，看着外阴沉的天，准备做清汤拉面和油泼面。
她先找了个盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉的筋，顺着一个方向『揉』面，『揉』出光滑白胖、软硬适中的面团。随后用擀面杖面团擀成面饼，用刀面饼切成指宽的长条，接着再横向用刀，长条切成一个个小方块。
再盘子刷食用油，方块放进去后，再刷油，用布盖放到一旁醒面。
醒面的一刻钟，顾茵切了一小块牛肉煮了一锅牛肉汤。
等到面醒完，顾茵在案台撒了一面粉开始拉面。
只见那面条在她手抖动着摔在案板一分为二，又二分为四……越越多，也越越细。最后终于成了细若发丝的模样。而剩下的一半面，顾茵用筷子两一架一抖，便成了宽宽的面皮。
这时候那徐师傅都不禁坐直了身子。
他先前是想着老太爷吃不下他做的饭，也吃不下其他名家做的饭，显然原因并不在他们的厨艺，而是在老太爷自己。现在招这么个小娘子，估计也做不长久。
时看到顾茵这一手工夫，他才知道自己想错了——这显然是真功夫的啊！
拉面和宽面各自下锅，顾茵在锅放了一些盐，捞出牛肉，用刀子牛肉切成薄如蝉翼的片状，放回锅再接着煮。
转看到花妈妈还陪着自己，顾茵中感激，便问：“妈妈要不要也吃一些？”
她只用了面粉，家下顿顿都是□□细粮。所以花妈妈自觉并不算僭越，她点道：“小娘子先老太爷用，剩下的咱们分着吃就。”
顾茵笑着应好，同时切黄瓜丝，拍蒜末，放到碗，放入熟芝麻和一小撮辣椒面。
等到拉面出锅，顾茵盛出，加一勺喷香的牛肉汤，几片牛肉，撒一葱花，便是一碗清汤拉面。
油泼面也简单，顾茵沥干的宽面盛入调好的配料碗，再淋了热油，只听”刺啦”一声，那香味四溢，简直要人的馋虫勾出。
两样东做完，外天『色』亮，伺候老太爷的小厮提食盒了。
…………
老太爷已经起了，正在院子耍五禽戏，还没看到提食盒的小厮，倒是先闻到了味儿。
“这是又做什么了？”
小厮道：“是做了两种面条，小的看着挺新奇的，您尝尝？”
老太爷进了屋让他吃食摆开，一碗拉面清清爽爽，清澈的汤底，配纤细的面条，碧绿的葱花，让人看着十分食欲。另一碗油泼面，红彤彤的面汤，浸透了辣油的宽面和黄瓜丝，让人闻着就忍不住流口水。
一份清淡，一份油辣，显然不管他想吃什么口味，都能照顾到。
老太爷先尝了汤面，面汤清淡，却又不是淡而无味，满满都是牛肉的香气。那面条看着纤细，却十分劲道，薄如蝉翼的牛肉没经过复杂的加工，保留了本的味道，且顺着牛肉的纹理切得极好，入口即化。
不知不觉，老太爷就吃下了半碗拉面，身的热汗一发，舒服得不，闻着另一碗油泼面也香得紧，他正想说也尝尝，老爷过请安了。
回寒山镇之后，老太爷就免了儿孙们在京中的礼数，老爷这番过，还是老父亲的胃口。
看到老太爷已经吃了，老爷面一松，拿起桌另一双筷子，尝起了油泼面。
“好辣！”老爷嘶嘶呼着气，却又吃的停不下，没多会儿也吃完了一整碗。
父子俩都一脸餍足地放了筷子，老太爷突然一拍脑袋，“不对啊，我不是请了个熬粥的小厨娘吗？怎么我送面条，那丫人呢？别是厨下的人欺负她初乍到，特地不让她我做吃食吧！”
顾茵熬粥的手艺毋庸置疑，以她这个年纪会这一门就很不容易了，老太爷怎么也没想到她是白案全部精通。
小厮去取食盒的时候两碗面都在装好了，他当时也取了东就走，并不知道老太爷说的什么厨娘，但这府的下人多都是前二房的人，怎样的做派不必多说。
老太爷亲自去了厨房，路已经在想着如何帮着顾茵发落那欺负她的下人。
而时顾茵正在教徐师傅拉拉面。
徐师傅红案白案都会做，但并没师承，是四处跟着人当学徒，东拼凑的手艺，没特别精通的，看到顾茵拉拉面，他又好奇又不好意思前看。
最后实在憋不住了，红着一张胖胖的脸请教。
顾茵之前虽然他摆了脸『色』，但对着同好之人总是会宽容一些的。她也没时人那种非要手艺传自家人的刻板想法，而且家就这一个厨房，一日餐都要在这做，手艺想藏也藏不住，不若做个顺水人情。
顾茵就又他示范着拉了一次。
徐师傅也跟着手，纵然着多年下厨的经验，他第一次手拉出的面还是不尽如人意，粗细不一，还断开的。
顾茵又指点了他几句，他听得连连点，记下之后却不能再试——白面这种东，他们顿顿能吃就是主家宽厚了，一直拿练手就说不过去了。
拉坏了的面不能浪费，徐厨煮好之后先顾茵一碗，再自己盛了一碗，剩下的则是两个小徒弟吃。
花妈妈吃的还是顾茵之前做的拉面，本是怕她徐师傅欺负了去才多留了会儿，后看他们相处融洽，她便告辞离开了。
而老太爷到厨房的时候，看到的便是顾茵正坐在厨房唯一一竹椅，徐师傅和两个小徒弟端着碗在她身边蹲成一圈。
徐师傅肉山一样的身板挡在顾茵面前，正悄悄拿着公筷要她碗扒拉牛肉。
“这不好吧，”顾茵端着自己的碗躲开，压着嗓子犹豫道：“白面吃就很好了，吃肉就点……”
徐师傅也跟着压低声音，“没啥不好，小师傅放吃。东家们万年不会厨房，这一口半口的肉难道还能和咱们计较？都要不吃，我能长这么胖？”
顾茵还要推辞，抬眼的时候看到门口站着的老太爷。
老太爷背着手，要笑不笑地道：“徐厨子，敢情你这身肉是这么长的？”
徐师傅吓得一屁股坐在了地，脸的胖肉都跟着颤了颤。
他正要请罪求饶，让老太爷别他开了。这寒山镇可再没家这样既宽厚、又钱的东家了！
老太爷却并不看他，对着顾茵昂了昂下巴，“你跟我。”
徐师傅坐在地呼出一口气，一脸悲壮地目送顾茵起身，就差“一路走好”四个字写到脸。
顾茵：不至于，真不至于。