第74章 时辰包子

“我做的包子有个讲究，叫做‘站的直，准个时’！”归烬一边演示，一边解释道：“所谓站的直，就是指包子上笼不扁，蒸完不塌，为此我才选择两面一水的比例来和面。可这样一来虽然让面团具有硬度，却会让口感变的干涩，失了包子软糯的本质。故我又选择用热水来和面，加速面团的发酵过程，使面团既能保持硬度，又能重新变的松软。”

说完，归烬已经揉好了一个面团，而楠嫣那边为了“揭穿”归烬，按照同样的方法也揉了一块，不过她拿着这块面团做了个包子，放在案上却是东倒西歪，软绵有余而硬度不足，根本就站不起来。

楠嫣大喜，立刻说道：“按照你的方法做出的包子根本就立不住，你果然是在胡说！”

众人看向归烬，归烬却不慌不忙说道：“我讲的是午时和面的方法，现在已经是酉时了，你照着去做，自然做不出合格的包子。”

楠嫣整个人都傻了：“你是说和面还要讲究时间？这怎么可能！”

“没什么不可能的，而这个讲究，正是我接下来要说的‘准个时’。”归烬说着又重新和了一小盆面，一边做一边说道：“我的包子，每个时辰都有不同的和面方法。如果是午时，那就要两面一水，用热水来和，因为午间阳光最足，温度最高，和面的过程中水气蒸发，揉出来的面团定然稍硬一些。但现在是酉时，时值傍晚，温度下降，水气蒸发速度变缓，则需改成三面一水，这样揉出来的面团才软硬刚好，立得起，站的直！”

归烬说着，将一个做好的包子放在案上，虽还是生的，但果然是亭亭玉立，不倒不塌。

众人心悦诚服，大感神奇，没想到仅仅是和面竟然还要讲究天时。唯有楠家兄妹脸色难看，眼神中颇有不甘。

但归烬向来喜欢一击毙命，就是要让楠嫣输的心服口服，所以继续说道：“不止时辰，季节不同，和面的手法也不同。比方说春秋二季，当用热水和面，但只能用三成热水，而冬季寒冷，同样用热水和面，则需要用七成热水，至于夏季温度最高，那就要用凉水。正因为如此讲究，才能揉出最合适的面团，做到‘站得直’，这也就是‘准个时’的意义所在！”

众人听的如梦似幻，没想到单是和面一项，归烬的包子就有这么多的学问讲究，此刻若再说他的包子全凭投机取巧而没有一丝技艺，那才是荒天下之大谬！

赵乾突然想到刚才比赛中的景象，惊讶向归烬问道：“所以之前明明还有时间，你却突然停手，就是因为时辰过了吗？”

归烬点了点头：“没错。我和的是午时的面，但当时已经到了未时，做不出合格的包子，自然是要停手。”

赵乾一阵后怕：“可这是比赛啊，输了你就要被砍掉双手，你怎么敢？”

归烬平静说道：“我是厨师，使命就是做出最美味的菜肴，一切都应以食客的感受为先。为了我个人的荣辱而枉顾食物的品质，我做不到，也不屑做。若我输了，那就是我学艺不精，不过照我的估算，我的胜率应该在八成以上，事实证明，我算的没错。”

这话中前半句展现了归烬满满责任和担当，而后半句却又散发出他惊人的意志与自信，若是平时，肯定会有人不满这份的狂放，但在归烬这样一个即便失去双手也要坚持底线的人面前，他们突然觉得这就是理所应当。

有人看了一眼楠嫣，只见对方满脸通红，羞愤万分，不由都是暗自叹气。这位为了自己的富贵，强行去做无骨鱼的景象还历历在目，如今跟归烬一比，却是更加显的不堪起来。

楠嫣差的不止有厨艺，还有人品。

归烬没在意这些，说起厨艺，他总是会滔滔不绝，回答完问题，他继续介绍自己的包子：“说完了皮，再来谈馅！我的包子有三种馅，荤，素，还有一种特殊的油馅。素包子有豆腐，南瓜，地软等，一般选择当季的新鲜蔬菜，而豆腐则要选择按下回弹迅速的老豆腐最佳；荤的则有猪肉和牛肉两种，都要选择上好的精肉，绝不能图便宜选那些虚有其表的‘肉架子’，也就是肉铺剩的下脚料；最后这油馅包子就是我今天做的这种加入了板油丁的包子，正常来做，这些板油丁还要加入调料，用储存三年以上的陈菜籽油拌了，裹上面粉搓成散料才行。不过那样一来香则香矣，也要更加油腻。在座诸位贵人本就吃惯了山珍海味，再食如此油腻之物难免有损健康，所以我才将临时创了新的制法，将荤馅和油馅混合，这样一来既不会那么油腻，也能保持板油的松软香糯。”

听到归烬竟然现场创了一种新制法，众人都是十分惊讶，就连皇帝也是一阵意外，他本以为归烬一定会选拿手的菜肴来做，没想到在这么重要的比试上，归烬却选了一个从未做过的新馅料。

他真的就一点也不怕输掉吗？这也太大胆了吧！

但皇帝很快摇了摇头，他明白，归烬这不是大胆，而是自信。他坚信着自己的厨艺，坚信着自己必将取得最后的胜利！

在场没有蠢人，皇帝能想到的，旁人都能想到，包括楠家兄妹。他们现在才知道，自己在归烬心中大概压根就不算敌人，不是没有恩怨，而是没有资格！

忠武侯粗人一个，故意装混扯着嗓门说道：“看来归烬今天是专门来进言的啊，至于比试厨艺完全就是顺带而已。”

此话一出，众人连连点头。他们听完归烬的介绍，如何还能看不出他包子中的技艺。老实说，若不是有皇权压着，但论厨艺，楠嫣压根连跟归烬比试的资格都没有！

忠武侯见众人附和，得意无比，向归烬叫道：“喂，归烬，你说说看，你到底是不是这个打算！”

归烬也不隐瞒，点点头说道：“没错，我今天来此，八成为进言，两成为比斗。”

一句话说出，楠家兄妹立刻气的满脸通红，他们完全没想到归烬竟然当中承认了，八成为进言，两成为比斗，那不就是说他们实力低微，归烬只用两分气力就能打败他们吗？

当即，楠陆不岔叫道：“任你说的再天花乱坠又如何？你专门为陛下和各位大人制了新式包子却只得了三票，可见在真正的贵人眼中，我妹妹的做的包子才是珍品！”

众人的目光又击中在归烬身上，楠陆说的不错，他们的确更喜欢楠嫣的包子，这点不容反驳。

而归烬则不慌不忙说道：“我那包子若想吃出真正味道，还需配上一物。”

“配什么？”

“一杯浓茶。”归烬说道：“吃一口包子，喝一口茶，如此才是逍遥。”

皇帝来了兴趣，让归烬现场新包了几个，又让近侍备好浓茶，如此再品尝包子，却发现茶水冲淡了包子油腻，包子也抵消了浓茶的苦涩，其中味道相形益彰，互相映衬，反而让人能更加体会到茶叶的清香和油脂的鲜美，简直绝了！

皇帝吃的上瘾想要再拿一个，却摸了空，他不满的嘟囔道：“怎么这就没了，归烬，你做的也太少了！”

忠武侯叫道：“陛下，不少了！你一人就吃了三个，微臣们可是一人只有一个啊！”

皇帝老脸一红，咳嗽几声，同时心中也暗暗惊讶，因为他步入老年之后，食量日益减少，可刚才竟然连吃了三个足量的肉包子还仍觉不满，这份对食物的渴求甚至让他觉得自己又重新回到了年轻的时候，整个人的精神都为之一振。

这个归烬，是个人才啊！

皇帝正这么想着，就停楠陆又叫道：“这不公平，我们的包子可没有配别的饮品，凭什么归烬的就能配？”

公平？今天借皇权打压归烬，朕都闭口不谈公平二字，你楠陆算什么东西，也敢开口闭口公平？皇帝微微皱眉，他本以为楠陆只是混于市井，故而粗鄙，可看他如今模样，根本就是天生无耻，道德败坏，这让他不由想起了楠嫣，毕竟是一母同胞，哥哥如此，妹妹又能好的哪里去？

这么想着，楠嫣在皇帝心中的地位也下降了许多。他瞥了一眼楠陆，淡淡说道：“若你不服，也可选择一饮品配合你们的包子食用，若味道比的过归烬，朕一样判你们赢！”

楠陆连忙看向楠嫣，而楠嫣则紧咬嘴唇，说不出话。毕竟她所学的技法根本没有与包子配套的饮品，胡乱去说，无非是自取其辱而已。

看到楠嫣的表现，皇帝也知道她是彻底认清了与归烬在厨艺上的差距，也没再犹豫，当场宣布道：“今日的厨艺比试，归烬胜！”

赵乾顿时大叫了一声好，其余人也是连连点头。不论是厨艺，品德，心智，志向，甚至是爱国之心，归烬都要超过楠嫣太多太多，他能获胜，完全是实至名归。

“楠御厨，承让了。”归烬也没客气，向楠嫣拱手说道：“麻烦将金刀与菜谱交出！”

众目睽睽，又有皇帝看着，楠嫣就算再不情愿，她也只能将金刀菜谱拿了出来。归烬接过，却发现楠嫣仍死死捏着，就听她问道：“归烬，我自问天赋不再你之下，而今日却是惨白，我不明白，我到底为什么会输，我比你到底差在了哪里？”

“很简单。”归烬说道：“你的饭菜是为一人所做，而我的饭菜是为天下人所做，试问，你如何胜我？”

楠嫣如遭雷击，呆在原地。归烬抽走了金刀菜谱，却听楠嫣又问道：“归烬，这包子叫什么名号？”

归烬回头答道：“时辰包子！”